蔬菜論文苦葉菜生物學特性及栽培技術(shù)

　　苦葉菜屬于一種無公害原生蔬菜，本篇蔬菜論文研究苦葉菜營養(yǎng)與保健作用，提供苦葉菜栽培技術(shù)，為發(fā)揮苦葉菜經(jīng)濟價值而提供技術(shù)支持�！�中國蔬菜》(半月刊)創(chuàng)刊于1981年，是由中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜茶卉所主辦的刊物。本刊集科學性、權(quán)威性、新穎性和實用性于一體，著重介紹蔬菜育種、栽培、病蟲害防治、貯藏加工等方面的新成果和新技術(shù);評析蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的熱點和難點問題;薈萃國內(nèi)外蔬菜產(chǎn)業(yè)最新市場動態(tài);交流各地蔬菜豐產(chǎn)經(jīng)驗，推介名特優(yōu)新蔬菜品種。

　　摘要苦葉菜是福建省閩南地區(qū)一道地道風味的菜肴。近年來，其栽培面積逐年上升，成為當?shù)剞r(nóng)民增收的主要方式。本文介紹了苦葉菜的營養(yǎng)成分與保健功效，概述了其生物學特性，并總結(jié)了苦葉菜高產(chǎn)栽培技術(shù)，旨在為苦葉菜的推廣和科學種植提供參考。

　　關(guān)鍵詞苦葉菜;營養(yǎng)成分;保健功效;生物學特性;栽培技術(shù)

　　苦葉菜屬敗醬科敗醬屬多年生草本植物，野生植物資源豐富，在我國多個省份均有分布[1]�？嗳~菜味道苦，氣味重，可用來蒸、炒、燉，是一種婦、孺、老、幼皆可食用的無公害原生蔬菜。在福建泉州，苦菜湯淵苦葉菜燉豬大腸或豬骨頭冤是一道家喻戶曉的小吃，因其風味獨特，具有清涼降火、消炎解毒的功效，被稱為野民間第一湯冶[2-3]。作為福建泉州原生蔬菜主要品種之一，苦葉菜供不應(yīng)求，市場前景廣闊�，F(xiàn)將苦菜的營養(yǎng)成分、保健功效、生物學特性及栽培技術(shù)總結(jié)歸納如下。

　　1苦葉菜營養(yǎng)與保健作用

　　苦葉菜中含有皂苷、黃酮類、甾醇、環(huán)烯醚萜和揮發(fā)油類等多種藥用成分以及氨基酸、維生素、生物堿、果酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時還富含鐵、鋅、銅、錳、鉀、鈣、鎂等多種微量元素。試驗研究證明院苦葉菜具有清熱解毒、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛、利濕排膿、止血抑菌、增強免疫力及預防癌癥等多方面的保健功效。苦葉菜通過降低炎癥介質(zhì)的表達和產(chǎn)生，可用于治療闌尾炎、痢疾、腸炎等炎癥疾病;通過清除自由基的作用，具有抗氧化、提高機體免疫力的作用;通過影響腫瘤細胞的細胞周期和誘導腫瘤細胞凋亡等作用，抑制腫瘤細胞生長，從而達到預防癌癥的保健功效[4];此外，苦葉菜對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、類白喉桿菌、肺炎桿菌、炭疽桿菌具有抑制作用。因此，苦葉菜是一種藥食兩用的無公害蔬菜，具有廣闊的市場前景�？嗳~菜食用部位為嫩莖葉，食用前需用開水燙至5~6成熟，再用清水浸泡幾個小時，以去除苦味�？嗳~菜可鮮食，亦可晾曬成干貨儲存。在福建泉州地區(qū)，苦葉菜主要烹飪方式是將其與豬大腸、豬骨頭等一起燉湯，也可用于炒雞蛋、煮咸菜飯等，雖然聞起來很臭，但吃起來卻很香。福建泉州民間一直流傳著貧苦農(nóng)民以苦菜為生的諺語院野冷天無衣裳，熱天一身光。吃的苦菜飯，喝的苦菜湯冶野苦菜花香，常吃身體硬邦邦;苦菜葉苦，常吃好比人參補冶[5-6]。

　　2生物學特性

　　苦葉菜因其氣味類似臭腳丫氣味，當?shù)赜址Q之為臭腳菜、敗醬菜。當?shù)匾吧�或種植的有黃花敗醬和白花敗醬2個品種，二者皆為多年草本植物。黃花敗醬株高為70~130cm。地下根莖細長，橫臥生，有特殊臭氣�；�生葉叢生，有長柄，花時葉枯落;莖生葉對生;柄長1~2cm，上部葉漸無柄;葉片2~3對羽狀深裂，長5~15cm，中央裂片最大，橢圓形或卵形，兩側(cè)裂片窄橢圓形至線形，先端漸尖，葉緣有粗鋸齒，兩面疏被粗毛或無毛。傘房狀圓錐聚傘花序，花序分枝及梗上密生或僅2列粗毛;花萼不明顯;花冠黃色，直徑4~13mm。瘦果倒卵形，基部貼生在增大的圓翅狀膜質(zhì)苞片上，苞片近圓形。花期5要6月[7]。白花敗醬株高50~100cm。根莖有特臭味;莖枝被粗白毛，后毛漸脫落�；�生葉叢生;葉柄較葉片稍長;葉片寬卵形或近圓形，邊緣粗鋸齒;莖生葉對生;葉柄長1~3cm，上部葉漸近無柄;葉片卵形、菱狀卵形或窄橢圓形，長4~11cm，寬2~5cm，先端漸尖至窄長漸尖，基部楔形下延，葉2對羽狀分裂，兩面疏具糙伏毛或近無毛。傘房狀圓錐聚傘花序，花序分枝及梗上密生或僅2列粗毛;花萼不明顯;花冠白色，直徑4~6mm。瘦果倒卵形，基部貼生在增大的圓翅狀膜質(zhì)苞片上，苞片近圓形。花期5要6月。

　　3栽培技術(shù)

　　3.1育苗

　　一般田間種植采用扦插苗移栽種植和直接扦插種植2種方式。育苗地選擇蔭蔽、土壤肥沃疏松、排水性能好的耕地或者坡地，深耕20~30cm，施農(nóng)家肥30~45t/hm2、復合肥1500kg/hm2作基肥，整地做畦，畦寬約為1.2m。按株行距25cm伊25cm定植，澆透水�？嗳~菜生長適宜溫度為15~25益。

　　3.2生長期管理

　　苦葉菜生命力強，生長快，病蟲害少，管理較為容易，主要是做好肥水管理工作。定植成活后和每采收1批莖葉后都要及時追施1次薄肥，施稀薄有機肥約15t/hm2或復合肥150~225kg/hm2。苦葉菜在生長期間要經(jīng)常保持土壤濕潤、透氣，旱時澆水，澇時排水，防止爛根及病害，水分充足，菜葉才能大而嫩。此外，苦葉菜生長期要及時除草，每次收獲后施肥時需結(jié)合中耕除草[8-9]。

　　3.3及時采收

　　苦葉菜采收期長，每月均可采收�？嗳~菜移植后30~40d即可進行采收，齊地收割即可。之后由老莖萌芽生長，待莖葉長到15cm左右時即可再次剪收，以后反復如此采收�？嗳~菜老莖萌芽能力很強，不受采收次數(shù)限制，在無霜期地區(qū)可實現(xiàn)周年生產(chǎn)。但是，在霜期較長的地區(qū)必須矮化植株，可齊地采收后，用稻草或薄膜覆蓋，防止根被凍死。在無霜凍或少霜凍地區(qū)，則無需特意護理。春暖時節(jié)到來時，在離地20~30cm處截斷植株，讓其重新萌發(fā)，可實現(xiàn)一次種植多年收益。

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