本文摘要：摘要：本文主要介紹黃鱔的生物學(xué)特性、養(yǎng)殖技術(shù)、病害防治、采捕技術(shù)、貯運(yùn)技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)及其藥用配方，同時(shí)介紹了黃鱔活餌的采捕與養(yǎng)殖技術(shù)，近幾年來(lái)，江蘇省濱海市東坎特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)采用仿野生配套技術(shù)養(yǎng)殖黃鱔，鱔魚動(dòng)物餌料豐富，營(yíng)養(yǎng)含量高，抗病率
摘要：本文主要介紹黃鱔的生物學(xué)特性、養(yǎng)殖技術(shù)、病害防治、采捕技術(shù)、貯運(yùn)技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)及其藥用配方，同時(shí)介紹了黃鱔活餌的采捕與養(yǎng)殖技術(shù)，近幾年來(lái)，江蘇省濱海市東坎特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)采用仿野生配套技術(shù)養(yǎng)殖黃鱔，鱔魚動(dòng)物餌料豐富，營(yíng)養(yǎng)含量高，抗病率增強(qiáng)，生長(zhǎng)速度加快，既降低了養(yǎng)殖成本60%左右，又使養(yǎng)殖效益比過(guò)去成倍提高。
關(guān)鍵詞：黃鱔,野生,配套,高效,養(yǎng)殖，農(nóng)業(yè)核心期刊
一、基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)
1、黃鱔飼養(yǎng)池。在靠近水源的稻田中挖去50厘米深的土，建成40米×50米的長(zhǎng)方形黃鱔飼養(yǎng)池(也可在庭院附近靠近水源的地方建池養(yǎng)殖)。養(yǎng)殖池建好后，用密眼網(wǎng)制作高1.2米的有底網(wǎng)箱放入池中，并填入40厘米深的田土。網(wǎng)箱分成三格，以便大、中、小鱔魚分養(yǎng)。池內(nèi)栽種慈姑等挺水植物，水面上移植占鱔池面積1/3的水花生、水葫蘆等浮水植物，池四周栽種絲瓜、扁豆等藤蔓植物，以便遮陽(yáng)。
2、蠅蛆飼養(yǎng)房。用竹木作支架，四周蓋塑料布作墻，房?jī)?nèi)用密眼網(wǎng)制成全封閉網(wǎng)罩，長(zhǎng)6米，寬5米，高2米，離地0.5米搭成托盤式支架，以放置蠅蛆培養(yǎng)架用，池面設(shè)置盛放和收集蠅蛆的盆桶。
3、蚯蚓飼養(yǎng)場(chǎng)。搭建大棚(也可在露天)，規(guī)格比蠅蛆房稍大些，用黑色塑料薄膜覆蓋棚頂和四周，造成黑色環(huán)境，利于蚯蚓的活動(dòng)和排糞。大棚內(nèi)可放置多只多孔槽，多孔槽用角鋼焊成長(zhǎng)18厘米、寬35厘米、高100厘米的鐵架，四周用塑料編織帶編成間距2厘米～3厘米，內(nèi)裝漚制好的餌料和種蚯蚓，槽四壁為蚯蚓活動(dòng)、排糞的地方。
4、福壽螺飼養(yǎng)池。利用廢舊溝渠、池塘，面積、水深不限，讓福壽螺在池中自繁、自育、自養(yǎng)。
5、安裝黑光燈。在黃鱔養(yǎng)殖池的上方安裝3盞黑光燈(用于晚上開燈引蟲喂鱔)，如無(wú)條件白熾燈亦可。
二、動(dòng)物餌料的培育
1、蠅蛆培育。在4月份前后進(jìn)行，方法是將新鮮的畜禽糞便從欄中鏟出，運(yùn)到蠅蛆飼養(yǎng)房中，淋上豬血等誘蠅產(chǎn)卵(種蠅采用本地野生蒼蠅經(jīng)半年以上、十幾代的馴化就能成為偏愛(ài)在畜禽糞上產(chǎn)卵的種蠅)。在溫度適宜的情況下，一般4天后蛆自動(dòng)掉進(jìn)收蛆盆桶中，每天早晚各收1次。取出的蠅蛆用十萬(wàn)分之一的高錳酸鉀液消毒，投入蚯蚓中混養(yǎng)2小時(shí)，使蛆粘有蚯蚓的氣味后投喂。
2、蚯蚓培育。用豬、牛、羊等糞55%，纖維料(稻草、麥桿、廢紙、垃圾等)45%，經(jīng)混合堆成高1.3米、寬1米的長(zhǎng)方體，均勻噴水至底部有水流出為止，4～5天后可升溫至75℃～80℃，以后又逐漸降溫，當(dāng)降至60℃時(shí)翻開糞堆，以后分別再隔7、5、4、3天各翻1次。糞堆發(fā)酵完后調(diào)整pH值至7～7.5，添加尿素和糖精、香精均為0.2%的混合營(yíng)養(yǎng)料，調(diào)制好后送入蚯蚓養(yǎng)殖場(chǎng)，蚯蚓種需引進(jìn)日本大平二號(hào)或北星二號(hào)或兩者雜交提純后的新一代品種。一般每槽放蚯蚓種2萬(wàn)條。養(yǎng)殖的蚯蚓可每天取大留小，收取后直接投入鱔池喂鱔。
3、福壽螺培育。在水溫15℃時(shí)放入種螺，放養(yǎng)量不限，因福壽螺繁殖力極強(qiáng)，很快即能形成批量。投喂水草、瓜果蔬菜廢棄物和部分麩皮、麥面等飼料。根據(jù)池中的數(shù)量及時(shí)捕取成螺，敲碎切成條狀摻和蚯蚓喂鱔。
4、動(dòng)物餌料產(chǎn)量。根據(jù)黃鱔生長(zhǎng)需要，整個(gè)飼養(yǎng)周期需動(dòng)物性餌料除燈光誘蟲和其他輔助餌料外，都可通過(guò)上述方法培育獲得。一般養(yǎng)殖前期和后期以蚯蚓為主，7、8、9三個(gè)月因溫度較高，蚯蚓生長(zhǎng)速度緩慢，蠅蛆和福壽螺培育容易，以蠅蛆和福壽螺為主。黃鱔一般從4月份開始攝食生長(zhǎng)，10月份后逐漸停止攝食和生長(zhǎng)，進(jìn)入越冬狀態(tài)。
三、黃鱔的養(yǎng)殖技術(shù)
1、鱔種放養(yǎng)。鱔種放養(yǎng)在水溫達(dá)到10℃～15℃時(shí)進(jìn)行。鱔種來(lái)源于當(dāng)?shù)睾�、稻田，可用竹籠張捕或抄網(wǎng)抄捕。值得注意的是在使用過(guò)農(nóng)藥的稻田張捕的黃鱔不能用以養(yǎng)殖。當(dāng)天捕獲的鱔魚經(jīng)藥浴和驅(qū)蟲處置后當(dāng)天放入池中，放養(yǎng)的時(shí)間最好在一周內(nèi)。在生產(chǎn)實(shí)際中，捕獲的黃鱔往往規(guī)格不一，因此要嚴(yán)格挑選，除挑選優(yōu)良品種(體呈黃色，體表黃褐斑較大的為好)，還要按規(guī)格分成小、中、大三檔，一般分25克、50克和100克3個(gè)檔次，品種不良的和規(guī)格懸殊大的要剔除。每平方米小、中、大三種規(guī)格鱔種分別放養(yǎng)60尾、30尾和15尾左右。
2、餌料投喂。堅(jiān)持“四定”投餌。即定質(zhì)：投喂鮮活的餌料，如蛆、蚯蚓、螺螄質(zhì)量較好，黃鱔比較喜食，但還要誘喂部分麩皮、餅粕及瓜菜類植物性餌料，以保證營(yíng)養(yǎng)全面。切忌投喂腐爛變質(zhì)的食物和餌料。定量：投餌量隨溫度升高而逐步增加，日投喂量4月和10月占鱔體重的2%，5月和9月占鱔體重的3%，6、7、8三個(gè)月分別占鱔體重的5%、6%和7%，日投喂量每10天調(diào)整1次，以傍晚投喂為主。投餌切不可時(shí)多時(shí)少，投餌過(guò)多，黃鱔貪食過(guò)量易患膨脹病;過(guò)少則黃鱔生長(zhǎng)緩慢，甚至造成大鱔吃小鱔的現(xiàn)象。定位：為了使黃鱔養(yǎng)成定點(diǎn)吃食的習(xí)慣，便于觀察黃鱔的吃食情況和清除殘餌，應(yīng)設(shè)固定的食場(chǎng)。在食場(chǎng)用木框加聚乙烯網(wǎng)布做成食臺(tái)，堅(jiān)持在固定地點(diǎn)投喂。
為了避免黃鱔出穴集群爭(zhēng)食，食臺(tái)應(yīng)適當(dāng)分散，多設(shè)幾個(gè)。定時(shí)：按照黃鱔的生活習(xí)性，投餌一般應(yīng)在傍晚后進(jìn)行。
3、水質(zhì)管理。引用水源必須符合漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)，確保無(wú)異味，無(wú)污染，無(wú)殘留農(nóng)藥。鱔池水質(zhì)要達(dá)到肥、活、嫩、爽的要求，溶解氧在5毫克/升以上。當(dāng)水質(zhì)嚴(yán)重惡化時(shí)鱔魚前半身直立水中，口露出水面呼吸空氣。發(fā)現(xiàn)這種情況，必須及時(shí)加注新水解救。為防止水質(zhì)惡化，一般每5～7天換水1次。夏、秋高溫時(shí)，要注意清潔衛(wèi)生，增加換水次數(shù)。注入池中的水溫差不能超過(guò)5℃，否則黃鱔因溫度突變引起感冒而死亡。水位春、秋保持15～20厘米，高溫時(shí)保持25～30厘米。
四、病害的綜合防治
仿野生配套養(yǎng)鱔雖然黃鱔抗病力強(qiáng)，患病相對(duì)較輕，但病害仍是黃鱔人工養(yǎng)殖中的主要難點(diǎn)，須高度重視，認(rèn)真加以防治。養(yǎng)殖黃鱔首先要了解鱔病發(fā)生的原因：一是因受傷害而發(fā)病;二是因水溫驟變而發(fā)病;三是因水質(zhì)惡化而發(fā)病;四是因寄生蟲侵襲而發(fā)病;五是因細(xì)菌、霉菌感染而致病;六是因飼養(yǎng)管理不當(dāng)而發(fā)病。必須區(qū)分上述情況，采取相應(yīng)的措施，做到有的放矢，防患于未然。
1、鱔池消毒。對(duì)老鱔池要在秋、冬挖去淤泥，并經(jīng)冰凍、曝曬，促使池底池土疏松，加速腐殖質(zhì)分解。對(duì)新、舊鱔池都要用生石灰消毒。因生石灰遇水產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，放出大量熱能，產(chǎn)生具有強(qiáng)堿性的氫氧化鈣，在短時(shí)期內(nèi)使水pH值迅速升高到11以上，從而能殺死細(xì)菌、寄生蟲等病原體和水生昆蟲等敵害生物，同時(shí)能保持池水呈微堿性，既改良水質(zhì)和池底土質(zhì)，又有利于鱔魚的生長(zhǎng)。
2、鱔體消毒。鱔苗入池前，首先要做好藥浴消毒，以殺死有害病菌和寄生蟲等，消除運(yùn)輸不當(dāng)?shù)仍蛟斐傻捏w表輕度感染性炎癥，常用藥物有3%～4%的食鹽水，或每噸水10克漂白粉，或每噸水8克硫酸銅，或每噸水10克～20克高錳酸鉀，將水和藥物倒入盆桶中，浸入鱔種，藥浴10～20分鐘。野生鱔種腸道內(nèi)有棘頭蟲等腸道寄生蟲，可在正式投餌前每100千克鱔魚用“腸蟲清”4～5片拌餌投喂。
3、生物防治。一是在生長(zhǎng)旺盛季節(jié)每半個(gè)月左右要進(jìn)行1次藥物預(yù)防，每立方米水體用生石灰25克或漂白粉1克全池潑灑。二是在每個(gè)養(yǎng)殖池內(nèi)放養(yǎng)5～6只蟾蜍(俗稱癩蛤蟆)，可對(duì)梅花斑等病害起到理想的預(yù)防效果。三是如發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖池內(nèi)有黃鱔發(fā)生梅花斑病時(shí)，用1～2只蟾蜍(網(wǎng)箱面積大，可多用幾只)，將頭皮剝開，用繩系好，在池內(nèi)反復(fù)拖幾次，1～2天后即可痊愈。
4、藥物治療。目前生產(chǎn)中出現(xiàn)較多的病害主要有水霉病、梅花斑病、寄生蟲腸炎并發(fā)癥。具體癥狀及防治方法如下：水霉病流行于春、秋兩季，霉菌孢子吸取鱔魚體表養(yǎng)料，向外長(zhǎng)出綿毛狀菌絲，在體表迅速蔓延擴(kuò)展，形成肉眼可見(jiàn)的“白毛”。藥物治療：濃度均為0.04%的小蘇打和食鹽溶液混合，全池潑灑。感染梅花斑的病鱔，背部出現(xiàn)大小不等的黃色梅花狀斑塊，發(fā)病季節(jié)一般在夏、秋季節(jié)，此病危害不太嚴(yán)重，若發(fā)生只需用癩蛤蟆剝皮繩拖即可。寄生蟲腸炎并發(fā)癥主要是由于毛細(xì)線蟲、棘頭蟲等寄生于黃鱔體內(nèi)，導(dǎo)致腸炎病�；疾↑S鱔表現(xiàn)為鱔體瘦弱，食欲銳減，嚴(yán)重時(shí)有掙扎滾動(dòng)、瘋狂竄游現(xiàn)象。這是由于毛細(xì)線蟲寄生于黃鱔腸壁粘膜層，破壞腸壁組織，并形成胞囊引起腸炎，肛門紅腫，病鱔5～7天內(nèi)死亡。該病是目前生產(chǎn)上危害最嚴(yán)重的疾病，死亡率可達(dá)60%以上。防治方法：定期驅(qū)蟲，每10kg黃鱔用阿苯達(dá)唑片200mg或左旋咪唑片25mg拌餌料投喂，每一療程連喂3天，每隔30天用藥一療程。
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