食品保鮮研究論文參考文獻(xiàn)

　　食品安全關(guān)系著人們的生命健康，這也是備受關(guān)注的公共衛(wèi)生問題，而且在食品產(chǎn)業(yè)中食品保鮮對(duì)食品安全是非常重要的，研究生物保鮮劑是食品人員工作的一部分內(nèi)容，為此下面學(xué)術(shù)顧問也分享一些食品保鮮研究論文參考文獻(xiàn)，發(fā)表論文人員可作為參考：

　　文獻(xiàn)一、殼聚糖在食品保鮮中的研究應(yīng)用進(jìn)展

　　摘要?dú)ぞ厶鞘且环N具有良好特性的堿性氨基多糖,其在食品工業(yè)被廣泛開發(fā)和應(yīng)用,食品保鮮一直以來都是食品領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)。本文從殼聚糖物質(zhì)出發(fā),綜述了殼聚糖對(duì)食品保鮮的作用機(jī)理和研究應(yīng)用現(xiàn)狀,以期為殼聚糖在食品中的進(jìn)一步研究提供參考依據(jù)與思路。食品由于其基本特性在長期自然貯存狀態(tài)下易發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。食品腐敗后理化性質(zhì)和感官發(fā)生改變,致使食物本身營養(yǎng)價(jià)值降低,影響其口感與風(fēng)味,引起衛(wèi)生安全問題,造成食品浪費(fèi)~([1])。

　　關(guān)鍵詞食品保鮮 腐敗變質(zhì) 食品腐敗 食品領(lǐng)域 衛(wèi)生安全問題 氨基多糖 營養(yǎng)價(jià)值 殼聚糖

　　文獻(xiàn)二、茶多酚復(fù)合劑不同復(fù)合技術(shù)在食品保鮮中的應(yīng)用

　　摘要當(dāng)前我國對(duì)于食品保鮮的應(yīng)用規(guī)定越來越廣泛,人們不斷提高對(duì)食品保鮮的重視程度,目的是為了進(jìn)一步保障自身的身體健康。人們對(duì)于食品的營養(yǎng)性、安全性以及保鮮性都有著非常嚴(yán)苛的要求。因此,研制出安全、天然以及更具有食品保鮮功能的有效性復(fù)合技術(shù)是近幾年來的一項(xiàng)熱門研究。

　　關(guān)鍵詞食品保鮮 復(fù)合技術(shù) 茶多酚 保鮮性 營養(yǎng)性 復(fù)合劑 熱門研究 安全性

　　文獻(xiàn)三、微生物源食品保鮮劑的研究進(jìn)展

　　摘要目的介紹近5年微生物源食品保鮮劑的研究進(jìn)展,為研究高效、無毒、天然的食品保鮮劑提供理論和方法依據(jù)。方法綜述常見的微生物源食品保鮮劑,包括細(xì)菌源保鮮劑、真菌源保鮮劑和微生物代謝產(chǎn)物保鮮劑(乳酸鏈球菌素、ε-聚賴氨酸、溶菌酶和納他霉素)。簡(jiǎn)要說明其抑菌機(jī)理和存在的問題。結(jié)果微生物源保鮮劑可以通過競(jìng)爭(zhēng)營養(yǎng),誘導(dǎo)系統(tǒng)抗性和產(chǎn)生活性代謝產(chǎn)物等方式抑制多種致病菌的生長繁殖,降低果蔬病害的發(fā)生率,保持食品良好的感官品質(zhì)和理化特性,有效延長食品貨架期。結(jié)論微生物源保鮮劑為食品保鮮貯藏提供了新途徑。其抑菌機(jī)理和潛在毒性需進(jìn)一步明確,如何提高微生物源保鮮劑抗不良環(huán)境的穩(wěn)定性還有待進(jìn)一步研究。

　　關(guān)鍵詞微生物源 保鮮劑 活性代謝產(chǎn)物 食品保鮮

　　以上是食品保鮮研究論文可參考的文獻(xiàn)，此外學(xué)術(shù)顧問也整理了一些食品保鮮方向論文題目，投稿人員可作為參考：

　　二氧化氯在食品保鮮中的發(fā)展前景 網(wǎng)絡(luò)首發(fā) 倪孟僑;劉琛;時(shí)夢(mèng)瑤;段玉奇;李哲 應(yīng)用化工 2021-05-31 09:28

　　基于OBE理念的“食品貯藏與保鮮”課程教學(xué)改革探索 蔣璇靚; 陳洪彬; 鄭宗平 農(nóng)產(chǎn)品加工 2021-05-30

　　精油微膠囊在食品保鮮中的應(yīng)用研究進(jìn)展 網(wǎng)絡(luò)首發(fā) 寧靜嫻; 許超群; 岳淑麗; 李擁軍 包裝工程 2021-05-26 12:31

　　藥食同源植物精油在食品保鮮中的應(yīng)用進(jìn)展 網(wǎng)絡(luò)首發(fā) 李娜; 劉小杰; 梅俊; 謝晶 食品與發(fā)酵工業(yè) 2021-05-19 08:47

　　茶多酚復(fù)合劑不同復(fù)合技術(shù)在食品保鮮中的應(yīng)用 李娟;付英;努爾古麗·買買提 食品安全導(dǎo)刊 2021-05-15

　　軟包裝肉制品非熱力殺菌技術(shù)的應(yīng)用與研發(fā)進(jìn)展 李明 天津科技 2021-05-15

　　功能性乳酸菌在食品中的應(yīng)用及展望 謝玉鋒; 王龍飛; 劉洋; 劉欣; 魏泉增 糧食與油脂 2021-05-10

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