本文摘要：1中國(guó)應(yīng)發(fā)展低能耗、優(yōu)質(zhì)高效的設(shè)施園藝類(lèi)型 李天來(lái)院士：雖然我國(guó)是世界設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)大國(guó)，但還不是設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)，未來(lái)應(yīng)該發(fā)展適應(yīng)我國(guó)環(huán)境和資源的設(shè)施園藝類(lèi)型。我國(guó)溫室和大棚等大型設(shè)施占世界設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積的85%以上。2016年全國(guó)設(shè)施園藝生產(chǎn)面
1中國(guó)應(yīng)發(fā)展低能耗、優(yōu)質(zhì)高效的設(shè)施園藝類(lèi)型
李天來(lái)院士：雖然我國(guó)是世界設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)大國(guó)，但還不是設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)，未來(lái)應(yīng)該發(fā)展適應(yīng)我國(guó)環(huán)境和資源的設(shè)施園藝類(lèi)型。我國(guó)溫室和大棚等大型設(shè)施占世界設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積的85%以上。2016年全國(guó)設(shè)施園藝生產(chǎn)面積約476.5萬(wàn)hm2(7148萬(wàn)畝)，產(chǎn)值14600億元，其中設(shè)施蔬菜生產(chǎn)面積約370萬(wàn)hm(25552萬(wàn)畝)，占比最大，達(dá)78%(不包括西甜瓜和食用菌)。
盡管如此，我國(guó)設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)仍處于初級(jí)發(fā)展階段，總體設(shè)施和生產(chǎn)檔次不高。如果按照工業(yè)4.0將我國(guó)設(shè)施園藝劃分為4個(gè)等級(jí)，則目前我國(guó)設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)1.0(設(shè)施和生產(chǎn)均不規(guī)范)約占2/3，設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)2.0(設(shè)施和生產(chǎn)有了相應(yīng)規(guī)范)約占1/3，設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)3.0(設(shè)施與生產(chǎn)現(xiàn)代化)占比不到1%，設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)4.0(智能化)初見(jiàn)端倪。
縱觀世界，荷蘭作為世界上最先進(jìn)的設(shè)施園藝生產(chǎn)國(guó)，有許多設(shè)施和技術(shù)值得大家學(xué)習(xí)與借鑒，但值得注意的是，荷蘭連棟溫室多集中在年溫度變化在0～25℃的地區(qū)發(fā)展，且溫室耗能大。所以，法國(guó)、西班牙、意大利、希臘、以色列、日本、韓國(guó)等國(guó)家并沒(méi)有盲目照搬荷蘭模式，而是選擇發(fā)展適合本國(guó)的設(shè)施園藝類(lèi)型。我國(guó)幅員遼闊，一些地區(qū)冬季溫度在-5℃以下，夏季溫度常常高于30℃，不適合照搬荷蘭連棟溫室類(lèi)型。
因此，我國(guó)應(yīng)該發(fā)展適合本國(guó)的設(shè)施園藝類(lèi)型，堅(jiān)持走“低能耗、低成本、生態(tài)安全、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高效”的中國(guó)特色發(fā)展道路。展望我國(guó)設(shè)施園藝的未來(lái)，預(yù)計(jì)2025年前，以滿足人民對(duì)園藝產(chǎn)品量和質(zhì)的需求為導(dǎo)向，通過(guò)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，將全面完成設(shè)施園藝提檔升級(jí)和提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)2.0。
并且研發(fā)和示范現(xiàn)代設(shè)施園藝生產(chǎn)系統(tǒng)，探索設(shè)施園藝智能化;2035年以前，以提高三率(產(chǎn)出率、生產(chǎn)率和資源利用率)為導(dǎo)向，通過(guò)科技創(chuàng)新，完成中國(guó)特色設(shè)施園藝現(xiàn)代化，主要產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)的3.0，探索和示范設(shè)施園藝智能化系統(tǒng);2050年以前，以省能、省力、高效為導(dǎo)向，充分利用現(xiàn)代科技創(chuàng)新成果，將完成中國(guó)特色設(shè)施園藝智能化，主要設(shè)施園藝產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)的4.0。
2我國(guó)西甜瓜產(chǎn)業(yè)存在八方面挑戰(zhàn)、七大發(fā)展趨勢(shì)
許勇研究員：我國(guó)西甜瓜產(chǎn)業(yè)在全球占有重要地位，但是在新時(shí)期下國(guó)內(nèi)西甜瓜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾突出，出現(xiàn)一系列新問(wèn)題與新機(jī)遇，對(duì)此提出未來(lái)我國(guó)西甜瓜產(chǎn)業(yè)的七大發(fā)展趨勢(shì)。我國(guó)是全球西甜瓜生產(chǎn)與消費(fèi)第一大國(guó)，據(jù)國(guó)家西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)西瓜種植面積153.3萬(wàn)～166.7萬(wàn)hm2(2300萬(wàn)～2500萬(wàn)畝)，甜瓜種植面積約53.3萬(wàn)hm2(800萬(wàn)畝)。
我國(guó)已經(jīng)形成五大西甜瓜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，包括華南(冬春)西甜瓜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)(8.2%)、黃淮海(春夏)西甜瓜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)(30.1%)、長(zhǎng)江流域(夏季)西甜瓜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)(35.7%)、西北(夏秋)西甜瓜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)(15.9%)和東北(夏秋)西甜瓜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)(10.2%)。與此同時(shí)，我國(guó)西甜瓜產(chǎn)業(yè)集中度高：全國(guó)命名的西甜瓜之鄉(xiāng)、地理標(biāo)志產(chǎn)品以及名優(yōu)產(chǎn)區(qū)超過(guò)30個(gè)，主營(yíng)西甜瓜的合作社和品牌企業(yè)在整個(gè)瓜菜產(chǎn)業(yè)中居首，西甜瓜生產(chǎn)大縣(2000hm2以上)合計(jì)播種面積約占全國(guó)西甜瓜總播種面積的60%以上。
我國(guó)西甜瓜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，在新時(shí)期下也出現(xiàn)了一系列新問(wèn)題與新機(jī)遇：一是我國(guó)擁有高質(zhì)量、多樣化的生產(chǎn)潛能，以及全球最大的中高端消費(fèi)市場(chǎng)，但是在充分利用國(guó)內(nèi)與國(guó)際兩方面資源、兩個(gè)市場(chǎng)來(lái)保障我國(guó)西甜瓜有效供給上還有巨大的提升空間;二是我國(guó)西甜瓜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的布局，以及設(shè)施裝備等生產(chǎn)要素的配置還需要進(jìn)一步科學(xué)優(yōu)化。
三是我國(guó)西甜瓜優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)整體上處于發(fā)展中國(guó)家前列，但是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然相對(duì)落后，例如存在各產(chǎn)區(qū)發(fā)展的不平衡;四是我國(guó)西甜瓜生產(chǎn)技術(shù)在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；C(jī)械化和智能化上取得長(zhǎng)足進(jìn)步，但仍然嚴(yán)重滯后于當(dāng)下產(chǎn)業(yè)需求，西甜瓜生產(chǎn)的省力與簡(jiǎn)約化技術(shù)有待進(jìn)一步提升;五是我國(guó)西甜瓜的營(yíng)養(yǎng)、外觀和品質(zhì)整體有所提高，但相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)措施依然不能滿足產(chǎn)業(yè)需求。
六是我國(guó)西甜瓜的安全品質(zhì)整體保持較高水平，但品質(zhì)、安全穩(wěn)定性等依然較差，例如以連作障礙和病蟲(chóng)草害為主的生產(chǎn)隱患仍未得到根本性根除，品質(zhì)安全提升技術(shù)的有效性與實(shí)用性較差;七是我國(guó)西甜瓜生產(chǎn)效益有所提升，但以人工成本上升為主所導(dǎo)致的比較效益下降日趨嚴(yán)重，且提升生產(chǎn)效益技術(shù)的實(shí)用性與性價(jià)比不高，革命性技術(shù)尚待開(kāi)發(fā);八是我國(guó)西甜瓜以各種新興業(yè)態(tài)的品牌化銷(xiāo)售與三產(chǎn)融合的新型園藝產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，直接帶動(dòng)了從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)創(chuàng)新，但這種西甜瓜新型業(yè)態(tài)缺乏相應(yīng)的配套品種和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，部分技術(shù)與設(shè)施裝備還不能滿足產(chǎn)業(yè)需求。
針對(duì)上述出現(xiàn)的新問(wèn)題與新機(jī)遇，提出未來(lái)我國(guó)西甜瓜產(chǎn)業(yè)的七大發(fā)展趨勢(shì)：一是隨著全球農(nóng)產(chǎn)品大生產(chǎn)與大流通格局的基本形成，將進(jìn)一步促進(jìn)最佳生產(chǎn)要素配置向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)聚集。如緬甸、老撾、越南等“一帶一路”沿線國(guó)家的園藝產(chǎn)品生產(chǎn)與供銷(xiāo)方式變革，催生與分化了我國(guó)園藝產(chǎn)品秋冬季、冬春季和早春西甜瓜原有的生產(chǎn)格局;海南大棚以及云南、四川攀枝花、新疆吐魯番的早春小拱棚和露地生產(chǎn)，均直接影響內(nèi)地大棚西甜瓜的生產(chǎn)效益;冷涼地區(qū)8～9月供應(yīng)成為彌補(bǔ)高品質(zhì)甜瓜周年供應(yīng)的一個(gè)重要途徑，有可能成為新的產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn);各主產(chǎn)區(qū)需要進(jìn)一步明確在全國(guó)西甜瓜周年生產(chǎn)與供應(yīng)格局中的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)位置。
二是按照市場(chǎng)需求“逆向”打通瓜菜全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營(yíng)理念已經(jīng)全面實(shí)施，組織規(guī)模化的瓜菜生產(chǎn)基地與瓜菜供應(yīng)鏈成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然。三是以良種與種苗等農(nóng)資為載體實(shí)行農(nóng)資訂制服務(wù)，并引領(lǐng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，將成為全行業(yè)爭(zhēng)相發(fā)力的突破口。四是特色小宗產(chǎn)品越來(lái)越受終端消費(fèi)者喜愛(ài)，由此帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈一體化運(yùn)營(yíng)已形成一定規(guī)模，并影響大眾產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式變革。五是以機(jī)械化、智能化帶動(dòng)西甜瓜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)約化生產(chǎn)將得到全面提升。
六是以綠色防控技術(shù)、健全農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系等提升西甜瓜安全質(zhì)量的一系列手段，將成為產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升的必然選擇。七是隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”、外來(lái)資本和新興企業(yè)形態(tài)的進(jìn)入與融合，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式可能被顛覆，進(jìn)而變革農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式。
3我國(guó)食用菌比較效益下降，未來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在七大趨勢(shì)
張金霞研究員：1990年以來(lái)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速增長(zhǎng)，2012年躍升為菜糧果油之后的第五大種植業(yè)。根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年我國(guó)食用菌產(chǎn)量3712萬(wàn)t，約占全球產(chǎn)量的80%，產(chǎn)值超過(guò)2700億元。從生產(chǎn)情況看，目前全國(guó)食用菌栽培種類(lèi)達(dá)72種，其中商業(yè)化栽培30種、大宗栽培7種、工廠化栽培7種。
7種主栽食用菌的產(chǎn)量約占全國(guó)食用菌產(chǎn)量的85%，包括香菇986.5萬(wàn)t、黑木耳751.9萬(wàn)t、平菇546.4萬(wàn)t、雙孢蘑菇289.5萬(wàn)t、金針菇247.9萬(wàn)t、毛木耳168.6萬(wàn)t和杏鮑菇159.7萬(wàn)t。全國(guó)食用菌生產(chǎn)布局與產(chǎn)業(yè)格局已經(jīng)形成，其中百萬(wàn)噸以上省份有12個(gè)，按照產(chǎn)量由高到低依次是河南、福建、山東、黑龍江、河北、吉林、江蘇、四川、江西、陜西、湖北和遼寧，其余50萬(wàn)t以上省份有8個(gè)。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問(wèn)題就是國(guó)內(nèi)食用菌的比較效益在不斷下降，從20世紀(jì)80～90年代的1∶3～1∶5降至2011～2018年的1∶1.1～1∶1.3。
同時(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度趨緩，曾經(jīng)年增速最快時(shí)達(dá)到17%，但2017年增速僅為3.2%，同時(shí)2017年食用菌產(chǎn)業(yè)普遍增產(chǎn)減收、單價(jià)下降。除此之外，由于菌種混亂、質(zhì)量低下和品種的環(huán)境適應(yīng)性差，大面積減產(chǎn)、絕收等問(wèn)題頻發(fā)，菌種問(wèn)題也成為制約我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要瓶頸問(wèn)題。工廠化生產(chǎn)種類(lèi)菌種幾乎全部受制于國(guó)外，例如涮火鍋常吃的金針菇、蟹味菇等，菌種幾乎100%從國(guó)外進(jìn)口。
今后我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)七大發(fā)展趨勢(shì)：一是國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)正處于緩慢增長(zhǎng)的穩(wěn)定發(fā)展期，大宗種類(lèi)食用菌普遍增幅小、甚至在下降，個(gè)別品種增幅主要來(lái)自產(chǎn)業(yè)扶貧和新產(chǎn)區(qū)的建立。同時(shí)，隨著近年來(lái)人民生活水平不斷提高，一些小宗食用菌品種(杏鮑菇、草菇、茶樹(shù)菇等)和珍稀品種(北蟲(chóng)草、竹蓀、羊肚菌等)的市場(chǎng)增幅較快;二是食用菌工廠化正從盲目擴(kuò)張向適度規(guī)模穩(wěn)步發(fā)展，2000～2010年，全國(guó)工廠化食用菌廠家高峰時(shí)超過(guò)700家，目前已減至498家，且單位生產(chǎn)規(guī)模正顯著提高，多數(shù)廠家日產(chǎn)量能達(dá)到50t。
三是專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)迅猛發(fā)展，工廠集中制棒，農(nóng)戶分散出菇、耳，專(zhuān)業(yè)化技術(shù)升級(jí)，催生菌種—拌料—滅菌—冷卻—接種—封口一體化“六位一體”的新技術(shù);四是品種越來(lái)越多樣化，新品種、特色品種和專(zhuān)用品種在不斷豐富市場(chǎng);五是產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新全面展開(kāi)，新技術(shù)、系統(tǒng)化技術(shù)、區(qū)域化技術(shù)體系和生產(chǎn)方式等在不斷革新;六是國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)區(qū)正從東部沿海地區(qū)向西部等欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移;七是隨著我國(guó)“一帶一路”戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)企業(yè)開(kāi)始“走出去”，拓展國(guó)際市場(chǎng)，而龐大的國(guó)內(nèi)食用菌消費(fèi)市場(chǎng)和發(fā)展?jié)摿�，也吸引著�?guó)外企業(yè)到中國(guó)謀求合作與交流。
蔬菜方向論文投稿刊物：《上海蔬菜》(雙月刊)創(chuàng)刊于1987年，是上海蔬菜經(jīng)濟(jì)研究會(huì)和上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院共同主辦的科技專(zhuān)業(yè)性期刊，國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行。本刊依托上海雄厚的科技和信息資源優(yōu)勢(shì)，立足華東，面向全國(guó)，旨在為廣大蔬菜生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者提供科技支持和準(zhǔn)確的市場(chǎng)導(dǎo)向，從而促進(jìn)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
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