本文摘要：每天喝八杯水(約 2升 )利于身體健康，這真的科學嗎? 11月25日，一項發(fā)表于《科學》的研究顛覆了以往人們對飲水的認知，上述飲水建議可能超過大多數(shù)人真正的需水量。 在該研究中，中國科學院深圳先進技術(shù)研究院醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心首席科學家、深圳理工大學(籌
每天喝八杯水(約 2升 )利于身體健康，這真的科學嗎?
11月25日，一項發(fā)表于《科學》的研究顛覆了以往人們對飲水的認知，上述飲水建議可能超過大多數(shù)人真正的需水量。
在該研究中，中國科學院深圳先進技術(shù)研究院醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心首席科學家、深圳理工大學(籌)藥學院講席教授，John Roger Speakman (約翰·羅杰·斯彼克曼)團隊聯(lián)合近100個國際團隊，基于穩(wěn)定同位素法，對26個國家共計5604名受試者進行了研究，樣本年齡覆蓋8天大的嬰兒到96歲的老人，推導出全球首個用于預測人體每天需水量的公式，首次揭示了人類全生命周期的需水量規(guī)律。
這是繼2021年斯彼克曼聯(lián)合國際團隊在《科學》中首次揭示人類全生命周期代謝規(guī)律之后，再次在《科學》上發(fā)表重要成果。該研究中，斯彼克曼院士為論文主要通訊作者，深圳先進院助理研究員張雪映為論文共同第一作者。
“了解影響水周轉(zhuǎn)率的因素以及各個因素的相對重要性，是我們在預測未來水需求方面向前邁出的一大步。這項工作建立在來自世界各地科學家的貢獻基礎(chǔ)上，顯示了國際科學合作在回答重大科學問題方面的重要性。” 斯彼克曼院士表示。
顛覆“每天8杯水”認知
沒有水，人類只能生存三天。 人體每天的水周轉(zhuǎn)量 ( Water Turnover ) 即水的總交換量，包括我們攝入的水分和流失的水分， 在很大程度上反映了人們的需水量。
斯彼克曼團隊聯(lián)合國際團隊，基于國際“雙標水”數(shù)據(jù)庫，運用氘稀釋技術(shù)測量了受試者的水周轉(zhuǎn)率，發(fā)現(xiàn)20-35歲男性每天的水周轉(zhuǎn)量為4.2升，30—60歲女性每天的水周轉(zhuǎn)量為3.3升，此后隨著年齡的增長而下降，到了90多歲，都下降到2.5升左右。
值得注意的是，水的周轉(zhuǎn)量并不等于飲用水的需水量。例如，一名20多歲的男性每天水周轉(zhuǎn)量為4.2升，但并不需要飲用4.2升水，因為人體代謝和體表水交換可提供其中的15%，其余85%的需水量來自于食物和飲水，食物和飲水各半，因此該年齡段男性每日平均飲水量為1.5-1.8升。
相比之下，女性飲水量要小，因為女性的非脂肪成分低于男性，例如一位20多歲的女性，每日的飲水量可能為1.3-1.4升。
“該研究的一個主要結(jié)果是，我們都應該喝8杯的水(或每天約2升)的推薦量，對大多數(shù)人來說可能太高了。”作者張雪映表示。
此外，研究發(fā)現(xiàn)水周轉(zhuǎn)率的個體差異較大，例如僅在成年人中，有些人每天的水周轉(zhuǎn)率僅為身體水分的5%，而另一些人的水周轉(zhuǎn)率則高達20%。
不同年齡段、性別、國家的人的需水量是不同的。因此，這種一刀切的健康建議并不適合對個體進行精準化健康指導。
揭示全生命周期需水規(guī)律，預測未來水需求。
自20世紀80年代起，“雙標水”法通過收集受試者14天的尿液并分析其中標記物的豐度值變化，以了解機體的能量代謝情況，是用于檢測自由生活狀態(tài)下人體能量消耗的“金標準”。
在過去的研究中，對于人類需水量的研究大多依賴于主觀問卷調(diào)查和實驗室里的生理學研究，樣本量少且評估方法不精準。
而研究團隊通過使用氘稀釋技術(shù)客觀精確地測量了受試者的水周轉(zhuǎn)率，研究了整個人類生命過程中，體重、年齡、身體成分、總能量消耗、身體活動水平等因素，以及氣候、緯度、海拔、溫度和濕度等條件對水周轉(zhuǎn)率的影響。
分析發(fā)現(xiàn)，生活在炎熱潮濕的環(huán)境和高海拔地區(qū)的人群，以及運動員、孕婦和哺乳期婦女和高體力運動水平的人群中，水的周轉(zhuǎn)率更高。
此外，在發(fā)展中國家和從事重體力勞動的人群中，也觀察到較高的水周轉(zhuǎn)率;日常體育活動也會增加水周轉(zhuǎn)率。
該研究顯示，水周轉(zhuǎn)率被證明與很多生理健康指標相關(guān)。例如身體活動水平、體脂率等，并首次提出了水周轉(zhuǎn)率可以作為一個反映人類的代謝健康的新生物標志物的理念，這對肥胖、糖尿病等各種代謝慢性疾病的研究提供了新思路。
基于上述因素對水周轉(zhuǎn)率的影響，科研人員開發(fā)了全球首個用于預測人體水周轉(zhuǎn)率的方程式。
“該方程可以運用在世界各地的國家與地區(qū)，只需要了解一個人的基本生理指標和其所在生活環(huán)境的平均溫度和濕度，就能預測一個人的需水量。”張雪映介紹。
張雪映2015年參加國際肥胖學大會，獲得“新研究者獎”
張雪映說，她是剛剛接收的這篇論文的共同一作。從投稿至今已經(jīng)過去了整整一年時間。其中至少有兩次，她擔心這篇論文要被“斃掉”了。她的導師中國科學院外籍院士、中國科學院深圳先進技術(shù)研究院首席科學家斯彼克曼，還在英國的時候，連夜向她發(fā)來祝賀。
隨著世界人口結(jié)構(gòu)的變化以及氣候變暖，該研究提供了大數(shù)據(jù)集指導下用以預測人類需水量的方程式，為未來制定飲用水和富水食品的管理方案改進提供了重要科學依據(jù)。
“水是生命所必需的，水周轉(zhuǎn)率與需水量密切相關(guān)，該研究邁出了建立個性化預測水周轉(zhuǎn)率算法的第一步。”斯彼克曼院士表示。
目前，斯彼克曼院士所在的深圳先進院已成立國內(nèi)首個“雙標水”實驗室和精準人類營養(yǎng)實驗室，將進一步揭示生命規(guī)律，為人類制定精準營養(yǎng)策略提供了科學指導意義。
這是繼2021年斯彼克曼院士聯(lián)合國際團隊在《科學》中首次揭示人類全生命周期代謝規(guī)律之后， 再次在《科學》上發(fā)表重要成果。
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