肉類工業(yè)

所屬分類：經(jīng)濟(jì)期刊; 時(shí)間：2018-08-18 09:19

《肉類工業(yè)》

期刊級(jí)別：省級(jí)

國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：42-1134/TS

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1008-5467

周期：月刊

主辦單位：全國(guó)肉類工業(yè)科技情報(bào)中心站肉類工業(yè)雜志社

主管單位：武漢肉類聯(lián)合企業(yè)集團(tuán)公司全國(guó)肉類工業(yè)科技情報(bào)中心站

發(fā)表支持服務(wù)相似期刊推薦

高端學(xué)術(shù)服務(wù)項(xiàng)目

　　《肉類工業(yè)》1980創(chuàng)刊，由全國(guó)肉類工業(yè)科技情報(bào)中心站編輯、出版，并向國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行。《肉類工業(yè)》屬于技術(shù)類專業(yè)科技期刊,1992年評(píng)為中文核心期刊。是國(guó)家科技部中國(guó)科技論文統(tǒng)計(jì)源期刊(即中國(guó)科技核心期刊) 、中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫全文收錄期刊、中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫、中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫來源期刊。

　　《肉類工業(yè)》主要報(bào)道國(guó)內(nèi)外肉類工業(yè)科技水平和發(fā)展動(dòng)態(tài);原料肉與肉制品的初級(jí)和深度加工、肉制品產(chǎn)品配方、工藝流程及新產(chǎn)品開發(fā)、肉類冷藏加工技術(shù);副產(chǎn)品、油脂、血的加工、綜合利用和動(dòng)物飼料加工;速凍方便食品及冷凍、冷藏食品的加工技術(shù)及設(shè)備應(yīng)用;食品衛(wèi)生、質(zhì)量、安全、環(huán)保、節(jié)能、污水處理等技術(shù)與經(jīng)驗(yàn);肉類加工企業(yè)的設(shè)計(jì)、建筑、工藝、操作技術(shù)，機(jī)械設(shè)備的設(shè)計(jì)、革新、使用、維修和保養(yǎng)等經(jīng)驗(yàn)及新設(shè)備的引進(jìn)、消化吸收和國(guó)產(chǎn)化研究;名優(yōu)新特產(chǎn)品介紹，科普知識(shí)等。主要為肉類加工行業(yè)科技人員、各級(jí)管理人員以及相關(guān)部門介紹并提供國(guó) 內(nèi)外肉類加工行業(yè)科研、加工技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理等方面的最新信息，為肉類加工行業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。

　　肉類工業(yè)雜志欄目設(shè)置

　　政策與法規(guī)、市場(chǎng)分析與前景、屠宰加工與設(shè)備、肉制品加工與設(shè)備、產(chǎn)品開發(fā)·試驗(yàn)研究、肉類食品添加劑、節(jié)能與環(huán)保、質(zhì)量·衛(wèi)生·標(biāo)準(zhǔn)·安全、知識(shí)窗、信息報(bào)道等。

　　肉類工業(yè)雜志榮譽(yù)

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國(guó)家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤版)全文收錄期刊中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(CJFD)中國(guó)核心期刊遴選數(shù)據(jù)庫

　　期刊收錄論文目錄：

　　純雞肉粉的抗氧化研究畢蕾 (17)

　　宰后成熟時(shí)間與冷凍對(duì)豬肉品質(zhì)的影響胡勝杰;劉萌;程佳佳;馬漢軍;潘潤(rùn)淑;余小領(lǐng);康壯麗 (20)

　　魯氏酵母發(fā)酵香腸加工工藝的研究王鶴霖;范茁藝;李昕;李志江;曹榮安;陳洪生;劉紅 (25)

　　基于美拉德反應(yīng)制備香酥肉松的研究張靜;祁興普;姚芳;劉靖;董碩 (29)

　　一株常溫保藏即食小龍蝦優(yōu)勢(shì)腐敗菌的分離及鑒定于曉慧;葛孟甜;林琳;姜紹通;陸劍鋒 (33)

　　基于主成分分析法的淘汰蛋雞腿肉湯香氣質(zhì)量評(píng)價(jià)模型的構(gòu)建汪學(xué)榮;周玲;汪峻立 (39)

　　冷藏和凍藏對(duì)醬鹵雞肉品質(zhì)的影響李鵬;孫京新 (45)

　　肉品安全與檢測(cè)

　　模糊數(shù)學(xué)法在不同方式處理的臺(tái)式烤腸感官評(píng)價(jià)中的應(yīng)用王萍;魏永義 (50)