基于高職學情的翻轉(zhuǎn)課堂混合式教學模式研究

　　摘要:酒店溝通技巧課程非常適合使用翻轉(zhuǎn)課堂模式，但不同學段、不同學生會有不同的學情，生搬硬套地應用教學模式可能適得其反。該研究采用問卷調(diào)查法，對高職學生的學情進行了研究，根據(jù)學生學情分析結(jié)果，設計了“1-1-3”混合式教學模式，以期給該類課程的教學改革提供參考。

　　關鍵詞:高職學情;翻轉(zhuǎn)課堂;混合式;溝通課程

　　現(xiàn)代酒店業(yè)是典型的服務型行業(yè)，生產(chǎn)的產(chǎn)品以服務產(chǎn)品為主，生產(chǎn)過程同步于消費過程，這對員工的工作能力提出了挑戰(zhàn)。除了嫻熟的服務技能之外，良好的對客溝通能力是優(yōu)秀酒店人的必備技能，也是酒店管理專業(yè)學生需要具備的核心能力。俞萍通過對用人單位、學校教師、實習生、畢業(yè)生四類人群的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，良好的社會交往能力成為影響高職酒店專業(yè)學生職業(yè)升遷和未來發(fā)展最重要的因素，在各項社交能力中，語言溝通能力成為酒店工作中最為重要的一項能力，[1]也是處于一線崗位實習的實習生和近年剛畢業(yè)的畢業(yè)生較為欠缺的能力。

　　筆者在長期的酒店實習指導工作中發(fā)現(xiàn)，學生頂崗實習期間，較常出現(xiàn)的問題是溝通問題，例如，與客人發(fā)生沖突、不知如何解決顧客的投訴、不知如何推薦客房或其他產(chǎn)品給顧客、與上司不和或與同事關系不融洽等。酒店管理專業(yè)開設了酒店溝通技巧課程，但傳統(tǒng)的講授式教學方法收效甚微。這一課程旨在培養(yǎng)學生的溝通能力，側(cè)重學生實踐能力的提高，更適合使用翻轉(zhuǎn)課堂模式進行教學。筆者在對酒店溝通技巧課程進行翻轉(zhuǎn)課堂實踐改革中，針對2016級、2017級兩屆酒店管理專業(yè)學生進行了改革前的調(diào)查，并依據(jù)調(diào)查結(jié)果重新設計課程，形成了一套以學生為中心的、符合高職學生學情的教學模式。

　　一、翻轉(zhuǎn)課堂

　　翻轉(zhuǎn)課堂起源于美國，指的是在信息化環(huán)境中，課程教師提供以教學視頻為主要形式的學習資源，學生在上課前完成對教學視頻等學習資源的觀看和學習，師生在課堂上一起完成作業(yè)答疑、協(xié)作探究和互動交流等活動的一種新型教學模式。[2]

　　它以學生為學習過程的中心，教師不再是知識的傳授者，而是變成了學習的促進者和指導者。在傳統(tǒng)教學過程中，知識傳授是通過教師在課堂中的講授來完成，知識內(nèi)化則需要學生在課后通過作業(yè)、操作或者實踐來完成。在翻轉(zhuǎn)課堂上，這種形式受到了顛覆，知識傳授通過信息技術(shù)的輔助在課后完成，知識內(nèi)化則在課堂中經(jīng)老師的幫助、同學的協(xié)助而完成，從而形成了翻轉(zhuǎn)課堂。[3]ElizabethTrach認為翻轉(zhuǎn)課堂是一種混合式的學習模式，傳統(tǒng)的課堂活動和家庭作業(yè)的觀念被顛倒，即“翻轉(zhuǎn)”。在這種模式中，教師首先讓學生與新的作業(yè)材料進行互動，然后他們利用課堂時間討論新信息，并將這些想法付諸實踐。真正的翻轉(zhuǎn)學習是開放課堂時間，并將其轉(zhuǎn)化為實操、差異化甚至個性化的學習體驗。[4]

　　翻轉(zhuǎn)課堂在我國發(fā)展至今，許多學者探索了新型的、適合我國國情的、基于翻轉(zhuǎn)課堂的混合式教學模式。何克抗在中小學進行了“跨越式教學”試驗研究，實現(xiàn)“課堂教學結(jié)構(gòu)”的根本變革，取得顯著成效。[5]張其亮基于混合式教學理論結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂教學方式，設計了新型的基于翻轉(zhuǎn)課堂的混合式教學模式并將其運用到教學中。[6]曾章偉將微課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂結(jié)合起來，以混合教學法進行經(jīng)濟法學課程教學。[7]總的來看，現(xiàn)階段翻轉(zhuǎn)課堂相關的理論和實證研究都較為充足，但任何教育理論運用于實踐都應符合當時當?shù)氐膶W情。后期的研究還會往翻轉(zhuǎn)課堂中國化的方向發(fā)展，形成具有中國特色的教學模式。

　　二、翻轉(zhuǎn)課堂混合式教學模式學情分析

　　教學改革離不開學情分析，實施新的教學模式，更應深入了解學生情況。筆者通過問卷調(diào)查形式，調(diào)查并分析了酒店管理專業(yè)學生對在線視頻課程、翻轉(zhuǎn)課堂的客觀認知情況，以及對老師作為、分組活動、電腦學習、課上練習形式等的主觀問答情況，調(diào)查結(jié)果為教學模式設計提供了依據(jù)。( 一)調(diào)查對象及問卷情況調(diào)查對象為2016級和2017級酒店管理專業(yè)學生。通過問卷星，采取電子問卷調(diào)查形式開展調(diào)研。問卷共15道題，其中，多選題4道、單選題5道、主觀問答題6道。共發(fā)放電子問卷調(diào)查70份，回收70份，回收率為100%，其中有效問卷70份，有效率為100%。

　　(二)研究方法調(diào)查問卷的第一手數(shù)據(jù)導出后，首先運用Excel進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析。根據(jù)問卷問題設置情況，主要利用條形圖和餅狀圖進行分析，從占比上反映調(diào)查情況，其中，多選題百分比表示選擇該選項的人次在所有填寫人數(shù)中所占的比例，即多選擇題選項百分比=該選項被選擇次數(shù)÷有效答卷份數(shù)。其次，利用SPSS相關性分析，將前后結(jié)果進行聯(lián)系。

　　(三)調(diào)查結(jié)果分析

　　1.客觀題分析。

　　對于在線視頻課程的接觸途徑和原因，采用多選方式進行調(diào)查。數(shù)據(jù)分析顯示，未接觸在線視頻課程的學生，占比為26.23%。接觸過在線視頻課程的學生中，62.3%的學生選擇的接觸途徑是網(wǎng)易。接觸在線視頻的原因方面，大部分學生都是自己出于興趣或其他原因接觸的，占比達55.74%和52.46%;而因老師布置作業(yè)需要觀看的占比較少，為22.95%。由此可見授課教師對在線視頻課程的利用率還不高。

　　同時，學生的自主學習興趣對在線視頻學習的學習模式發(fā)展更有利，教師應提供更有吸引力的在線視頻吸引學生學習。教師指導及形式方面，學習在線視頻課程時，沒有得到老師指導的學生多于得到老師指導的學生，前者占比達52.46%;在得到老師指導的學生中，大部分是老師結(jié)合課堂內(nèi)容講解的形式進行指導，占比為27.87%，通過答疑形式獲得老師指導的學生較少，占比為19.67%。

　　由此可知，當前，在學生在線視頻課程學習中，老師指導未發(fā)揮較大作用。與傳統(tǒng)課堂教學相比，大部分學生認為在線視頻課程更能激起學習興趣，占比達63.93%，而29.51%的學生認為在線視頻課程學習不如傳統(tǒng)課堂有吸引力。從兩種學習模式中所獲得的知識方面來看，44.26%的學生認為在線視頻學習更能學到知識，而31.15%的學生認為在線視頻不能學到傳統(tǒng)課堂上學到的知識。此外，經(jīng)SPSS相關性分析發(fā)現(xiàn):“更能激起學習興趣”和“更能學到知識”之間的相關系數(shù)值為0.188，并沒有相關關系;“不如傳統(tǒng)課堂有吸引力的原因”和“不能學到傳統(tǒng)課堂上學到的知識”之間，相關系數(shù)值為-0.047，同樣沒有相關關系。

　　四、翻轉(zhuǎn)課堂混合式教學模式

　　基于以上調(diào)查，結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式，借鑒何克抗老師提出的“跨越式教學”，[5]筆者設計出基于高職學情的混合式教學模式(1-1-3模式)。

　　(一)課前環(huán)節(jié)

　　教師在UMU平臺上提前上傳課程相關的各類學習資源，如視頻、書籍、課程音頻和PPT等，供學生課前學習。學生可以自愿學習，此學 習時長不影響評分。自主學習能力較強的學生還可將自己在其他渠道獲得的學習資源上傳至平臺，分享給其他同學。

　　(二)課中環(huán)節(jié)

　　(“1-1-3”模式的主體)1.課中第一環(huán)節(jié)(1/5課時)。基于問卷分析結(jié)果，學生課余時間較大概率不愿意學習，我們將課前預習設計為自愿學習模式。所以在課中第一環(huán)節(jié)，先播放教師精心準備的微課視頻、音頻等資源，時間短、較有趣，能使學生集中注意力學習。已自主預習過的同學可以直接進入測驗和提問階段，或者學習教師發(fā)放的其他資源，加深理解。在這一過程中，要求學生記筆記，繪制簡單的思維導圖。教師在旁指導，并掌握每位學生的學習進度。

　　2.課中第二環(huán)節(jié)(1/5課時)。這一環(huán)節(jié)主要是測驗、答疑。教師根據(jù)前一環(huán)節(jié)學習的內(nèi)容設計好測驗內(nèi)容，并提前在UMU平臺上發(fā)布，在這一環(huán)節(jié)中開放給學生答題和提問。學生如有疑問，可以在UMU平臺上提問，或者舉手提問。教師針對學生測驗結(jié)果進行講解，對學生重點關注的問題進行答疑。

　　五、結(jié)束語

　　酒店溝通課程是一門能力指向的專業(yè)課程，運用翻轉(zhuǎn)課堂的混合教學模式能更好地幫助學生提升溝通能力，培養(yǎng)溝通素養(yǎng)。筆者通過問卷調(diào)查，在充分掌握高職學生學情的前提下，調(diào)整翻轉(zhuǎn)課堂的模式，設計出“1-1-3”教學模式。酒店溝通課程采用該模式以來，取得了較好的教學效果，獲得了學生的好評，也讓學生在頂崗實習及工作中遇到溝通難題時有更好的理論和實踐基礎去解決。這一模式也可運用到溝通培訓課堂，希望可以為從業(yè)者溝通能力的提升起到積極的促進作用。

　　參考文獻：

　　[1]俞萍.立體視角下高職酒店管理專業(yè)學生社交能力培養(yǎng)現(xiàn)狀研究[J].煤炭高等教育，2015，(04):110-114.

　　[2]鐘曉流，宋述強，焦麗珍.信息化環(huán)境中基于翻轉(zhuǎn)課堂理念的教學設計研究[J].開放教育研究，2013，(01):58-64.

　　[3]張金磊，王穎，張寶輝.翻轉(zhuǎn)課堂教學模式研究[J].遠程教育雜志，2012，(04):46-51.

　　[4]ElizabethTrach.ABeginner’sGuidetoFlippedClassroom[EB/OL].[2020-01-01].https://www.schoology.com/blog?category=116.

　　[5]何克抗.從“翻轉(zhuǎn)課堂”的本質(zhì)，看“翻轉(zhuǎn)課堂”在我國的未來發(fā)展[J].電化教育研究，2014，(07):5-16.

　　作者：曾瑤

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