河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢及高質(zhì)量發(fā)展建議

　　河北省鮮食玉米種植規(guī)模逐年增加，2020年達到近4萬hm2，并形成了特色鮮明的產(chǎn)業(yè)布局，成本利潤率較高，經(jīng)濟效益和社會效益明顯，品牌建設(shè)初具成效。但仍存在自育優(yōu)質(zhì)品種少，種植標準化程度低，機械化收獲技術(shù)尚未解決，缺乏統(tǒng)一加工標準等問題。由此，河北省應(yīng)采取“品種為基礎(chǔ)、技術(shù)為保障、標準為引領(lǐng)、品牌為依托、市場為目標”戰(zhàn)略，助推鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　鮮食玉米是一種營養(yǎng)豐富的高膳食纖維健康食品，分為甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米三種類型，具有糧、果、蔬三類食物的特征，其中甜玉米被稱為世界第三大蔬菜作物(史亞興和張保民，2016)。隨著人們對飲食健康的要求越來越高，鮮食玉米的需求量也逐漸增加。

　　目前我國鮮食玉米種植面積約166.67萬hm2(2500萬畝)，已成為全球鮮食玉米種植面積最大的國家，種植區(qū)域已擴大到28個省市自治區(qū)，并形成南甜北糯的種植格局。近年來，按照《河北省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革三年行動計劃(2018—2020年)》《河北省特色種業(yè)發(fā)展推進方案(2019—2022年)》和《河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效推進方案(2019—2022年)》要求，河北省大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，其影響力不斷提升。

　　1　河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　1.1　種植區(qū)域優(yōu)勢明顯，種植面積逐年增加

　　河北省鮮食玉米每年3月底至6月初進行春播，7月上旬進行夏播，生長期一般為75～90天， 供應(yīng)季節(jié)主要集中在6—9月。目前，河北省已初步形成四大鮮食玉米產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)，種植呈東甜西糯趨勢，種植規(guī)模逐年遞增。據(jù)初步統(tǒng)計，2020年全省鮮食玉米種植面積約4萬hm2，與2019年相比，增幅約為20%。河北省鮮食玉米推廣的品種達100多個，其中自主研發(fā)品種占20%左右。

　　自主研發(fā)的糯玉米主要有河北華穗種業(yè)有限公司的萬糯2000、萬糯8號、萬糯11號、萬佳金糯、銀糯2號，保定博斯玉米科技開發(fā)有限公司的博思糯6號、博思糯9號，河北萬華天寶食品有限公司的中糯1號、彩糯1號;自主研發(fā)的甜玉米主要有河北華穗種業(yè)有限公司的超甜2000、超甜1825、萬甜1826、萬甜2000，保定博斯玉米科技開發(fā)有限公司的博思甜918、博思甜818等;自主研發(fā)的甜加糯玉米主要有河北省農(nóng)林科學(xué)院的冀糯175、冀糯172等。

　　1.2　成本利潤率較高，投入產(chǎn)出效益明顯

　　鮮食玉米的種植成本包括物質(zhì)與服務(wù)費用(種子、農(nóng)膜、化肥、農(nóng)藥、機械費用等)、人工成本(雇工費用和家庭用工折價)和土地成本。通過對張家口、唐山、保定、石家莊等河北省主要鮮食玉米種植區(qū)的98個種植戶進行實地調(diào)研，結(jié)果表明：

　　從成本投入上看，鮮食玉米每667m2平均總成本為1237.11元，比籽粒玉米高279.07元，主要是因為鮮食玉米的種子費用較高，且鮮食玉米采收的機械化程度較低，導(dǎo)致雇工成本較高;鮮食玉米平均每667m2產(chǎn)量為1680～3500穗，由于品質(zhì)差異，每穗單價在0.30～1.20元不等，平均收益1884.20元，在不考慮家庭用工折價的情況下平均凈利潤為992.21元，籽粒玉米平均收益為1140.09元，平均凈利潤為567.10元。在考慮家庭用工折價的情況下，鮮食玉米的平均成本利潤率為52.31%，籽粒玉米為19.00%，種植鮮食玉米的投入產(chǎn)出比更高，可以獲得更高收益。

　　1.3　加工企業(yè)發(fā)展較快，社會帶動效益明顯

　　河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)以加工為主，在全國鮮食玉米加工領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位，已初步形成了鮮食玉米加工產(chǎn)業(yè)鏈，并帶動包裝、運輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

　　河北省現(xiàn)有鮮食玉米加工企業(yè)100余家，主要集中在張家口、秦皇島、保定、唐山、石家莊等地，大多分布在種植基地附近，年銷售總收入約8億元。主要產(chǎn)品包括速凍甜、糯玉米粒和玉米段，真空包裝甜、糯玉米穗，玉米食品，玉米胚芽油和玉米飲品等。其中，張家口禾久農(nóng)業(yè)開發(fā)集團有限公司、河北德力食品有限公司、唐山鼎晨食品有限公司等多家龍頭企業(yè)的玉米加工產(chǎn)品銷往歐美、東南亞、南非等地區(qū)的多個國家。由于鮮食玉米成熟后須在2～3天內(nèi)完成采摘，采摘后10小時內(nèi)完成加工，因此規(guī)模較大的鮮食玉米加工企業(yè)基本形成了“公司+基地(合作社)+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)種植基地，有效帶動農(nóng)民增收，社會效益顯著。

　　1.4　依托京津地域優(yōu)勢，品牌建設(shè)初具成效

　　隨著消費者對鮮食玉米營養(yǎng)價值的認識逐漸深入，鮮穗鮮食成為鮮食玉米的主流消費方式。河北省毗鄰京津，具有良好的鮮食玉米消費市場。目前，北京鮮食玉米年需求量可達2.17億穗，而其生產(chǎn)自足率不足30%(北晚在線，2019)，每年7—10月，河北鮮食玉米依托距離優(yōu)勢供應(yīng)北京市場，補充北京鮮食玉米消費缺口。為發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，占領(lǐng)市場，河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)逐漸加強品牌意識，形成了“禾久”“鼎晨”“魏征”“帝王宴”“廣野”等品牌。張家口萬全區(qū)依托區(qū)域優(yōu)勢致力于品牌打造，被評為“中國鮮食玉米之鄉(xiāng)”“國家級出口鮮食玉米質(zhì)量安全示范區(qū)”“全國鮮食玉米示范縣”，“萬全鮮食玉米”被評為“河北省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展成為河北省的“黃金名片”(謝峰，2012)。

　　2　存在問題

　　2.1　自育優(yōu)質(zhì)品種少，現(xiàn)有品種存在退化現(xiàn)象

　　鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化的核心是保證優(yōu)良的食用品質(zhì)和商品品質(zhì)，河北省鮮食玉米品種選育起步晚，新品種遺傳性狀不穩(wěn)定。河北省鮮食玉米審定工作從2000年才開始，至2019年共審定鮮食玉米品種71個，雖審定品種較多，但真正優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的品種較少。而更受消費者歡迎的甜加糯玉米品種是河北省鮮食玉米育種的短板，雖然河北省農(nóng)林科學(xué)院選育了冀糯172(彩色甜加糯)、冀糯175(白色甜加糯)、冀糯173(彩色甜加糯)、冀糯176(黑色甜加糯)，但尚未進行大面積推廣。同時，由于玉米自交系混雜退化，防雜保純措施不到位，省內(nèi)鮮食玉米部分品種目前已經(jīng)出現(xiàn)了品種退化的現(xiàn)象。

　　2.2　種植標準化程度低，鮮食玉米品質(zhì)參差不齊

　　鮮食玉米最重要的品質(zhì)是口感和風(fēng)味，產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)資料、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治及安全貯藏等環(huán)節(jié)均會對鮮食玉米品質(zhì)產(chǎn)生影響。而河北省鮮食玉米各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均未制定相應(yīng)的技術(shù)規(guī)程，且已有栽培技術(shù)普及力度不足，導(dǎo)致鮮食玉米種植標準 化程度低，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。同時，省內(nèi)各鮮食玉米種植區(qū)種植茬口缺乏統(tǒng)一指導(dǎo)，種植時間缺乏科學(xué)性，導(dǎo)致采收期不合理影響鮮食口感，或采收時間過于集中影響銷售價格。

　　2.3　收獲機械化程度低，“卡脖子”問題尚未解決

　　由于鮮食玉米籽粒含水率高達40%，采用普通玉米機械收獲容易造成果穗和籽粒破損，使其失去商品價值，因此鮮食玉米機械化收獲是降低種植成本的“卡脖子”問題。河北省鮮食玉米機械化收獲技術(shù)仍處于探索階段，僅開始在張家口等地區(qū)進行試驗，尚未大面積推廣應(yīng)用。目前鮮食玉米仍多采用人工收獲，加之成熟期比較集中，對收獲時間要求較高，受勞動力資源所限，不但提高了種植成本，而且影響了鮮食玉米種植規(guī)模的擴大。

　　2.4　缺乏統(tǒng)一加工標準，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平低

　　果穗的新鮮程度、果穗分級清理等預(yù)處理過程以及速凍保鮮過程對鮮食玉米加工產(chǎn)品的品質(zhì)影響較大(馮健英等，2020)。河北省鮮食玉米加工企業(yè)雖然較多，但多數(shù)企業(yè)規(guī)模較小，在初加工生產(chǎn)廠庫要求、鮮食玉米采收要求和初加工技術(shù)操作等方面沒有統(tǒng)一的標準，各企業(yè)加工的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。沒有標準化就無法實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，河北省鮮食玉米加工產(chǎn)品多處于低端，主要以速凍和鮮穗為主，產(chǎn)品種類少、深加工比例低;產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平較低，生產(chǎn)規(guī)模大、輻射帶動能力強、產(chǎn)業(yè)化程度高的龍頭企業(yè)較少。以上因素均在一定程度上限制了河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　3　發(fā)展建議

　　河北省應(yīng)采取“品種為基礎(chǔ)、技術(shù)為保障、標準為引領(lǐng)、品牌為依托、市場為目標”的戰(zhàn)略，助推鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　3.1　培育與引進相結(jié)合，培育鮮食玉米優(yōu)質(zhì)良種

　　第一，保持現(xiàn)有良種的純度。對目前種植面積較大、品質(zhì)較好的萬糯2000、博斯甜818等自主研發(fā)的鮮食玉米品種，要從育種單位和種子生產(chǎn)單位入手，在雜交種子生產(chǎn)過程中采取安全隔離、規(guī)格播種、科學(xué)管理、去雜去劣、花期調(diào)控、母本去雄、人工輔助授粉、適時收獲等措施，防止鮮食玉米自交系混雜退化，確保親本自交系的純度。第二，根據(jù)不同區(qū)域生態(tài)和生產(chǎn)條件對現(xiàn)有品種進行種質(zhì)優(yōu)化改良，篩選出適宜全省不同地域錯峰種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和適銷對路的鮮食玉米優(yōu)良新品種，體現(xiàn)品種多元化，增強品種適應(yīng)性，提高產(chǎn)品品質(zhì)。第三，培育高花青素、高葉酸、高蛋白含量的鮮食玉米新品種，以滿足高端市場的不同需求。

　　3.2　突破各環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)，保障鮮食玉米產(chǎn)量和品質(zhì)

　　第一，突破種植環(huán)節(jié)肥水管理技術(shù)。開展不同類型肥料(如農(nóng)家肥、有機肥和普通化肥等)、不同種類有機肥(如生物有機肥、生物菌肥和復(fù)合微生物肥等)、不同種類鉀肥(如硫酸鉀和氯化鉀等)以及膜下滴灌水肥一體化等技術(shù)對鮮食玉米產(chǎn)量和品質(zhì)影響的相關(guān)研究，探究推廣不同肥水管理技術(shù)，在全省建設(shè)精品高端種植示范基地，實現(xiàn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

　　第二，突破病蟲害綜合防治技術(shù)。針對鮮食玉米易感大斑病、小斑病、絲黑穗病，易受玉米螟、金龜子侵害的特點，研究綜合防治技術(shù)，加強田間預(yù)測預(yù)報工作，注重生物農(nóng)藥和性誘劑應(yīng)用，提高安全性。

　　第三，突破鮮食玉米機械化收獲技術(shù)。研發(fā)和改進適合鮮食玉米果穗收獲的機械，建立鮮食玉米智能化機械收獲試驗示范基地，探索鮮食玉米機械化收獲技術(shù)模式，確保農(nóng)機與農(nóng)藝融合發(fā)展。第四，突破采后保鮮技術(shù)。研究不同貯藏溫度、時間等對鮮食玉米品質(zhì)的影響，保障鮮食玉米質(zhì)量。

　　3.3　制定綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，引領(lǐng)鮮食玉米標準化生產(chǎn)

　　第一，制定制種、種植、貯藏等環(huán)節(jié)技術(shù)規(guī)范。制定鮮食玉米品質(zhì)標準，編寫生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，確保標準化生產(chǎn)。第二，開展標準化生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)。組織專家、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員和企業(yè)技術(shù)人員，向農(nóng)戶開展生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和品質(zhì)控制標準的宣傳培訓(xùn)，并依照標準提供播期安排、肥水管理、病蟲害防控、采收指導(dǎo)，貯藏安全全程技術(shù)指導(dǎo)，切實提高鮮食玉米產(chǎn)量、品質(zhì)及安全性。

　　3.4　建立品牌協(xié)調(diào)推進機制，完善品牌農(nóng)業(yè)政策支持

　　第一，擴大區(qū)域品牌影響。依托“萬全鮮食玉米”區(qū)域品牌，挖掘萬全區(qū)的地域歷史文化內(nèi)涵，將其嵌入品牌文化，使食用鮮食玉米作為健康與質(zhì)樸生活方式的體現(xiàn)，還可將產(chǎn)品文化和時代內(nèi)涵相融合。結(jié)合萬全區(qū)地域優(yōu)勢，將休閑、旅游、民族等元素融入鮮食玉米產(chǎn)業(yè)中，引領(lǐng)打造創(chuàng)意鮮食玉米產(chǎn)業(yè)園，加強一二三產(chǎn)業(yè)融合，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與景觀體驗相結(jié)合，將旅游觀光與加工制造相結(jié)合，挖掘消費者的新需求，賦予鮮食玉米產(chǎn)品新的概念，整體提升區(qū)域品牌價值。第二，依托企業(yè)帶動品牌。

　　依托行業(yè)內(nèi)有影響力的企業(yè)，打造鮮食玉米企業(yè)品牌，提升河北省鮮食玉米在全國的知名度。如唐山鼎晨食品有限公司，作為全國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席單位，主導(dǎo)制定了中國甜玉米行業(yè)標準，河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以該企業(yè)為依托進行品牌打造。第三，提升產(chǎn)品品牌價值。對河北省現(xiàn)有的“禾久”“鼎晨”“帝王宴”等玉米品牌，從增強產(chǎn)品科技含量、提高產(chǎn)品附加值，創(chuàng)新宣傳方式、提高品牌認可度，重視危機處理、維護品牌聲譽度等方面入手進行品牌打造和推廣，完善品牌授權(quán)管理、標識使用和退出機制，推進品牌建設(shè)。

　　3.5　進行目標市場細分，保證購銷渠道多樣

　　第一，促進電商銷售，擴大中小城鎮(zhèn)鮮食玉米市場。國內(nèi)市場對鮮食玉米的需求呈逐年上升趨勢，玉米鮮穗和加工成品穗的消費群體逐漸由大中城市向中小城鎮(zhèn)居民擴展。積極推進與全國知名電商平臺合作，利用其線上資源與線下門店融合的新零售渠道，加快河北鮮食玉米產(chǎn)品在全國布局;鼓勵企業(yè)通過電商平臺建立線上銷售網(wǎng)絡(luò)，采取與直播、社群、大客戶、私人訂制等渠道對接模式，擴大鮮食玉米的線上銷售范圍，覆蓋中小城鎮(zhèn)市場。

　　第二，培育消費群體，拓展高端市場。針對現(xiàn)代都市群體對營養(yǎng)需求高的特點，可舉辦鮮食玉米節(jié)、觀光采摘、優(yōu)質(zhì)品種品評等活動，加大對富硒、高葉酸等高端優(yōu)質(zhì)鮮食玉米的營養(yǎng)、健康宣傳，提高消費者對高端鮮食玉米的認知度。同時采取鮮食玉米采摘、學(xué)生農(nóng)業(yè)認知培訓(xùn)等形式，將鮮食玉米產(chǎn)業(yè)與休閑旅游、農(nóng)業(yè)教育相結(jié)合，培育高層次消費群體，開拓高端市場。

　　第三，科學(xué)定位，開拓海外市場。開拓鮮食玉米國際市場，應(yīng)考慮國外生活習(xí)慣及市場份額等因素，了解鮮食玉米產(chǎn)品出口的質(zhì)量控制和適合出口地區(qū)的質(zhì)量標準，提升產(chǎn)品的品質(zhì)標準以適應(yīng)國際市場不同客戶需求。

　　參考文獻：

　　北晚在線.2019.北京一年可消費2.17億穗玉米，自給率不足30%.2019-07-16.

　　馮健英，李春杰，許洛，李中建，王紹新，陳莉.2020.河北省鮮食玉米現(xiàn)狀·問題及發(fā)展策略.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，48(4)：28-30.

　　史亞興，張保民.2016.鮮食玉米的發(fā)展與前景—探索我國甜玉米的北方市場.蔬菜，(12)：1-6.

　　謝峰.2012.河北省萬全縣鮮食玉米成黃金產(chǎn)業(yè).北京農(nóng)業(yè)，(35)：54.

　　作者：郭麗華　尉京紅　馬蘊菲　孟燕輝

轉(zhuǎn)載請注明來自發(fā)表學(xué)術(shù)論文網(wǎng)：http:///nylw/29752.html