本文摘要：摘要：本文主要介紹黃鱔的生物學特性、養(yǎng)殖技術、病害防治、采捕技術、貯運技術、烹調(diào)技術及其藥用配方，同時介紹了黃鱔活餌的采捕與養(yǎng)殖技術，近幾年來，江蘇省濱海市東坎特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場采用仿野生配套技術養(yǎng)殖黃鱔，鱔魚動物餌料豐富，營養(yǎng)含量高，抗病率
摘要：本文主要介紹黃鱔的生物學特性、養(yǎng)殖技術、病害防治、采捕技術、貯運技術、烹調(diào)技術及其藥用配方，同時介紹了黃鱔活餌的采捕與養(yǎng)殖技術，近幾年來，江蘇省濱海市東坎特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場采用仿野生配套技術養(yǎng)殖黃鱔，鱔魚動物餌料豐富，營養(yǎng)含量高，抗病率增強，生長速度加快，既降低了養(yǎng)殖成本60%左右，又使養(yǎng)殖效益比過去成倍提高。
關鍵詞：黃鱔,野生,配套,高效,養(yǎng)殖，農(nóng)業(yè)核心期刊
一、基礎設施的建設
1、黃鱔飼養(yǎng)池。在靠近水源的稻田中挖去50厘米深的土，建成40米×50米的長方形黃鱔飼養(yǎng)池(也可在庭院附近靠近水源的地方建池養(yǎng)殖)。養(yǎng)殖池建好后，用密眼網(wǎng)制作高1.2米的有底網(wǎng)箱放入池中，并填入40厘米深的田土。網(wǎng)箱分成三格，以便大、中、小鱔魚分養(yǎng)。池內(nèi)栽種慈姑等挺水植物，水面上移植占鱔池面積1/3的水花生、水葫蘆等浮水植物，池四周栽種絲瓜、扁豆等藤蔓植物，以便遮陽。
2、蠅蛆飼養(yǎng)房。用竹木作支架，四周蓋塑料布作墻，房內(nèi)用密眼網(wǎng)制成全封閉網(wǎng)罩，長6米，寬5米，高2米，離地0.5米搭成托盤式支架，以放置蠅蛆培養(yǎng)架用，池面設置盛放和收集蠅蛆的盆桶。
3、蚯蚓飼養(yǎng)場。搭建大棚(也可在露天)，規(guī)格比蠅蛆房稍大些，用黑色塑料薄膜覆蓋棚頂和四周，造成黑色環(huán)境，利于蚯蚓的活動和排糞。大棚內(nèi)可放置多只多孔槽，多孔槽用角鋼焊成長18厘米、寬35厘米、高100厘米的鐵架，四周用塑料編織帶編成間距2厘米～3厘米，內(nèi)裝漚制好的餌料和種蚯蚓，槽四壁為蚯蚓活動、排糞的地方。
4、福壽螺飼養(yǎng)池。利用廢舊溝渠、池塘，面積、水深不限，讓福壽螺在池中自繁、自育、自養(yǎng)。
5、安裝黑光燈。在黃鱔養(yǎng)殖池的上方安裝3盞黑光燈(用于晚上開燈引蟲喂鱔)，如無條件白熾燈亦可。
二、動物餌料的培育
1、蠅蛆培育。在4月份前后進行，方法是將新鮮的畜禽糞便從欄中鏟出，運到蠅蛆飼養(yǎng)房中，淋上豬血等誘蠅產(chǎn)卵(種蠅采用本地野生蒼蠅經(jīng)半年以上、十幾代的馴化就能成為偏愛在畜禽糞上產(chǎn)卵的種蠅)。在溫度適宜的情況下，一般4天后蛆自動掉進收蛆盆桶中，每天早晚各收1次。取出的蠅蛆用十萬分之一的高錳酸鉀液消毒，投入蚯蚓中混養(yǎng)2小時，使蛆粘有蚯蚓的氣味后投喂。
2、蚯蚓培育。用豬、牛、羊等糞55%，纖維料(稻草、麥桿、廢紙、垃圾等)45%，經(jīng)混合堆成高1.3米、寬1米的長方體，均勻噴水至底部有水流出為止，4～5天后可升溫至75℃～80℃，以后又逐漸降溫，當降至60℃時翻開糞堆，以后分別再隔7、5、4、3天各翻1次。糞堆發(fā)酵完后調(diào)整pH值至7～7.5，添加尿素和糖精、香精均為0.2%的混合營養(yǎng)料，調(diào)制好后送入蚯蚓養(yǎng)殖場，蚯蚓種需引進日本大平二號或北星二號或兩者雜交提純后的新一代品種。一般每槽放蚯蚓種2萬條。養(yǎng)殖的蚯蚓可每天取大留小，收取后直接投入鱔池喂鱔。
3、福壽螺培育。在水溫15℃時放入種螺，放養(yǎng)量不限，因福壽螺繁殖力極強，很快即能形成批量。投喂水草、瓜果蔬菜廢棄物和部分麩皮、麥面等飼料。根據(jù)池中的數(shù)量及時捕取成螺，敲碎切成條狀摻和蚯蚓喂鱔。
4、動物餌料產(chǎn)量。根據(jù)黃鱔生長需要，整個飼養(yǎng)周期需動物性餌料除燈光誘蟲和其他輔助餌料外，都可通過上述方法培育獲得。一般養(yǎng)殖前期和后期以蚯蚓為主，7、8、9三個月因溫度較高，蚯蚓生長速度緩慢，蠅蛆和福壽螺培育容易，以蠅蛆和福壽螺為主。黃鱔一般從4月份開始攝食生長，10月份后逐漸停止攝食和生長，進入越冬狀態(tài)。
三、黃鱔的養(yǎng)殖技術
1、鱔種放養(yǎng)。鱔種放養(yǎng)在水溫達到10℃～15℃時進行。鱔種來源于當?shù)睾�、稻田，可用竹籠張捕或抄網(wǎng)抄捕。值得注意的是在使用過農(nóng)藥的稻田張捕的黃鱔不能用以養(yǎng)殖。當天捕獲的鱔魚經(jīng)藥浴和驅蟲處置后當天放入池中，放養(yǎng)的時間最好在一周內(nèi)。在生產(chǎn)實際中，捕獲的黃鱔往往規(guī)格不一，因此要嚴格挑選，除挑選優(yōu)良品種(體呈黃色，體表黃褐斑較大的為好)，還要按規(guī)格分成小、中、大三檔，一般分25克、50克和100克3個檔次，品種不良的和規(guī)格懸殊大的要剔除。每平方米小、中、大三種規(guī)格鱔種分別放養(yǎng)60尾、30尾和15尾左右。
2、餌料投喂。堅持“四定”投餌。即定質：投喂鮮活的餌料，如蛆、蚯蚓、螺螄質量較好，黃鱔比較喜食，但還要誘喂部分麩皮、餅粕及瓜菜類植物性餌料，以保證營養(yǎng)全面。切忌投喂腐爛變質的食物和餌料。定量：投餌量隨溫度升高而逐步增加，日投喂量4月和10月占鱔體重的2%，5月和9月占鱔體重的3%，6、7、8三個月分別占鱔體重的5%、6%和7%，日投喂量每10天調(diào)整1次，以傍晚投喂為主。投餌切不可時多時少，投餌過多，黃鱔貪食過量易患膨脹病;過少則黃鱔生長緩慢，甚至造成大鱔吃小鱔的現(xiàn)象。定位：為了使黃鱔養(yǎng)成定點吃食的習慣，便于觀察黃鱔的吃食情況和清除殘餌，應設固定的食場。在食場用木框加聚乙烯網(wǎng)布做成食臺，堅持在固定地點投喂。
為了避免黃鱔出穴集群爭食，食臺應適當分散，多設幾個。定時：按照黃鱔的生活習性，投餌一般應在傍晚后進行。
3、水質管理。引用水源必須符合漁業(yè)用水標準，確保無異味，無污染，無殘留農(nóng)藥。鱔池水質要達到肥、活、嫩、爽的要求，溶解氧在5毫克/升以上。當水質嚴重惡化時鱔魚前半身直立水中，口露出水面呼吸空氣。發(fā)現(xiàn)這種情況，必須及時加注新水解救。為防止水質惡化，一般每5～7天換水1次。夏、秋高溫時，要注意清潔衛(wèi)生，增加換水次數(shù)。注入池中的水溫差不能超過5℃，否則黃鱔因溫度突變引起感冒而死亡。水位春、秋保持15～20厘米，高溫時保持25～30厘米。
四、病害的綜合防治
仿野生配套養(yǎng)鱔雖然黃鱔抗病力強，患病相對較輕，但病害仍是黃鱔人工養(yǎng)殖中的主要難點，須高度重視，認真加以防治。養(yǎng)殖黃鱔首先要了解鱔病發(fā)生的原因：一是因受傷害而發(fā)病;二是因水溫驟變而發(fā)病;三是因水質惡化而發(fā)病;四是因寄生蟲侵襲而發(fā)病;五是因細菌、霉菌感染而致病;六是因飼養(yǎng)管理不當而發(fā)病。必須區(qū)分上述情況，采取相應的措施，做到有的放矢，防患于未然。
1、鱔池消毒。對老鱔池要在秋、冬挖去淤泥，并經(jīng)冰凍、曝曬，促使池底池土疏松，加速腐殖質分解。對新、舊鱔池都要用生石灰消毒。因生石灰遇水產(chǎn)生化學反應，放出大量熱能，產(chǎn)生具有強堿性的氫氧化鈣，在短時期內(nèi)使水pH值迅速升高到11以上，從而能殺死細菌、寄生蟲等病原體和水生昆蟲等敵害生物，同時能保持池水呈微堿性，既改良水質和池底土質，又有利于鱔魚的生長。
2、鱔體消毒。鱔苗入池前，首先要做好藥浴消毒，以殺死有害病菌和寄生蟲等，消除運輸不當?shù)仍蛟斐傻捏w表輕度感染性炎癥，常用藥物有3%～4%的食鹽水，或每噸水10克漂白粉，或每噸水8克硫酸銅，或每噸水10克～20克高錳酸鉀，將水和藥物倒入盆桶中，浸入鱔種，藥浴10～20分鐘。野生鱔種腸道內(nèi)有棘頭蟲等腸道寄生蟲，可在正式投餌前每100千克鱔魚用“腸蟲清”4～5片拌餌投喂。
3、生物防治。一是在生長旺盛季節(jié)每半個月左右要進行1次藥物預防，每立方米水體用生石灰25克或漂白粉1克全池潑灑。二是在每個養(yǎng)殖池內(nèi)放養(yǎng)5～6只蟾蜍(俗稱癩蛤蟆)，可對梅花斑等病害起到理想的預防效果。三是如發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖池內(nèi)有黃鱔發(fā)生梅花斑病時，用1～2只蟾蜍(網(wǎng)箱面積大，可多用幾只)，將頭皮剝開，用繩系好，在池內(nèi)反復拖幾次，1～2天后即可痊愈。
4、藥物治療。目前生產(chǎn)中出現(xiàn)較多的病害主要有水霉病、梅花斑病、寄生蟲腸炎并發(fā)癥。具體癥狀及防治方法如下：水霉病流行于春、秋兩季，霉菌孢子吸取鱔魚體表養(yǎng)料，向外長出綿毛狀菌絲，在體表迅速蔓延擴展，形成肉眼可見的“白毛”。藥物治療：濃度均為0.04%的小蘇打和食鹽溶液混合，全池潑灑。感染梅花斑的病鱔，背部出現(xiàn)大小不等的黃色梅花狀斑塊，發(fā)病季節(jié)一般在夏、秋季節(jié)，此病危害不太嚴重，若發(fā)生只需用癩蛤蟆剝皮繩拖即可。寄生蟲腸炎并發(fā)癥主要是由于毛細線蟲、棘頭蟲等寄生于黃鱔體內(nèi)，導致腸炎病�；疾↑S鱔表現(xiàn)為鱔體瘦弱，食欲銳減，嚴重時有掙扎滾動、瘋狂竄游現(xiàn)象。這是由于毛細線蟲寄生于黃鱔腸壁粘膜層，破壞腸壁組織，并形成胞囊引起腸炎，肛門紅腫，病鱔5～7天內(nèi)死亡。該病是目前生產(chǎn)上危害最嚴重的疾病，死亡率可達60%以上。防治方法：定期驅蟲，每10kg黃鱔用阿苯達唑片200mg或左旋咪唑片25mg拌餌料投喂，每一療程連喂3天，每隔30天用藥一療程。
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