硒在羊生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

　　摘要：硒是動(dòng)物體的重要組成物質(zhì)，在動(dòng)物體內(nèi)含量較少，對細(xì)胞膜具有保護(hù)作用，參與機(jī)體內(nèi)各類復(fù)雜的新陳代謝過程。在羊養(yǎng)殖中添加硒能夠促進(jìn)其生長發(fā)育，提高生產(chǎn)力。文章綜述硒的來源、種類、作用、用量及在羊生產(chǎn)中應(yīng)用，為硒在羊生產(chǎn)的研究提供參考。

　　關(guān)鍵詞：硒;羊;微量元素

　　微量營養(yǎng)素與畜禽的生產(chǎn)性能緊密相連[1]。鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)發(fā)揮不同的作用[2]。鐵元素具有生理防衛(wèi)機(jī)能，被微生物利用的游離鐵能夠明顯提高機(jī)體的免疫功能;鋅元素參與體內(nèi)酶的組成;錳元素影響胰腺，尤其是胰島P細(xì)胞的生長發(fā)育，降低體內(nèi)胰島素的合成和分泌，參與膽堿的合成，促進(jìn)脂質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的代謝;硒與動(dòng)物機(jī)體的生長、繁殖、新陳代謝、營養(yǎng)等密切相關(guān)[3]，能夠促進(jìn)體內(nèi)的抗氧化防御系統(tǒng)發(fā)揮重要作用[4]。動(dòng)物主要通過采食飼料獲取日常生活所需的各種微量元素，但飼料中常出現(xiàn)某種微量元素缺乏而影響機(jī)體健康。

　　我國有2/3地區(qū)生產(chǎn)的飼料均存在缺硒現(xiàn)象[5]，養(yǎng)殖場主要通過飼料中補(bǔ)充硒彌補(bǔ)缺硒對動(dòng)物機(jī)體的影響。本文主要綜述飼料中硒缺乏與過量產(chǎn)生的危害、硒的種類與來源、硒在羊生產(chǎn)中的作用與應(yīng)用，對指導(dǎo)羊養(yǎng)殖中硒的添加量具有重要意義。

　　1硒的種類和來源

　　天然飼料中硒主要以蛋氨酸結(jié)合的形式存在，而飼料中添加的硒主要為有機(jī)硒(如富硒酵母)和無機(jī)硒(亞硒酸鈉)。無機(jī)硒是一種無機(jī)化合物，是人和畜禽最早的補(bǔ)硒的形式。飼料中無機(jī)硒的來源有亞硒酸鹽、硒酸鹽、元素硒，實(shí)際生產(chǎn)中使用最多的是亞硒酸鈉。

　　無機(jī)硒被動(dòng)物腸壁吸收后以被動(dòng)擴(kuò)散的方式進(jìn)入肝臟，進(jìn)而被轉(zhuǎn)化為生物硒，該過程中多種物質(zhì)與有機(jī)配體競爭，降低了生物利用率[6]。但是，無機(jī)硒在飼料中添加量難以控制，毒性較大，動(dòng)物體內(nèi)局部過量的無機(jī)硒會(huì)對機(jī)體造成傷害。建議無機(jī)硒使用量為0.1~0.3mg/kg，最高不宜超過0.5mg/kg[7]。有機(jī)硒一般指有機(jī)物中的硒。天然的有機(jī)硒，如，動(dòng)植物體內(nèi)的硒蛋白等;人工合成的有機(jī)硒，如，硒化卡拉膠等;人工生物轉(zhuǎn)化的有機(jī)硒，如，富硒食用菌、富硒酵母等。有機(jī)硒常以有硒蛋白、硒醚、硒酚以及Se2-等形式存在。比無機(jī)硒相比，有機(jī)硒具有生物活性強(qiáng)、毒性小、適口性好、環(huán)境污染小、吸收率高等優(yōu)點(diǎn)。

　　飼料生產(chǎn)加工調(diào)制時(shí)主要采用酵母硒與硒代蛋氨酸。有機(jī)硒干物質(zhì)劑量在0.40~0.63mg/kg可明顯提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，改善肉品質(zhì)。目前，已研制一種新型有機(jī)硒化物制劑——硒酸脂多糖，俗稱“畜寶”[8]。硒酸脂多糖以卡拉膠為載體，將硒與多糖結(jié)合制成，具有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠改善親、子代抗病力，增加動(dòng)物體重，改善畜產(chǎn)品質(zhì)量，市場潛力巨大[9]。

　　2硒的缺乏與過量

　　堿性土壤中含硒量通常較高，使用堿性土壤中生長的飼草飼喂家畜易引起家畜中毒;而在酸性土壤中生長的飼草含硒量較低，飼喂家畜后易引起硒缺乏癥[10]。缺硒對動(dòng)物的繁殖代謝、營養(yǎng)、免疫功能的正常發(fā)揮產(chǎn)生嚴(yán)重的影響[11]。當(dāng)硒的攝入量長期低于0.05mg/kg時(shí)，動(dòng)物表現(xiàn)缺硒的癥狀，最典型的是白肌病，還會(huì)出現(xiàn)不同程度的組織壞死、顏色變淡、蒼白，肌肉營養(yǎng)不良，肝臟腫大等[12]。

　　白肌病是一種心臟和骨骼肌退化性疾病，是羔羊的一種亞急性代謝病，輕者表現(xiàn)嗜睡、腹瀉、失明、心臟和呼吸率增加，重者導(dǎo)致死亡[13]。硒屬劇毒物質(zhì)，達(dá)機(jī)體需要量的20倍時(shí)會(huì)引發(fā)中毒，因此，控制動(dòng)物飼料中硒的添加量尤為重要。動(dòng)物機(jī)體長期攝入5~10mg/kg的硒可產(chǎn)生慢性中毒，輕者表現(xiàn)關(guān)節(jié)強(qiáng)直、脫發(fā)、蹄變形，部分出現(xiàn)消瘦、貧血;重者會(huì)對繁殖產(chǎn)生影響，典型癥狀為堿病和瞎撞病。土壤含硒0.5mg/kg時(shí)，植物中硒的積累量可達(dá)4mg/kg，引發(fā)潛在的中毒危險(xiǎn)。

　　3硒的吸收代謝與營養(yǎng)作用

　　3.1硒的吸收代謝

　　動(dòng)物通過采食飼料獲取日常生活中所需的硒元素，大部分經(jīng)十二指腸吸收后被機(jī)體利用，吸收方式主要為主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)或異化擴(kuò)散，少數(shù)被其他部位利用[14]。正常飼喂時(shí)，綿羊的硒凈吸收率可達(dá)35%。硒的利用率隨形式而異，有機(jī)硒通�？蛇_(dá)60%，有的甚至達(dá)90%，而無機(jī)硒只有25%[15]。

　　硒不能直接參與代謝，必須先轉(zhuǎn)變?yōu)槲�的化合物后以Se2-形式形成有機(jī)硒，進(jìn)而發(fā)揮相應(yīng)的營養(yǎng)生理功能。硒的代謝受一些重金屬的影響，如砷、鎘、銀等[16]。銀可以阻止含硒酶合成;砷可以促進(jìn)硒的排泄，防止硒在膽汁中滯留發(fā)生中毒;鎘、銀等可減少肺中硒的排泄，且不增加膽汁排泄量，使硒留在體內(nèi)。動(dòng)物機(jī)體主要通過糞便、尿液將硒排出體外，當(dāng)硒攝入量過多時(shí)部分可通過呼氣排泄[17]。羊和其他反芻動(dòng)物經(jīng)糞便排出的硒比單胃動(dòng)物多[18]。不同硒源、動(dòng)物不同年齡、不同生活習(xí)性和不同的激素水平均會(huì)對機(jī)體內(nèi)的硒水平產(chǎn)生一定的影響[19]。

　　3.2硒的營養(yǎng)生理作用

　　硒在羊體內(nèi)含量為0.05~0.20mg/kg，主要集中在肝腎及肌肉中[20]。硒谷胱甘肽氧化物酶(GSH-Px)的組成使體內(nèi)氫或脂過氧化物還原，對細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能具有保護(hù)作用[21]。硒是Ⅰ型碘化甲狀腺氨酸脫碘酶的必需成分[22]，Ⅰ型碘化甲狀腺氨酸脫碘酶能夠?qū)⒓谞钕偎?T4)活化成三碘甲腺原氨酸(T3)，硒缺乏可引起T4∶T3偏高，破壞甲狀腺激素的代謝調(diào)節(jié)，從而引起羊的生長發(fā)育受阻，毛皮質(zhì)量下降等[23]。在胰腺的結(jié)構(gòu)方面，硒能夠促進(jìn)胰腺中乳糜微粒的形成;在功能方面，硒通過提高腸道脂肪酶的活性，從而保證腸道對脂類及脂溶性物質(zhì)的消化吸收[24]。

　　4硒在羊生產(chǎn)中的應(yīng)用

　　4.1硒對羊生產(chǎn)性能的影響硒通過促進(jìn)羊生長激素的合成，確保羊正常生長發(fā)育，維持體內(nèi)基礎(chǔ)的代謝[25]。硒能夠提高羊體免疫能力，改善其消化系統(tǒng)的發(fā)育[26]。在日糧中添加硒加速了羊肌肉中脂肪沉積，降低了羊肌肉中水分損失[27]。在肉羊日糧中添加0.1~0.3mg/kg的硒[28]，瘤胃微生物會(huì)使肌肉水分損失降低，脂肪沉積提高[29]。硒能夠改善灘羊的酮體品質(zhì)，提高凈肉率和K、Ca、Mg、Se含量，增高肉骨比，增加灘羊平均日增重(ADG)[30]，提高羊的生產(chǎn)性能[31]。

　　4.2硒對羊繁殖性能的影響硒能夠促進(jìn)公羊的精子活力[32]，調(diào)節(jié)母羊的內(nèi)分泌，保證胚胎的正常發(fā)育[33]。精液中的硒通過GSH-Px的抗氧化作用保護(hù)精子的原生質(zhì)膜，使其免遭氧化[34-35]。因此，缺硒可誘導(dǎo)谷草轉(zhuǎn)氨酶的釋放，增加精細(xì)胞受損的概率[36]。日糧中補(bǔ)硒可促進(jìn)羊的受精，提高精子活力，改善胚胎的生長發(fā)育[28]。母羊日糧補(bǔ)硒能夠促進(jìn)排卵[37]，增加羊羔和羊毛產(chǎn)量，提高血清中促卵泡激素(FSH)含量[38]，促進(jìn)母羊生殖激素的分泌，改善母羊的生長和繁殖機(jī)能[39-40]。

　　4.3硒在羊疾病藥物方面的應(yīng)用微量元素硒的生物作用廣泛，有機(jī)硒化合物具有抗氧化、抗應(yīng)激的優(yōu)點(diǎn)，能夠提高羊的免疫力[41]，因此，硒化合物可作為藥物，治療不同性別、不同年齡階段的羊在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的疾病[42]。臨床治療針對患有白肌病的羊，采用0.1%的亞硒酸鈉注射液進(jìn)行肌肉注射，成年羊的注射量為0.1mg/kg·BW，輕者10~20d注射1次，重者5d注射1次，共2~3次[43]。羔羊出現(xiàn)肌肉營養(yǎng)不良時(shí)的注射量為2~4mL，每隔10d治療1次，連續(xù)治療3次即可[44]。母羊懷孕期出現(xiàn)缺硒病癥時(shí)，只能通過飼喂富硒牧草補(bǔ)充硒，妊娠中后期才能通過注射藥物進(jìn)行治療，且使用最低劑量注射1~2次，產(chǎn)后補(bǔ)充1次，以提高乳汁中硒含量。

　　4.4硒對羊肉品質(zhì)的影響硒能夠依靠GSH-Px[45]、過氧化氫酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)將有害的脂質(zhì)過氧化物分解轉(zhuǎn)化為無害的羥基化合物[46]，從而降低肉的滴水損失[47]，改善肉品質(zhì)[42]。Mateo等[48]研究發(fā)現(xiàn)，添加無機(jī)硒和機(jī)硒均可明顯降低肉的滴水損失，且有機(jī)硒濃度越高，降低肉的滴水損失的效果越好[49]。日糧中添加1~3mg/kg的硒可明顯減少羊肉的脂質(zhì)，減弱肌紅蛋白的氧化，使肉色趨于穩(wěn)定，改善肉色評分[50];但硒含量高于5mg/kg時(shí)具有毒性[51]，危害機(jī)體健康。

　　4.5硒作為羊的飼料添加劑的最適劑量目前，硒常以硒制劑的形式添加在微量元素添加劑中，或單獨(dú)用硒制劑碾碎，以多級混合方法制成硒飼料添加劑[52]。將硒添加在飼料中應(yīng)嚴(yán)格控制硒的添加劑量[53]。12%含水量飼料成品中添加的硒代蛋氨酸羥基類似物的含量應(yīng)低于0.5mg/kg，有機(jī)硒含量低于0.2mg/kg[54]，肉羊每日硒元素?cái)z入量應(yīng)保持0.23mg/kg[55]，在羔羊中添加過量硒會(huì)造成羔羊死亡[56]。養(yǎng)殖過程中，有機(jī)硒更易被羊機(jī)體利用、吸收[57]。

　　5展望

　　有機(jī)硒在羊養(yǎng)殖中可以用作藥物或添加劑，具有廣闊的發(fā)展前景，但有機(jī)硒價(jià)格昂貴和生物體固有的復(fù)雜性，在實(shí)際應(yīng)用中仍然存在一些困難。因此，有機(jī)硒的進(jìn)一步推廣仍需研究探索。我國不同地區(qū)硒的分布差異較大，缺硒與富硒地區(qū)并存，因此，在缺硒地區(qū)和富硒地區(qū)同時(shí)開展相關(guān)研究具有重要意義。關(guān)于微量元素硒在羊養(yǎng)殖中的使用量、使用階段以及在羊疾病治療中的應(yīng)用還需進(jìn)一步研究，未來加大硒的研究力度和開發(fā)利用具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

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　　作者：蔣菱玉1丁昌鵬1張大柱2蔣潔1莊緒欽1王振南1*

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