本文摘要：摘要：以8個藍(lán)莓品種為試材，對其生長特性、果實形態(tài)特征、風(fēng)味品質(zhì)及營養(yǎng)成分進(jìn)行測定。結(jié)果表明：大部分品種為早熟至中熟，成熟期集中在6月上旬至7月中旬;薄霧長勢偏弱，其余品種長勢中庸或旺盛，久比利新枝生長量最大;V5平均單果重最大(為2.19g)，奧尼爾
摘要：以8個藍(lán)莓品種為試材，對其生長特性、果實形態(tài)特征、風(fēng)味品質(zhì)及營養(yǎng)成分進(jìn)行測定。結(jié)果表明：大部分品種為早熟至中熟，成熟期集中在6月上旬至7月中旬;‘薄霧’長勢偏弱，其余品種長勢中庸或旺盛，‘久比利’新枝生長量最大;V5平均單果重最大(為2.19g)，‘奧尼爾’‘喬治寶石’次之;V5、‘久比利’口味酸甜適中，‘喬治寶石’和‘奧尼爾’糖酸比適宜，具有獨特的酸甜口感且香氣濃郁;‘喬治寶石’的維生素C含量最高，‘久比利’、V5、‘奧尼爾’的總酚含量較高。初步認(rèn)為，‘奧尼爾’、V5、‘喬治寶石’和‘久比利’為適宜鮮食的優(yōu)良品種;V3和‘粉藍(lán)’糖酸比高，花色素苷和總酚等抗氧化物質(zhì)含量較高，適宜加工果汁、果酒等。
關(guān)鍵詞：藍(lán)莓;生長特性;品質(zhì)特性;天津地區(qū)
藍(lán)莓(Blueberry)，屬杜鵑花科(Ericaceae)越桔屬(VacciniumL.)植物，是落葉小灌木。果實含有豐富的花青素、多酚、黃酮等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化活性[1，2]。隨著國內(nèi)消費者對藍(lán)莓營養(yǎng)價值認(rèn)識的提高，藍(lán)莓的國內(nèi)市場逐漸發(fā)展起來。天津市藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，近十年來種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，栽培面積已達(dá)300hm2，占全國總面積的12.9%，居第3位。
以溫室和大棚栽培為主，2018年種植面積為266hm2。銷售方式以觀光采摘為主，只有少量進(jìn)入超市、便利店銷售。設(shè)施栽培平均單位面積產(chǎn)量為1.32t/hm2，顯著低于山東省(6.92t/hm2)和遼寧省(4.22t/hm2)。主栽品種以北高叢為主，如‘藍(lán)豐’‘藍(lán)金’‘伯克利’‘布里吉塔’‘北陸’‘達(dá)柔’等。生產(chǎn)中不同品種表現(xiàn)差異較大，有的品種口感較差，有的品種適應(yīng)性和耐貯性不佳[4～6]。而北方其他地區(qū)溫室栽培已廣泛應(yīng)用需冷量低、成熟期早、適應(yīng)性強(qiáng)的南高叢藍(lán)莓品種，并取得了良好的收益。
總之，種植戶在已經(jīng)引進(jìn)的藍(lán)莓品種范圍內(nèi)可選擇的種類比較少，難以滿足市場多樣化需求。另外，天津市土壤類型較多，鹽漬化土壤面積較大，選擇適應(yīng)性強(qiáng)的藍(lán)莓品種尤為重要。天津林果研究所是全市開展藍(lán)莓品種優(yōu)選和栽培技術(shù)研發(fā)較早的單位，近些年針對天津市獨特的土壤和氣候條件，從藍(lán)莓品種引進(jìn)、種苗繁育和土壤改良等方面做了諸多探索性試驗研究[7～9]。
本試驗選擇南高叢品種和兔眼品種為試材，以現(xiàn)有主栽品種‘藍(lán)豐’為對照，研究并分析不同品種的生物學(xué)特性、果實成熟期、果實外觀及內(nèi)在品質(zhì)等指標(biāo)，以便為本地區(qū)藍(lán)莓品種的更新、推廣及果品加工提供理論依據(jù)，并指導(dǎo)生產(chǎn)。
1材料與方法
試驗于2017—2018年在天津農(nóng)科院武清區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新基地進(jìn)行。當(dāng)?shù)貙倥瘻貛О霛駶櫞箨懶约撅L(fēng)氣候，四季分明，光照充足。年平均氣溫11.6℃，平均風(fēng)速2.2m/s，年平均日照2705h，平均無霜期212d，平均年降水量578.3mm。
土壤pH值為8.1，有機(jī)質(zhì)含量2.017%，全鹽含量0.085%，水解氮63.03mg/kg，有效磷4.65mg/kg，速效鉀235.5mg/kg。苗木定植前進(jìn)行土壤改良。按照4∶3∶3的比例將園土、優(yōu)質(zhì)草炭土、腐熟有機(jī)肥混合，均勻填入栽培容器內(nèi)(限根器，高40cm，盆徑45cm)，摻入適量硫磺粉，使基質(zhì)的pH值降至5.0～5.3。3月下旬萌芽前將苗木定植在容器內(nèi)。供試藍(lán)莓品種8個，包括6個南高叢品種(‘奧尼爾’‘薄霧’、V3、V5、‘久比利’‘喬治寶石’)、1個兔眼品種(‘粉藍(lán)’)，以本市藍(lán)莓生產(chǎn)廣泛采用的北高叢品種‘藍(lán)豐’為對照。樹齡均為4年。
進(jìn)行常規(guī)肥水管理及病蟲害防治。參照《越橘種質(zhì)資源描述規(guī)范數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》，2017—2018年對8個藍(lán)莓品種的果實成熟期[10]、生長結(jié)果習(xí)性[11～13]進(jìn)行調(diào)查。每個品種選擇5株長勢一致的植株為1組，3次重復(fù)。
果實成熟期每個處理隨機(jī)采30個鮮果進(jìn)行外觀及內(nèi)在品質(zhì)測定。利用游標(biāo)卡尺測量果實縱徑、橫徑;用電子天平測量單果重;使用手持式糖度計(RA250KEM京都電子儀器，日本)測量可溶性固形物含量;使用酸度計(GMK-835F，北京沃德賽普科技有限責(zé)任公司)測定可滴定酸含量;將藍(lán)莓果實勻漿，用手持pH計測量pH值;用紫外分光光度計測定維生素C含量[14]。
參照GB/T5009.7-2008方法測定還原糖含量[15];參照李穎暢[16]、孫波[17]等人的方法，利用Folin-Ciocalteu法測定藍(lán)莓樣品中多酚含量;利用pH示差法測定藍(lán)莓果肉花色苷含量[18，19];參照GB5009.3-2010中的方法對7個品種藍(lán)莓的水分含量進(jìn)行測定。用Excel2013進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總、統(tǒng)計與分析，用Duncan檢驗進(jìn)行顯著性分析(p<0.05)。
2結(jié)果與分析
2.1樹體形態(tài)特征及生物學(xué)特性的比較
不同藍(lán)莓品種的樹勢，較強(qiáng)的有‘奧尼爾’、V5、‘久比利’和‘粉藍(lán)’，表現(xiàn)為對環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，樹冠豐滿，枝條粗壯�；γ劝l(fā)能力不盡相同，除了V3、‘藍(lán)豐’和‘喬治寶石’外，其余品種抽生新枝能力都比較強(qiáng)，新枝數(shù)量3～5條。一年生新枝平均生長量為17.31cm，以‘久比利’‘奧尼爾’和‘粉藍(lán)’最大，與其他品種差異顯著，枝條節(jié)間較長;‘薄霧’生長量最小，樹體矮小，枝條細(xì)弱。
有4個藍(lán)莓品種為早熟品種，成熟期在6月;3個品種成熟期集中在7月上旬至中旬;兔眼品種‘粉藍(lán)’為晚熟品種，成熟期為8月中下旬。平均單株產(chǎn)量最高的是V5，同其他品種差異顯著;其次是‘奧尼爾’和‘藍(lán)豐’。其他幾個品種間單株產(chǎn)量差異顯著，產(chǎn)量最低的是‘喬治寶石’。
2.2單果重及果實外觀比較
不同藍(lán)莓品種之間平均單果重差異顯著。幾個品種單果重平均值為1.57g，大于平均值的品種有V5、‘奧尼爾’‘喬治寶石’;果實最小的品種是V3，是最大的品種42%。果實形狀以扁圓形為主，只有‘奧尼爾’和‘薄霧’為近圓形，‘粉藍(lán)’近橢圓形(果實縱徑大于橫徑)。同葡萄、李子等水果一樣，藍(lán)莓果皮有一層果粉，不同品種果粉厚度不一，較厚的是‘薄霧’‘喬治寶石’和‘粉藍(lán)’。
果實硬度是果品耐貯性的重要指標(biāo)，不同品種間差異較大。最硬的品種是‘粉藍(lán)’，質(zhì)地緊實堅硬;其次是V3、‘薄霧’‘喬治寶石’，果實較硬、有彈性;其余4個品種質(zhì)地較軟。不同藍(lán)莓品種水分含量差異較大，最高是V3和V5，約為最低值‘喬治寶石’‘粉藍(lán)’的1.38倍;其次是‘藍(lán)豐’和‘奧尼爾’。
2.3果實風(fēng)味及糖酸含量的比較不同
藍(lán)莓品種的可溶性固形物含量平均值為10.82%。高于平均值的品種有V5和‘久比利’，兩者之間差異顯著;大于10%的品種有‘奧尼爾’‘薄霧’‘粉藍(lán)’和‘藍(lán)豐’，品種之間差異不顯著;小于10%的品種有V3和‘喬治寶石’，兩者之間差異顯著。
V5和‘粉藍(lán)’還原糖含量最高，兩者之間差異不顯著;含量較低的是‘薄霧’和‘喬治寶石’，兩者之間差異不顯著�？傻味ㄋ岫群渴枪麑嵠焚|(zhì)的主要性狀之一，是影響果實風(fēng)味品質(zhì)的重要因素。本試驗中不同藍(lán)莓品種可滴定酸含量差異較大，分布區(qū)間為0.84%～1.16%。
最高的為‘喬治寶石’‘薄霧’和‘粉藍(lán)’，含量均大于1%，三者之間差異不顯著;含量最低的是V5，與其他品種差異顯著。糖酸比最高的是‘粉藍(lán)’，與其他品種差異顯著;其次為V3、V5和‘喬治寶石’;最低的為‘薄霧’。‘奧尼爾’‘喬治寶石’‘粉藍(lán)’具有獨特的藍(lán)莓果香，說明其具有揮發(fā)性的香氣物質(zhì)。經(jīng)品嘗鑒定，V5、‘粉藍(lán)’酸甜適口，V3酸味偏重，‘藍(lán)豐’和‘久比利’口感甜，其他品種酸甜均衡。
2.4果實其他內(nèi)含物的比較
不同藍(lán)莓品種間維生素C含量變化范圍為6.42～104.40mg/100g。較高的是‘喬治寶石’，與其他品種差異顯著;其次為V5、‘久比利’、V3，三者差異不顯著;最低的是‘藍(lán)豐’，與其他品種差異顯著。幾個品種花色苷含量范圍為0.528～1.922mg/g，最高的是V3，顯著高于其他幾個品種，是含量最低‘藍(lán)豐’的3.06倍�？偡雍孔罡叩臑�‘久比利’，與其他品種差異顯著;其次為V5、‘奧尼爾’‘粉藍(lán)’和‘藍(lán)豐’;含量最低的為‘薄霧’。
3結(jié)論與討論
無論用于什么生產(chǎn)目的，品種適應(yīng)性強(qiáng)、口感好、豐產(chǎn)是前提條件。供試的8個藍(lán)莓品種以‘奧尼爾’、V5、‘久比利’和‘粉藍(lán)’長勢最旺，樹冠擴(kuò)大迅速;‘薄霧’、V3定植初期長勢正常，但進(jìn)入生長季后轉(zhuǎn)弱，可能與夏季高溫炎熱天氣影響其光合特性有關(guān)[20]。‘奧尼爾’‘粉藍(lán)’‘藍(lán)豐’的平均單果重與陳華江[21]、邱霞[22]等人的研究結(jié)論相似。
‘奧尼爾’、V5和‘藍(lán)豐’豐產(chǎn)性較好，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，果實發(fā)育期短，成熟期比較集中，適合集中采摘。‘粉藍(lán)’每果穗中果實的成熟期不完全一致，需要分二三次采收，與韓明三[23]研究結(jié)論相似。藍(lán)莓作為一種水分含量較高的水果，耐貯性差一直是延長貨架期的制約因素[24]。以鮮食采摘為主的生產(chǎn)園可選擇水分含量高、果實軟硬適中的品種，準(zhǔn)備低溫貯藏、長期銷售的可選硬度高的品種。
果實內(nèi)在品質(zhì)是區(qū)分品種優(yōu)劣的重要指標(biāo)，主要由糖、酸、香味物質(zhì)、蛋白質(zhì)等因素組成。藍(lán)莓果實中可溶性糖和有機(jī)酸的組成及含量直接影響果實的酸甜風(fēng)味及口感。黨婭[25]等對陜南10個主栽藍(lán)莓品種做了品質(zhì)分析，謝國芳[26]等對貴州4個主栽藍(lán)莓品種做了果實營養(yǎng)指標(biāo)及抗氧化能力測定，魏鑫[27]等利用高效液相色譜法測定4個藍(lán)莓品種糖酸組成及含量，結(jié)果表明，不同品種的糖酸組成及含量存在較大差異。根據(jù)李文生、韓斯[28]、單福成[29]等人研究，水果中可溶性糖與甜度具有高度相關(guān)性(R2=0.9740)，且藍(lán)莓果實中還原糖是可溶性糖主要成分。
本試驗測試的8個藍(lán)莓品種平均可溶性固形物為10.82%，還原糖為7.84%，可滴定酸為0.95%，糖酸比為8.76。結(jié)合實際品嘗綜合判定，‘喬治寶石’‘奧尼爾’‘粉藍(lán)’糖酸比高，口感好，果實有香氣，為消費者喜愛;‘薄霧’、V5、‘久比利’甜酸適口以甜為主;‘藍(lán)豐’果實味淡，V3口感偏酸。多酚是藍(lán)莓果實重要的生物活性物質(zhì)，本試驗中‘久比利’、V5、‘奧尼爾’含量較高�；ㄉ帐嵌喾拥囊活悾撬{(lán)莓果實品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一，本試驗中‘奧尼爾’‘粉藍(lán)’‘喬治寶石’等品種含量較高。
綜上所述，觀光采摘園可選擇果型大、整齊度高、顏色美觀、酸甜適口的品種，如‘奧尼爾’、V5、‘喬治寶石’‘久比利’。這幾個品種長勢旺盛，對土壤條件要求不太嚴(yán)格，產(chǎn)量比較穩(wěn)定，果皮顏色深藍(lán)色至藍(lán)紫色，口感好，香氣濃郁�？山Y(jié)合已有主栽品種，合理搭配成熟期，豐富本市溫室藍(lán)莓種類。‘薄霧’長勢偏弱，是品種特性決定的、還是栽培條件所致，有待繼續(xù)觀察。
作為深加工的藍(lán)莓品種應(yīng)具備汁液豐富、糖酸比高、色澤鮮艷等基本指標(biāo)，同時還應(yīng)具備豐產(chǎn)性好、產(chǎn)量高的特點，適宜品種為‘粉藍(lán)’和V3，出汁率高，適合加工成果汁、果酒或果干等商品。
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農(nóng)藝師評職知識：評高級農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)師論文能發(fā)表的期刊
現(xiàn)在很多單位對于職稱評定都會有要求，對于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)類的作者也是需要發(fā)表期刊論文的，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)師職稱分為初級、中級、高級三個級別，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)師高級職稱對期刊有一定的要求，一般高級職稱對論文的投稿期刊級別比較高，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)師高級職稱投稿職稱論文之前，要和本地區(qū)相關(guān)部門進(jìn)行溝通，參考評職文件要求選擇符合條件的前，一般農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)師高級職稱都需要發(fā)表國家級以上刊物。
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