基于高職學(xué)情的翻轉(zhuǎn)課堂混合式教學(xué)模式研究

　　摘要:酒店溝通技巧課程非常適合使用翻轉(zhuǎn)課堂模式，但不同學(xué)段、不同學(xué)生會(huì)有不同的學(xué)情，生搬硬套地應(yīng)用教學(xué)模式可能適得其反。該研究采用問卷調(diào)查法，對高職學(xué)生的學(xué)情進(jìn)行了研究，根據(jù)學(xué)生學(xué)情分析結(jié)果，設(shè)計(jì)了“1-1-3”混合式教學(xué)模式，以期給該類課程的教學(xué)改革提供參考。

　　關(guān)鍵詞:高職學(xué)情;翻轉(zhuǎn)課堂;混合式;溝通課程

　　現(xiàn)代酒店業(yè)是典型的服務(wù)型行業(yè)，生產(chǎn)的產(chǎn)品以服務(wù)產(chǎn)品為主，生產(chǎn)過程同步于消費(fèi)過程，這對員工的工作能力提出了挑戰(zhàn)。除了嫻熟的服務(wù)技能之外，良好的對客溝通能力是優(yōu)秀酒店人的必備技能，也是酒店管理專業(yè)學(xué)生需要具備的核心能力。俞萍通過對用人單位、學(xué)校教師、實(shí)習(xí)生、畢業(yè)生四類人群的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，良好的社會(huì)交往能力成為影響高職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)升遷和未來發(fā)展最重要的因素，在各項(xiàng)社交能力中，語言溝通能力成為酒店工作中最為重要的一項(xiàng)能力，[1]也是處于一線崗位實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)生和近年剛畢業(yè)的畢業(yè)生較為欠缺的能力。

　　筆者在長期的酒店實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間，較常出現(xiàn)的問題是溝通問題，例如，與客人發(fā)生沖突、不知如何解決顧客的投訴、不知如何推薦客房或其他產(chǎn)品給顧客、與上司不和或與同事關(guān)系不融洽等。酒店管理專業(yè)開設(shè)了酒店溝通技巧課程，但傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方法收效甚微。這一課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力，側(cè)重學(xué)生實(shí)踐能力的提高，更適合使用翻轉(zhuǎn)課堂模式進(jìn)行教學(xué)。筆者在對酒店溝通技巧課程進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)踐改革中，針對2016級、2017級兩屆酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行了改革前的調(diào)查，并依據(jù)調(diào)查結(jié)果重新設(shè)計(jì)課程，形成了一套以學(xué)生為中心的、符合高職學(xué)生學(xué)情的教學(xué)模式。

　　一、翻轉(zhuǎn)課堂

　　翻轉(zhuǎn)課堂起源于美國，指的是在信息化環(huán)境中，課程教師提供以教學(xué)視頻為主要形式的學(xué)習(xí)資源，學(xué)生在上課前完成對教學(xué)視頻等學(xué)習(xí)資源的觀看和學(xué)習(xí)，師生在課堂上一起完成作業(yè)答疑、協(xié)作探究和互動(dòng)交流等活動(dòng)的一種新型教學(xué)模式。[2]

　　它以學(xué)生為學(xué)習(xí)過程的中心，教師不再是知識(shí)的傳授者，而是變成了學(xué)習(xí)的促進(jìn)者和指導(dǎo)者。在傳統(tǒng)教學(xué)過程中，知識(shí)傳授是通過教師在課堂中的講授來完成，知識(shí)內(nèi)化則需要學(xué)生在課后通過作業(yè)、操作或者實(shí)踐來完成。在翻轉(zhuǎn)課堂上，這種形式受到了顛覆，知識(shí)傳授通過信息技術(shù)的輔助在課后完成，知識(shí)內(nèi)化則在課堂中經(jīng)老師的幫助、同學(xué)的協(xié)助而完成，從而形成了翻轉(zhuǎn)課堂。[3]ElizabethTrach認(rèn)為翻轉(zhuǎn)課堂是一種混合式的學(xué)習(xí)模式，傳統(tǒng)的課堂活動(dòng)和家庭作業(yè)的觀念被顛倒，即“翻轉(zhuǎn)”。在這種模式中，教師首先讓學(xué)生與新的作業(yè)材料進(jìn)行互動(dòng)，然后他們利用課堂時(shí)間討論新信息，并將這些想法付諸實(shí)踐。真正的翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)是開放課堂時(shí)間，并將其轉(zhuǎn)化為實(shí)操、差異化甚至個(gè)性化的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。[4]

　　翻轉(zhuǎn)課堂在我國發(fā)展至今，許多學(xué)者探索了新型的、適合我國國情的、基于翻轉(zhuǎn)課堂的混合式教學(xué)模式。何克抗在中小學(xué)進(jìn)行了“跨越式教學(xué)”試驗(yàn)研究，實(shí)現(xiàn)“課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)”的根本變革，取得顯著成效。[5]張其亮基于混合式教學(xué)理論結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方式，設(shè)計(jì)了新型的基于翻轉(zhuǎn)課堂的混合式教學(xué)模式并將其運(yùn)用到教學(xué)中。[6]曾章偉將微課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂結(jié)合起來，以混合教學(xué)法進(jìn)行經(jīng)濟(jì)法學(xué)課程教學(xué)。[7]總的來看，現(xiàn)階段翻轉(zhuǎn)課堂相關(guān)的理論和實(shí)證研究都較為充足，但任何教育理論運(yùn)用于實(shí)踐都應(yīng)符合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐膶W(xué)情。后期的研究還會(huì)往翻轉(zhuǎn)課堂中國化的方向發(fā)展，形成具有中國特色的教學(xué)模式。

　　二、翻轉(zhuǎn)課堂混合式教學(xué)模式學(xué)情分析

　　教學(xué)改革離不開學(xué)情分析，實(shí)施新的教學(xué)模式，更應(yīng)深入了解學(xué)生情況。筆者通過問卷調(diào)查形式，調(diào)查并分析了酒店管理專業(yè)學(xué)生對在線視頻課程、翻轉(zhuǎn)課堂的客觀認(rèn)知情況，以及對老師作為、分組活動(dòng)、電腦學(xué)習(xí)、課上練習(xí)形式等的主觀問答情況，調(diào)查結(jié)果為教學(xué)模式設(shè)計(jì)提供了依據(jù)。( 一)調(diào)查對象及問卷情況調(diào)查對象為2016級和2017級酒店管理專業(yè)學(xué)生。通過問卷星，采取電子問卷調(diào)查形式開展調(diào)研。問卷共15道題，其中，多選題4道、單選題5道、主觀問答題6道。共發(fā)放電子問卷調(diào)查70份，回收70份，回收率為100%，其中有效問卷70份，有效率為100%。

　　(二)研究方法調(diào)查問卷的第一手?jǐn)?shù)據(jù)導(dǎo)出后，首先運(yùn)用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析。根據(jù)問卷問題設(shè)置情況，主要利用條形圖和餅狀圖進(jìn)行分析，從占比上反映調(diào)查情況，其中，多選題百分比表示選擇該選項(xiàng)的人次在所有填寫人數(shù)中所占的比例，即多選擇題選項(xiàng)百分比=該選項(xiàng)被選擇次數(shù)÷有效答卷份數(shù)。其次，利用SPSS相關(guān)性分析，將前后結(jié)果進(jìn)行聯(lián)系。

　　(三)調(diào)查結(jié)果分析

　　1.客觀題分析。

　　對于在線視頻課程的接觸途徑和原因，采用多選方式進(jìn)行調(diào)查。數(shù)據(jù)分析顯示，未接觸在線視頻課程的學(xué)生，占比為26.23%。接觸過在線視頻課程的學(xué)生中，62.3%的學(xué)生選擇的接觸途徑是網(wǎng)易。接觸在線視頻的原因方面，大部分學(xué)生都是自己出于興趣或其他原因接觸的，占比達(dá)55.74%和52.46%;而因老師布置作業(yè)需要觀看的占比較少，為22.95%。由此可見授課教師對在線視頻課程的利用率還不高。

　　同時(shí)，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)興趣對在線視頻學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)模式發(fā)展更有利，教師應(yīng)提供更有吸引力的在線視頻吸引學(xué)生學(xué)習(xí)。教師指導(dǎo)及形式方面，學(xué)習(xí)在線視頻課程時(shí)，沒有得到老師指導(dǎo)的學(xué)生多于得到老師指導(dǎo)的學(xué)生，前者占比達(dá)52.46%;在得到老師指導(dǎo)的學(xué)生中，大部分是老師結(jié)合課堂內(nèi)容講解的形式進(jìn)行指導(dǎo)，占比為27.87%，通過答疑形式獲得老師指導(dǎo)的學(xué)生較少，占比為19.67%。

　　由此可知，當(dāng)前，在學(xué)生在線視頻課程學(xué)習(xí)中，老師指導(dǎo)未發(fā)揮較大作用。與傳統(tǒng)課堂教學(xué)相比，大部分學(xué)生認(rèn)為在線視頻課程更能激起學(xué)習(xí)興趣，占比達(dá)63.93%，而29.51%的學(xué)生認(rèn)為在線視頻課程學(xué)習(xí)不如傳統(tǒng)課堂有吸引力。從兩種學(xué)習(xí)模式中所獲得的知識(shí)方面來看，44.26%的學(xué)生認(rèn)為在線視頻學(xué)習(xí)更能學(xué)到知識(shí)，而31.15%的學(xué)生認(rèn)為在線視頻不能學(xué)到傳統(tǒng)課堂上學(xué)到的知識(shí)。此外，經(jīng)SPSS相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn):“更能激起學(xué)習(xí)興趣”和“更能學(xué)到知識(shí)”之間的相關(guān)系數(shù)值為0.188，并沒有相關(guān)關(guān)系;“不如傳統(tǒng)課堂有吸引力的原因”和“不能學(xué)到傳統(tǒng)課堂上學(xué)到的知識(shí)”之間，相關(guān)系數(shù)值為-0.047，同樣沒有相關(guān)關(guān)系。

　　四、翻轉(zhuǎn)課堂混合式教學(xué)模式

　　基于以上調(diào)查，結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，借鑒何克抗老師提出的“跨越式教學(xué)”，[5]筆者設(shè)計(jì)出基于高職學(xué)情的混合式教學(xué)模式(1-1-3模式)。

　　(一)課前環(huán)節(jié)

　　教師在UMU平臺(tái)上提前上傳課程相關(guān)的各類學(xué)習(xí)資源，如視頻、書籍、課程音頻和PPT等，供學(xué)生課前學(xué)習(xí)。學(xué)生可以自愿學(xué)習(xí)，此學(xué) 習(xí)時(shí)長不影響評分。自主學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的學(xué)生還可將自己在其他渠道獲得的學(xué)習(xí)資源上傳至平臺(tái)，分享給其他同學(xué)。

　　(二)課中環(huán)節(jié)

　　(“1-1-3”模式的主體)1.課中第一環(huán)節(jié)(1/5課時(shí))。基于問卷分析結(jié)果，學(xué)生課余時(shí)間較大概率不愿意學(xué)習(xí)，我們將課前預(yù)習(xí)設(shè)計(jì)為自愿學(xué)習(xí)模式。所以在課中第一環(huán)節(jié)，先播放教師精心準(zhǔn)備的微課視頻、音頻等資源，時(shí)間短、較有趣，能使學(xué)生集中注意力學(xué)習(xí)。已自主預(yù)習(xí)過的同學(xué)可以直接進(jìn)入測驗(yàn)和提問階段，或者學(xué)習(xí)教師發(fā)放的其他資源，加深理解。在這一過程中，要求學(xué)生記筆記，繪制簡單的思維導(dǎo)圖。教師在旁指導(dǎo)，并掌握每位學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度。

　　2.課中第二環(huán)節(jié)(1/5課時(shí))。這一環(huán)節(jié)主要是測驗(yàn)、答疑。教師根據(jù)前一環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)的內(nèi)容設(shè)計(jì)好測驗(yàn)內(nèi)容，并提前在UMU平臺(tái)上發(fā)布，在這一環(huán)節(jié)中開放給學(xué)生答題和提問。學(xué)生如有疑問，可以在UMU平臺(tái)上提問，或者舉手提問。教師針對學(xué)生測驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行講解，對學(xué)生重點(diǎn)關(guān)注的問題進(jìn)行答疑。

　　五、結(jié)束語

　　酒店溝通課程是一門能力指向的專業(yè)課程，運(yùn)用翻轉(zhuǎn)課堂的混合教學(xué)模式能更好地幫助學(xué)生提升溝通能力，培養(yǎng)溝通素養(yǎng)。筆者通過問卷調(diào)查，在充分掌握高職學(xué)生學(xué)情的前提下，調(diào)整翻轉(zhuǎn)課堂的模式，設(shè)計(jì)出“1-1-3”教學(xué)模式。酒店溝通課程采用該模式以來，取得了較好的教學(xué)效果，獲得了學(xué)生的好評，也讓學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)及工作中遇到溝通難題時(shí)有更好的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)去解決。這一模式也可運(yùn)用到溝通培訓(xùn)課堂，希望可以為從業(yè)者溝通能力的提升起到積極的促進(jìn)作用。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]俞萍.立體視角下高職酒店管理專業(yè)學(xué)生社交能力培養(yǎng)現(xiàn)狀研究[J].煤炭高等教育，2015，(04):110-114.

　　[2]鐘曉流，宋述強(qiáng)，焦麗珍.信息化環(huán)境中基于翻轉(zhuǎn)課堂理念的教學(xué)設(shè)計(jì)研究[J].開放教育研究，2013，(01):58-64.

　　[3]張金磊，王穎，張寶輝.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式研究[J].遠(yuǎn)程教育雜志，2012，(04):46-51.

　　[4]ElizabethTrach.ABeginner’sGuidetoFlippedClassroom[EB/OL].[2020-01-01].https://www.schoology.com/blog?category=116.

　　[5]何克抗.從“翻轉(zhuǎn)課堂”的本質(zhì)，看“翻轉(zhuǎn)課堂”在我國的未來發(fā)展[J].電化教育研究，2014，(07):5-16.

　　作者：曾瑤

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