部隊基層伙食管理存在的問題及對策

　　摘要：部隊是保衛(wèi)我們國家安全的基本力量，近些年伴隨著我國社會和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國部位基層伙食管理工作越來越受到重視，但是與此同時也發(fā)現(xiàn)部隊基層伙食管理中還存在一些問題�；�于此，本文簡要闡釋了部隊基層或是管理的重要性，然后對部隊基層伙食管理中存在的問題進(jìn)行了分析，最后提出了一些解決對策，旨在促進(jìn)部隊基層伙食管理水平的提升。

　　關(guān)鍵詞：部隊;伙食管理;問題與對策

　　部隊伙食直接關(guān)系到我們?nèi)嗣褴婈牭膽?zhàn)斗力，近些年，隨著各級領(lǐng)導(dǎo)對部隊伙食管理的在不斷重視，部隊基層伙食管理標(biāo)準(zhǔn)不斷加強(qiáng)，部隊生活水平也在穩(wěn)中有升，但是與此同時也出現(xiàn)一些與當(dāng)前發(fā)展形式不相適應(yīng)的問題，下文對此進(jìn)行了分析和探討。

　　一、基層伙食管理的重要性

　　在基層建設(shè)中，伙食管理是非常重要的環(huán)節(jié)，是基層管理重要的組成，加強(qiáng)基層伙食管理是基層工作的重要內(nèi)容�；鶎踊锸彻芾恚瑢τ诨鶎尤罕姷纳眢w健康來說是非常重要的，加強(qiáng)基層伙食管理，有利于維護(hù)基層穩(wěn)定，推進(jìn)基層發(fā)展，對于基層凝聚力具有非常重要的作用。

　　二、基層伙食管理存在的不足

　　(一)領(lǐng)導(dǎo)者重視程度不夠

　　隨著基層管理的模范化，基層伙食標(biāo)準(zhǔn)也逐步提高，伙食質(zhì)量有了明顯提高，但是，在當(dāng)前基層伙食管理中，依舊是存在很多不足。在當(dāng)前的基層管理中，部分領(lǐng)導(dǎo)沒有足夠的思想重視，對于基層伙食管理缺乏深刻的認(rèn)識，忽略了對基層伙食管理的規(guī)劃。大多數(shù)基層伙食依舊是為了吃飽，缺乏更高的追求標(biāo)準(zhǔn)。部分領(lǐng)導(dǎo)人員對基層伙食管理不夠認(rèn)真，沒有積極承擔(dān)自身責(zé)任，缺乏責(zé)任心，將注意力更多的集中在基層其他事物上，缺乏了對伙食的管理。

　　(二)炊事人員能力參差不齊

　　炊事人員作為基層伙食的主要負(fù)責(zé)人員，炊事人員的業(yè)務(wù)水平是具有重要作用的。炊事人員的能力是伙食管理的基礎(chǔ)，是加強(qiáng)基層伙食管理最重要的因素。炊事人員作為加強(qiáng)基層伙食管理最主要的負(fù)責(zé)人員，只有加強(qiáng)思想意識，不斷提高專業(yè)能力，才能更好的促進(jìn)基層伙食管理的加強(qiáng)。炊事人員作為基層伙食的具體操作人員，如果沒有高度的責(zé)任心和工作熱情，則極易導(dǎo)致基層伙食管理出現(xiàn)問題，有的工作人員因?yàn)椴幌矏圻@項(xiàng)工作，則從根本上缺乏工作積極性，帶有負(fù)面抵觸情緒，個人工作能力差，思想覺悟低，不能保障基層伙食管理工作的順利進(jìn)行。另外，部隊基層炊管隊伍不太穩(wěn)定。炊事人員是伙食保障的具體實(shí)施者，由于服役期短，骨干難保留，炊事員隊伍存在流動性大、不穩(wěn)定的情況，也有等級廚師改行的現(xiàn)象。

　　(三)缺乏完善的基層管理制度

　　在我國當(dāng)前大部分的基層中，由于各方面條件的限制尚未制定完善的基層管理制度。大部分的基層缺乏完善合理的食譜，這就導(dǎo)致了不能落實(shí)基層工作人員的伙食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不能夠搞好基層伙食管理的基本。有的基層隊伍在制定食譜時，沒有從實(shí)際的角度出發(fā)，導(dǎo)致制定的食譜在實(shí)際的執(zhí)行過程中不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合工作人員的飲食習(xí)慣等，而且沒有根據(jù)市場的變化制定合理的食譜，導(dǎo)致了基層伙食管理制度的不完善。除此之外，由于沒有明確的管理制度，因此對伙食經(jīng)費(fèi)的管理也存在缺陷，不能夠明確每項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的支出，賬務(wù)管理混亂，而且浪費(fèi)嚴(yán)重，不能夠根據(jù)市場導(dǎo)向節(jié)約開支。正是由于這些問題導(dǎo)致了伙食經(jīng)費(fèi)的亂支出現(xiàn)象，無法有效的保證飲食質(zhì)量。

　　三、加強(qiáng)基層伙食管理的對策

　　(一)提高炊事人員思想重視

　　只有不斷加強(qiáng)炊事人員的思想重視，才能保障伙食管理工作的順利進(jìn)行。各級領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對伙食管理工作的重視，從各方面嚴(yán)格規(guī)定且落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，關(guān)心基層工作人員的基本生活，加強(qiáng)基層建設(shè)。把基層工作人員的滿意作為工作開展的動力，加強(qiáng)基層伙食管理，增強(qiáng)炊事人員的責(zé)任意識，積極承擔(dān)自身責(zé)任，明確伙食工作的重點(diǎn)，從基層工作人員的角度出發(fā)，從實(shí)際情況出發(fā)，切實(shí)做好基層伙食管理工作。

　　(二)加強(qiáng)炊事人員隊伍的建設(shè)

　　在基層伙食管理隊伍中，炊事人員是最基層工作的參與者，同時也是具體工作的落實(shí)者。因此，加強(qiáng)炊事人員工作人員的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，加強(qiáng)對基層伙食管理工作人員的全體業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)能力。同時要做好基層伙食管理工作人員的思想工作，加強(qiáng)各工作人員之間的溝通聯(lián)系，正確處理工作過程中發(fā)生的各項(xiàng)問題。加強(qiáng)工作人員的專業(yè)培訓(xùn)，提高工作人員的工作水平。

　　(三)嚴(yán)格制定并落實(shí)相關(guān)管理制度

　　在基層伙食管理中，一定要嚴(yán)格管理，落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保障基層伙食管理工作的有效開展。在平常工作過程中，還應(yīng)當(dāng)落實(shí)合理高效的監(jiān)督體制，通常情況下利用各自的部門對員工進(jìn)行管理，要完善相關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)、執(zhí)行、監(jiān)管、評估以及支付等各個部門，形成完整的管理體系，從根本上保證滿足需方的基本要求。除此之外，還應(yīng)當(dāng)在發(fā)展中不斷完善決策程序，其中包括要嚴(yán)格審查伙食保障需求;同時要從員工的角度出發(fā)，探求日�；锸呈欠駶M足員工的基本需求以及不斷滿足員工的全部需求;此外，還要根據(jù)需求劃分等級并制定詳細(xì)的計劃并保證計劃的有效實(shí)施。

　　(四)有效開展基層伙食保障工作

　　在基層伙食管理工作中，還應(yīng)當(dāng)不斷結(jié)合社會化保障服務(wù)體系有效的開展基層伙食保障工作，有效管控基層伙食保障風(fēng)險，盡量避免基層伙食管理工作出現(xiàn)問題。這就要求工作人員要制定詳細(xì)且周密的計劃、預(yù)案以及風(fēng)險防范制度。而且在不同的情況下，不同的保障任務(wù)要制定不同的計劃和預(yù)案。例如，在不同的情況下，可以制定《增補(bǔ)伙食保障計劃》、《防范食物中毒預(yù)案》等等。同時一定要嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，依法查除違規(guī)問題，加強(qiáng)審計監(jiān)督，依法處理伙食管理中的各項(xiàng)問題。而且相關(guān)的工作人員一定要做好防范保障外包任務(wù)的計劃，避免造成經(jīng)濟(jì)上的損失。

　　(五)實(shí)現(xiàn)由常規(guī)管理向信息管理轉(zhuǎn)變，讓官兵吃得滿意

　　一是實(shí)行伙食智能化管理。每月編制伙食費(fèi)收支計劃和每天錄入收支信息，系統(tǒng)自動產(chǎn)生伙食報表、伙食分析圖表，規(guī)范了伙食管理程序，擺脫了原始手工登記的繁瑣;二是運(yùn)用信息系統(tǒng)科學(xué)編制食譜。伙食管理系統(tǒng)具備豐富膳食管理和廚房衛(wèi)生知識、食物相宜相克、食物營養(yǎng)大全及美食、湯飲的制作方法。炊管人員靈活運(yùn)用這一功能科學(xué)編制食譜，保證了食物合理搭配和飲食營養(yǎng);三是實(shí)行網(wǎng)上監(jiān)管。讓官兵通過伙食管理系統(tǒng)查詢伙食開支情況，進(jìn)行網(wǎng)上交流，及時提出意見建議，使伙食開支比以前更加公開、透明、規(guī)范，讓官兵吃得明白、舒心。建立司務(wù)長、炊事班長績效考評制度，通過自我述職和民主測評等方法，對司務(wù)長、炊事班長的德、才技等表現(xiàn)進(jìn)行公開的評價，獎優(yōu)罰劣，營造一個奮發(fā)向上的良好氛圍。建立伙食費(fèi)開支問責(zé)制，做到誰簽字誰負(fù)責(zé)，經(jīng)手人、驗(yàn)收人簽字后，送中隊主官、經(jīng)濟(jì)民主組成員及時審查核對購物賬目憑證，使伙食費(fèi)的使用管理得到有效監(jiān)督。另外，還應(yīng)該對非伙食性開展進(jìn)行嚴(yán)格的控制和限制，將經(jīng)費(fèi)盡可能多的運(yùn)用到伙食上。

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　　四、結(jié)束語

　　綜上所述，加強(qiáng)基層伙食管理只有不斷解決伙食管理中出現(xiàn)的各項(xiàng)問題，從基層領(lǐng)導(dǎo)做起，嚴(yán)格重視各項(xiàng)問題，積極分析并解決問題，才能促進(jìn)基層伙食管理的不斷完善和發(fā)展，才能更好的促進(jìn)基層建設(shè)，保障我們國家更好的發(fā)展。

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　　作者：楊政

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