本文摘要：[摘要]2015年互聯(lián)網(wǎng)+首次出現(xiàn)在李克強總理的政府工作報告中，隨后，以互聯(lián)網(wǎng)為媒介，推動工作發(fā)展成為潮流。食品微生物學(xué)作為一門內(nèi)容廣泛、實用性強、操作性強的課程，尤其適合同互聯(lián)網(wǎng)+結(jié)合，建立順應(yīng)時代發(fā)展的教學(xué)模式。首先分析食品微生物學(xué)現(xiàn)階段的教
[摘要]2015年“互聯(lián)網(wǎng)+”首次出現(xiàn)在李克強總理的政府工作報告中，隨后，以互聯(lián)網(wǎng)為媒介，推動工作發(fā)展成為潮流。食品微生物學(xué)作為一門內(nèi)容廣泛、實用性強、操作性強的課程，尤其適合同“互聯(lián)網(wǎng)+”結(jié)合，建立順應(yīng)時代發(fā)展的教學(xué)模式。首先分析食品微生物學(xué)現(xiàn)階段的教學(xué)、課程建設(shè)現(xiàn)狀，闡述“互聯(lián)網(wǎng)+”進(jìn)入食品微生物學(xué)課程建設(shè)的必然趨勢，進(jìn)而分析應(yīng)該如何順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”潮流進(jìn)行食品微生物課程建設(shè)改革與創(chuàng)新。
[關(guān)鍵詞]“互聯(lián)網(wǎng)+”;課程建設(shè);食品微生物學(xué)
常言道：“民以食為天，食以安為先。”食品的質(zhì)量與安全一直是人們關(guān)注的重點。而食品微生物學(xué)正是食品質(zhì)量與安全控制的實踐性很強的專業(yè)基礎(chǔ)課程。尤其是近些年各類食品安全問題的不斷曝光，讓食品微生物檢測、食品微生物學(xué)再次進(jìn)入大眾視野。
但是在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，食品微生物課程雖然內(nèi)容廣、操作性強、適用范圍廣，但是課程教學(xué)依然普遍采用“填鴨式”灌輸性教學(xué)。教師依靠一塊黑板、一支粉筆來教授專業(yè)知識，學(xué)生則盡可能通過聽講吸收教師提供的知識。在此種模式下，學(xué)生固然能夠掌握基本的理論，卻不免覺得意猶未盡，未曾深入。再加上，微生物微小，肉眼難辨，傳統(tǒng)的食品微生物教學(xué)模式根本無法將微生物直觀、真實地展示給學(xué)生，學(xué)生的課程學(xué)習(xí)只能依靠“盲猜”和想象，不僅增加了教師的教學(xué)難度，降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且教材內(nèi)容固化，難以適用微生物學(xué)習(xí)的更新頻率，導(dǎo)致課程與實際生活嚴(yán)重脫節(jié)。
一、“互聯(lián)網(wǎng)+”與食品生物學(xué)結(jié)合勢在必行
(一)“互聯(lián)網(wǎng)+”模式深受歡迎
互聯(lián)網(wǎng)自1969年在美國誕生以來，憑借其信息傳輸速度快、成本低、范圍廣的特點，迅速滲透到當(dāng)代社會生活的方方面面，覆蓋商業(yè)、教育等各個領(lǐng)域。截至2016年底，我國互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)量達(dá)到7.31億，全年新增互聯(lián)網(wǎng)用戶近5千萬人，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)53.2%。而伴隨著互聯(lián)網(wǎng)與智能手機的普及、4G技術(shù)的推廣，這一數(shù)據(jù)更是逐年攀升�；谧匀粻顟B(tài)的互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2017年，學(xué)習(xí)者互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)發(fā)展水平綜合指數(shù)為3.61分(滿分為5分)，整體處于中高水平。而19～24歲年齡段的互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)者占據(jù)30%以上，正說明大學(xué)生大專生群體是互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)的主要用戶群體。
“互聯(lián)網(wǎng)+教育”讓高校教育普及率更高、互動型更強，學(xué)生可利用遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)課程內(nèi)容學(xué)習(xí)、在線請教問題、組織小組構(gòu)圖互動，而且能夠利用PPT、視頻等多種形式將自己的總結(jié)全面展示出來，讓大學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中獲得充分的滿足感和自豪感。而食品微生物學(xué)作為一項更新速度快、理論知識多、實驗教學(xué)強的實用性課程，更是需要利用互聯(lián)網(wǎng)讓學(xué)生獲得多重滿足感。
(二)食品微生物學(xué)需要結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”
食品微生物學(xué)分為基礎(chǔ)理論知識和食品微生物學(xué)實驗兩部分，基礎(chǔ)理論知識的學(xué)習(xí)是對食品加工、制作、儲存中涉及的微生物專業(yè)知識的理論學(xué)習(xí)，而食品微生物學(xué)實驗是在實踐中對學(xué)生掌握的食品微生物專業(yè)知識的驗證，用來鞏固和加深對生物學(xué)專業(yè)知識的理解，幫助學(xué)生掌握、熟悉食品微生物學(xué)檢驗、檢測的基本操作技能。然而食品微生物學(xué)中很多理論知識受到時間、實驗條件等因素影響并不能完全通過現(xiàn)實中的微生物學(xué)實驗展現(xiàn)出來，因此利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將此基礎(chǔ)知識以視頻、圖文形式展示出來就顯得尤為重要了。
再加上，食品微生物學(xué)實驗課程包含十幾個微生物學(xué)實驗，由簡入繁，包含微生物染色與形態(tài)觀察等，為了保證學(xué)生足夠了解實驗的真諦，教師利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)事先模擬展示實驗過程，能夠保證學(xué)生深入了解、熟悉實驗原理及操作情況。無論從基礎(chǔ)理論課還是實驗課的角度，食品微生物學(xué)課程建設(shè)需要結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”來提高教學(xué)質(zhì)量。
(三)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”是未來行業(yè)發(fā)展必然趨勢
作為教育界的新寵，互聯(lián)網(wǎng)與教育相結(jié)合已成為普遍趨勢，備受教育界與互聯(lián)網(wǎng)界的關(guān)注。《2017—2018中國互聯(lián)網(wǎng)教育發(fā)展趨勢報告》調(diào)查顯示截止到2017年，中國互聯(lián)網(wǎng)普及率已達(dá)到54.3%，在線教育的用戶規(guī)模已達(dá)到1.44億，其中，手機在線教育用戶規(guī)模為1.20億，增長率為22.4%，中國互聯(lián)網(wǎng)教育的未來發(fā)展空間巨大，“互聯(lián)網(wǎng)+”教育將迎來巨大的盈利和發(fā)展機遇。
從2010年開始，我國在線教育市場規(guī)模和用戶規(guī)模便以10%以上的速度高速增長。從最先的不足500億元，發(fā)展到2016年的1375億元和2017年1600億元，據(jù)預(yù)測，這一數(shù)據(jù)到2019年可突破2000億元大關(guān)，到2021年可達(dá)2830億元。“互聯(lián)網(wǎng)+教育”是未來行業(yè)發(fā)展必然趨勢，食品微生物學(xué)的課程建設(shè)自然也離不開與“互聯(lián)網(wǎng)+”的結(jié)合。
二、“互聯(lián)網(wǎng)+”應(yīng)用于食品微生物課程的建設(shè)思路
(一)在線學(xué)習(xí)網(wǎng)站搭建
微生物體積微小、種類繁多，肉眼難以直接觀察，如果單純利用傳統(tǒng)的教學(xué)手段，學(xué)生只能憑想象學(xué)習(xí)，難以真正看到微生物的結(jié)構(gòu)形態(tài)。通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以將微生物具象化地展示出來，便于學(xué)生直接觀察，加深了解。關(guān)于網(wǎng)站搭建內(nèi)容，具體包含以下幾方面功能。
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