食品方向期刊推薦—Food & Function

　　今天在這里推薦一本食品方向期刊Food & Function，為物理學家、化學家、生物化學家、營養(yǎng)學家和其他食品科學家提供了一個獨特的平臺，可以在食品化學、物理學和生物學的交叉領域發(fā)表工作。

　　Food & Function雜志通過描述食品和食品與健康有關的功能，重點關注：食品的物理性質和結構;食品成分的化學;食品成分的生化和生理作用;食品的營養(yǎng)方面;食品組分的毒理學反應;使用食品或食品成分的臨床和人群研究。

　　將在Food & Function上發(fā)表的(特別)感興趣的主題示例如下：

　　食品消化過程的化學和物理學;

　　食品的物理特性/結構與營養(yǎng)和健康之間的關系——例如，營養(yǎng)釋放和吸收;

　　食品成分的分子特性和生理效應(新型成分、食品替代品、植物化學物質、生物活性物質、過敏原、香精香料);

　　生物活性物質在體內的功效和機制——包括生物標志物;

　　食品污染物的影響——包括毒理學和新陳代謝;

　　營養(yǎng)物質的生理/代謝和相互作用;

　　營養(yǎng)和飲食在疾病中的作用;

　　圖像塊。

　　以下類型的文章(工作、研究)不在Food & Function的范圍內：

　　純食品分析——這些可以發(fā)表在我們的姊妹期刊Analytical Methods上;

　　未明確在食品研究范圍內的化合物或生物活性物質的純控釋 - 這些更適合發(fā)表在制藥期刊;

　　對定義不明確(特征化)的提取物的體外研究和沒有對照的研究將不被考慮;

　　只采用完全的理論/生物信息學方法，沒有適當的分析證據支持的稿件將不被考慮發(fā)表。

　　投稿指南格式要點：

　　請在提交的論文中還附上圖形摘要，該條目應包括彩色圖像(寬度不超過8厘米，高不超過4厘米)，以及20-30個單詞的文字，以突出您作品的新穎性。結果和討論可以分開或合在一起寫。

　　必須包含一份利益沖突聲明。該聲明應強調作者認為有必要向已出版作品的讀者披露的任何潛在利益沖突，無論是財務上的、個人的還是其他方面的利益沖突。該聲明應放在參考文獻列表前“利益沖突”小標題下的手稿末尾。如果沒有利益沖突，請在標題下注明“There are noconflicts of interest to declare”。

　　圖形應適合單列(8.3厘米)或雙列(17.1厘米)寬度，且長度不得超過23.3厘米。圖形摘要不應大于8 x 4厘米。

　　圖片格式TIFF或JPEG，黑白圖像素至少1000dpi，彩圖至少300dpi(本人建議)。

　　對于SCI論文的發(fā)表，在投稿之前應仔細閱讀目標期刊的投稿指南，并嚴格按照上面的要求準備相關投稿材料。

　　最后提醒各位作者：雖然不同期刊所需要準備的投稿材料不盡相同，但也有一定的共性，比如大多SCI期刊要求的投稿材料通常包含：正文(text)、標題頁(title page)、投稿信(cover letter)、圖片(figures)、表格(tables)、補充數據文件(supplementary material)等其他相關文件。

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