本文摘要：河北省鮮食玉米種植規(guī)模逐年增加，2020年達(dá)到近4萬(wàn)hm2，并形成了特色鮮明的產(chǎn)業(yè)布局，成本利潤(rùn)率較高，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益明顯，品牌建設(shè)初具成效。但仍存在自育優(yōu)質(zhì)品種少，種植標(biāo)準(zhǔn)化程度低，機(jī)械化收獲技術(shù)尚未解決，缺乏統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題。由此，河北省應(yīng)采取品
河北省鮮食玉米種植規(guī)模逐年增加，2020年達(dá)到近4萬(wàn)hm2，并形成了特色鮮明的產(chǎn)業(yè)布局，成本利潤(rùn)率較高，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益明顯，品牌建設(shè)初具成效。但仍存在自育優(yōu)質(zhì)品種少，種植標(biāo)準(zhǔn)化程度低，機(jī)械化收獲技術(shù)尚未解決，缺乏統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題。由此，河北省應(yīng)采取“品種為基礎(chǔ)、技術(shù)為保障、標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)、品牌為依托、市場(chǎng)為目標(biāo)”戰(zhàn)略，助推鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
鮮食玉米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高膳食纖維健康食品，分為甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米三種類型，具有糧、果、蔬三類食物的特征，其中甜玉米被稱為世界第三大蔬菜作物(史亞興和張保民，2016)。隨著人們對(duì)飲食健康的要求越來(lái)越高，鮮食玉米的需求量也逐漸增加。
目前我國(guó)鮮食玉米種植面積約166.67萬(wàn)hm2(2500萬(wàn)畝)，已成為全球鮮食玉米種植面積最大的國(guó)家，種植區(qū)域已擴(kuò)大到28個(gè)省市自治區(qū)，并形成南甜北糯的種植格局。近年來(lái)，按照《河北省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革三年行動(dòng)計(jì)劃(2018—2020年)》《河北省特色種業(yè)發(fā)展推進(jìn)方案(2019—2022年)》和《河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效推進(jìn)方案(2019—2022年)》要求，河北省大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，其影響力不斷提升。
1 河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1.1 種植區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯，種植面積逐年增加
河北省鮮食玉米每年3月底至6月初進(jìn)行春播，7月上旬進(jìn)行夏播，生長(zhǎng)期一般為75～90天， 供應(yīng)季節(jié)主要集中在6—9月。目前，河北省已初步形成四大鮮食玉米產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)，種植呈東甜西糯趨勢(shì)，種植規(guī)模逐年遞增。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，2020年全省鮮食玉米種植面積約4萬(wàn)hm2，與2019年相比，增幅約為20%。河北省鮮食玉米推廣的品種達(dá)100多個(gè)，其中自主研發(fā)品種占20%左右。
自主研發(fā)的糯玉米主要有河北華穗種業(yè)有限公司的萬(wàn)糯2000、萬(wàn)糯8號(hào)、萬(wàn)糯11號(hào)、萬(wàn)佳金糯、銀糯2號(hào)，保定博斯玉米科技開(kāi)發(fā)有限公司的博思糯6號(hào)、博思糯9號(hào)，河北萬(wàn)華天寶食品有限公司的中糯1號(hào)、彩糯1號(hào);自主研發(fā)的甜玉米主要有河北華穗種業(yè)有限公司的超甜2000、超甜1825、萬(wàn)甜1826、萬(wàn)甜2000，保定博斯玉米科技開(kāi)發(fā)有限公司的博思甜918、博思甜818等;自主研發(fā)的甜加糯玉米主要有河北省農(nóng)林科學(xué)院的冀糯175、冀糯172等。
1.2 成本利潤(rùn)率較高，投入產(chǎn)出效益明顯
鮮食玉米的種植成本包括物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用(種子、農(nóng)膜、化肥、農(nóng)藥、機(jī)械費(fèi)用等)、人工成本(雇工費(fèi)用和家庭用工折價(jià))和土地成本。通過(guò)對(duì)張家口、唐山、保定、石家莊等河北省主要鮮食玉米種植區(qū)的98個(gè)種植戶進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，結(jié)果表明：
從成本投入上看，鮮食玉米每667m2平均總成本為1237.11元，比籽粒玉米高279.07元，主要是因?yàn)轷r食玉米的種子費(fèi)用較高，且鮮食玉米采收的機(jī)械化程度較低，導(dǎo)致雇工成本較高;鮮食玉米平均每667m2產(chǎn)量為1680～3500穗，由于品質(zhì)差異，每穗單價(jià)在0.30～1.20元不等，平均收益1884.20元，在不考慮家庭用工折價(jià)的情況下平均凈利潤(rùn)為992.21元，籽粒玉米平均收益為1140.09元，平均凈利潤(rùn)為567.10元。在考慮家庭用工折價(jià)的情況下，鮮食玉米的平均成本利潤(rùn)率為52.31%，籽粒玉米為19.00%，種植鮮食玉米的投入產(chǎn)出比更高，可以獲得更高收益。
1.3 加工企業(yè)發(fā)展較快，社會(huì)帶動(dòng)效益明顯
河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)以加工為主，在全國(guó)鮮食玉米加工領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位，已初步形成了鮮食玉米加工產(chǎn)業(yè)鏈，并帶動(dòng)包裝、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
河北省現(xiàn)有鮮食玉米加工企業(yè)100余家，主要集中在張家口、秦皇島、保定、唐山、石家莊等地，大多分布在種植基地附近，年銷售總收入約8億元。主要產(chǎn)品包括速凍甜、糯玉米粒和玉米段，真空包裝甜、糯玉米穗，玉米食品，玉米胚芽油和玉米飲品等。其中，張家口禾久農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)集團(tuán)有限公司、河北德力食品有限公司、唐山鼎晨食品有限公司等多家龍頭企業(yè)的玉米加工產(chǎn)品銷往歐美、東南亞、南非等地區(qū)的多個(gè)國(guó)家。由于鮮食玉米成熟后須在2～3天內(nèi)完成采摘，采摘后10小時(shí)內(nèi)完成加工，因此規(guī)模較大的鮮食玉米加工企業(yè)基本形成了“公司+基地(合作社)+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)種植基地，有效帶動(dòng)農(nóng)民增收，社會(huì)效益顯著。
1.4 依托京津地域優(yōu)勢(shì)，品牌建設(shè)初具成效
隨著消費(fèi)者對(duì)鮮食玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)逐漸深入，鮮穗鮮食成為鮮食玉米的主流消費(fèi)方式。河北省毗鄰京津，具有良好的鮮食玉米消費(fèi)市場(chǎng)。目前，北京鮮食玉米年需求量可達(dá)2.17億穗，而其生產(chǎn)自足率不足30%(北晚在線，2019)，每年7—10月，河北鮮食玉米依托距離優(yōu)勢(shì)供應(yīng)北京市場(chǎng)，補(bǔ)充北京鮮食玉米消費(fèi)缺口。為發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，占領(lǐng)市場(chǎng)，河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)逐漸加強(qiáng)品牌意識(shí)，形成了“禾久”“鼎晨”“魏征”“帝王宴”“廣野”等品牌。張家口萬(wàn)全區(qū)依托區(qū)域優(yōu)勢(shì)致力于品牌打造，被評(píng)為“中國(guó)鮮食玉米之鄉(xiāng)”“國(guó)家級(jí)出口鮮食玉米質(zhì)量安全示范區(qū)”“全國(guó)鮮食玉米示范縣”，“萬(wàn)全鮮食玉米”被評(píng)為“河北省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展成為河北省的“黃金名片”(謝峰，2012)。
2 存在問(wèn)題
2.1 自育優(yōu)質(zhì)品種少，現(xiàn)有品種存在退化現(xiàn)象
鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化的核心是保證優(yōu)良的食用品質(zhì)和商品品質(zhì)，河北省鮮食玉米品種選育起步晚，新品種遺傳性狀不穩(wěn)定。河北省鮮食玉米審定工作從2000年才開(kāi)始，至2019年共審定鮮食玉米品種71個(gè)，雖審定品種較多，但真正優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的品種較少。而更受消費(fèi)者歡迎的甜加糯玉米品種是河北省鮮食玉米育種的短板，雖然河北省農(nóng)林科學(xué)院選育了冀糯172(彩色甜加糯)、冀糯175(白色甜加糯)、冀糯173(彩色甜加糯)、冀糯176(黑色甜加糯)，但尚未進(jìn)行大面積推廣。同時(shí)，由于玉米自交系混雜退化，防雜保純措施不到位，省內(nèi)鮮食玉米部分品種目前已經(jīng)出現(xiàn)了品種退化的現(xiàn)象。
2.2 種植標(biāo)準(zhǔn)化程度低，鮮食玉米品質(zhì)參差不齊
鮮食玉米最重要的品質(zhì)是口感和風(fēng)味，產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)資料、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲(chóng)害防治及安全貯藏等環(huán)節(jié)均會(huì)對(duì)鮮食玉米品質(zhì)產(chǎn)生影響。而河北省鮮食玉米各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均未制定相應(yīng)的技術(shù)規(guī)程，且已有栽培技術(shù)普及力度不足，導(dǎo)致鮮食玉米種植標(biāo)準(zhǔn) 化程度低，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。同時(shí)，省內(nèi)各鮮食玉米種植區(qū)種植茬口缺乏統(tǒng)一指導(dǎo)，種植時(shí)間缺乏科學(xué)性，導(dǎo)致采收期不合理影響鮮食口感，或采收時(shí)間過(guò)于集中影響銷售價(jià)格。
2.3 收獲機(jī)械化程度低，“卡脖子”問(wèn)題尚未解決
由于鮮食玉米籽粒含水率高達(dá)40%，采用普通玉米機(jī)械收獲容易造成果穗和籽粒破損，使其失去商品價(jià)值，因此鮮食玉米機(jī)械化收獲是降低種植成本的“卡脖子”問(wèn)題。河北省鮮食玉米機(jī)械化收獲技術(shù)仍處于探索階段，僅開(kāi)始在張家口等地區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)，尚未大面積推廣應(yīng)用。目前鮮食玉米仍多采用人工收獲，加之成熟期比較集中，對(duì)收獲時(shí)間要求較高，受勞動(dòng)力資源所限，不但提高了種植成本，而且影響了鮮食玉米種植規(guī)模的擴(kuò)大。
2.4 缺乏統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平低
果穗的新鮮程度、果穗分級(jí)清理等預(yù)處理過(guò)程以及速凍保鮮過(guò)程對(duì)鮮食玉米加工產(chǎn)品的品質(zhì)影響較大(馮健英等，2020)。河北省鮮食玉米加工企業(yè)雖然較多，但多數(shù)企業(yè)規(guī)模較小，在初加工生產(chǎn)廠庫(kù)要求、鮮食玉米采收要求和初加工技術(shù)操作等方面沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)加工的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化就無(wú)法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，河北省鮮食玉米加工產(chǎn)品多處于低端，主要以速凍和鮮穗為主，產(chǎn)品種類少、深加工比例低;產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平較低，生產(chǎn)規(guī)模大、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)化程度高的龍頭企業(yè)較少。以上因素均在一定程度上限制了河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
3 發(fā)展建議
河北省應(yīng)采取“品種為基礎(chǔ)、技術(shù)為保障、標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)、品牌為依托、市場(chǎng)為目標(biāo)”的戰(zhàn)略，助推鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
3.1 培育與引進(jìn)相結(jié)合，培育鮮食玉米優(yōu)質(zhì)良種
第一，保持現(xiàn)有良種的純度。對(duì)目前種植面積較大、品質(zhì)較好的萬(wàn)糯2000、博斯甜818等自主研發(fā)的鮮食玉米品種，要從育種單位和種子生產(chǎn)單位入手，在雜交種子生產(chǎn)過(guò)程中采取安全隔離、規(guī)格播種、科學(xué)管理、去雜去劣、花期調(diào)控、母本去雄、人工輔助授粉、適時(shí)收獲等措施，防止鮮食玉米自交系混雜退化，確保親本自交系的純度。第二，根據(jù)不同區(qū)域生態(tài)和生產(chǎn)條件對(duì)現(xiàn)有品種進(jìn)行種質(zhì)優(yōu)化改良，篩選出適宜全省不同地域錯(cuò)峰種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和適銷對(duì)路的鮮食玉米優(yōu)良新品種，體現(xiàn)品種多元化，增強(qiáng)品種適應(yīng)性，提高產(chǎn)品品質(zhì)。第三，培育高花青素、高葉酸、高蛋白含量的鮮食玉米新品種，以滿足高端市場(chǎng)的不同需求。
3.2 突破各環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)，保障鮮食玉米產(chǎn)量和品質(zhì)
第一，突破種植環(huán)節(jié)肥水管理技術(shù)。開(kāi)展不同類型肥料(如農(nóng)家肥、有機(jī)肥和普通化肥等)、不同種類有機(jī)肥(如生物有機(jī)肥、生物菌肥和復(fù)合微生物肥等)、不同種類鉀肥(如硫酸鉀和氯化鉀等)以及膜下滴灌水肥一體化等技術(shù)對(duì)鮮食玉米產(chǎn)量和品質(zhì)影響的相關(guān)研究，探究推廣不同肥水管理技術(shù)，在全省建設(shè)精品高端種植示范基地，實(shí)現(xiàn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
第二，突破病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)。針對(duì)鮮食玉米易感大斑病、小斑病、絲黑穗病，易受玉米螟、金龜子侵害的特點(diǎn)，研究綜合防治技術(shù)，加強(qiáng)田間預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)工作，注重生物農(nóng)藥和性誘劑應(yīng)用，提高安全性。
第三，突破鮮食玉米機(jī)械化收獲技術(shù)。研發(fā)和改進(jìn)適合鮮食玉米果穗收獲的機(jī)械，建立鮮食玉米智能化機(jī)械收獲試驗(yàn)示范基地，探索鮮食玉米機(jī)械化收獲技術(shù)模式，確保農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝融合發(fā)展。第四，突破采后保鮮技術(shù)。研究不同貯藏溫度、時(shí)間等對(duì)鮮食玉米品質(zhì)的影響，保障鮮食玉米質(zhì)量。
3.3 制定綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，引領(lǐng)鮮食玉米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
第一，制定制種、種植、貯藏等環(huán)節(jié)技術(shù)規(guī)范。制定鮮食玉米品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，編寫(xiě)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，確保標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。第二，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)。組織專家、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員和企業(yè)技術(shù)人員，向農(nóng)戶開(kāi)展生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)的宣傳培訓(xùn)，并依照標(biāo)準(zhǔn)提供播期安排、肥水管理、病蟲(chóng)害防控、采收指導(dǎo)，貯藏安全全程技術(shù)指導(dǎo)，切實(shí)提高鮮食玉米產(chǎn)量、品質(zhì)及安全性。
3.4 建立品牌協(xié)調(diào)推進(jìn)機(jī)制，完善品牌農(nóng)業(yè)政策支持
第一，擴(kuò)大區(qū)域品牌影響。依托“萬(wàn)全鮮食玉米”區(qū)域品牌，挖掘萬(wàn)全區(qū)的地域歷史文化內(nèi)涵，將其嵌入品牌文化，使食用鮮食玉米作為健康與質(zhì)樸生活方式的體現(xiàn)，還可將產(chǎn)品文化和時(shí)代內(nèi)涵相融合。結(jié)合萬(wàn)全區(qū)地域優(yōu)勢(shì)，將休閑、旅游、民族等元素融入鮮食玉米產(chǎn)業(yè)中，引領(lǐng)打造創(chuàng)意鮮食玉米產(chǎn)業(yè)園，加強(qiáng)一二三產(chǎn)業(yè)融合，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與景觀體驗(yàn)相結(jié)合，將旅游觀光與加工制造相結(jié)合，挖掘消費(fèi)者的新需求，賦予鮮食玉米產(chǎn)品新的概念，整體提升區(qū)域品牌價(jià)值。第二，依托企業(yè)帶動(dòng)品牌。
依托行業(yè)內(nèi)有影響力的企業(yè)，打造鮮食玉米企業(yè)品牌，提升河北省鮮食玉米在全國(guó)的知名度。如唐山鼎晨食品有限公司，作為全國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席單位，主導(dǎo)制定了中國(guó)甜玉米行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以該企業(yè)為依托進(jìn)行品牌打造。第三，提升產(chǎn)品品牌價(jià)值。對(duì)河北省現(xiàn)有的“禾久”“鼎晨”“帝王宴”等玉米品牌，從增強(qiáng)產(chǎn)品科技含量、提高產(chǎn)品附加值，創(chuàng)新宣傳方式、提高品牌認(rèn)可度，重視危機(jī)處理、維護(hù)品牌聲譽(yù)度等方面入手進(jìn)行品牌打造和推廣，完善品牌授權(quán)管理、標(biāo)識(shí)使用和退出機(jī)制，推進(jìn)品牌建設(shè)。
3.5 進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分，保證購(gòu)銷渠道多樣
第一，促進(jìn)電商銷售，擴(kuò)大中小城鎮(zhèn)鮮食玉米市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)鮮食玉米的需求呈逐年上升趨勢(shì)，玉米鮮穗和加工成品穗的消費(fèi)群體逐漸由大中城市向中小城鎮(zhèn)居民擴(kuò)展。積極推進(jìn)與全國(guó)知名電商平臺(tái)合作，利用其線上資源與線下門(mén)店融合的新零售渠道，加快河北鮮食玉米產(chǎn)品在全國(guó)布局;鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)電商平臺(tái)建立線上銷售網(wǎng)絡(luò)，采取與直播、社群、大客戶、私人訂制等渠道對(duì)接模式，擴(kuò)大鮮食玉米的線上銷售范圍，覆蓋中小城鎮(zhèn)市場(chǎng)。
第二，培育消費(fèi)群體，拓展高端市場(chǎng)。針對(duì)現(xiàn)代都市群體對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求高的特點(diǎn)，可舉辦鮮食玉米節(jié)、觀光采摘、優(yōu)質(zhì)品種品評(píng)等活動(dòng)，加大對(duì)富硒、高葉酸等高端優(yōu)質(zhì)鮮食玉米的營(yíng)養(yǎng)、健康宣傳，提高消費(fèi)者對(duì)高端鮮食玉米的認(rèn)知度。同時(shí)采取鮮食玉米采摘、學(xué)生農(nóng)業(yè)認(rèn)知培訓(xùn)等形式，將鮮食玉米產(chǎn)業(yè)與休閑旅游、農(nóng)業(yè)教育相結(jié)合，培育高層次消費(fèi)群體，開(kāi)拓高端市場(chǎng)。
第三，科學(xué)定位，開(kāi)拓海外市場(chǎng)。開(kāi)拓鮮食玉米國(guó)際市場(chǎng)，應(yīng)考慮國(guó)外生活習(xí)慣及市場(chǎng)份額等因素，了解鮮食玉米產(chǎn)品出口的質(zhì)量控制和適合出口地區(qū)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)以適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)不同客戶需求。
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作者：郭麗華 尉京紅 馬蘊(yùn)菲 孟燕輝
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