本文摘要：摘要：近年來，中式元素被越來越廣泛的運用到了各個領(lǐng)域，除了具象的文字、圖像、符號等概念元素被不同程度的使用在設(shè)計中外，中式造景手法也在室內(nèi)空間中也得到了廣泛的關(guān)注的應(yīng)用。其中，中國古典園林中的造景手法對現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計手法產(chǎn)生了很大的啟示作用
摘要：近年來，中式元素被越來越廣泛的運用到了各個領(lǐng)域，除了具象的文字、圖像、符號等概念元素被不同程度的使用在設(shè)計中外，中式造景手法也在室內(nèi)空間中也得到了廣泛的關(guān)注的應(yīng)用。其中，中國古典園林中的造景手法對現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計手法產(chǎn)生了很大的啟示作用。尤其是隨著中式餐廳的興起，將江南園林中的借景手法引用到餐飲空間的設(shè)計中會產(chǎn)生更為豐富的設(shè)計效果，同時也能使中式造景文化中的人與自然和諧共生的理念得與延續(xù)和再生。
關(guān)鍵詞：借景;造景手法;中式元素;餐飲空間
“借景”的概念與提出
“借景”作為概念最早立篇著述是在中國明末造園家計成的《園冶》中出現(xiàn)。借景之“借”并非簡單的假借、借用之意，而是憑借他山之意境得此地之圓滿，從而借景觸情。因借為法，體宜為本;一旦法有失斟酌，必將造作無趣。所以借因不能逆體宜之本。最終兩者相得益彰。而使不逆體宜之本需“巧于因借”，因者即就地審勢，也就是說設(shè)計者要善于因地制宜地借用別處的元素，使其成為園林設(shè)計組成的一部分，合多為一。
山、水、樹、石、建筑物、動植物等都可成為借景的元素。因此，可以看出借他處之景的原因在于，通過此種方式拓寬人所處位置的視野，將原本被主體物所遮擋的景物引到人們的視線范圍之內(nèi)來，從而在不改變主體物的形態(tài)下，用最小的場地享受到更大限度的景色和觸動更為豐富的情感體驗。
借景應(yīng)用手法
借景包括遠(yuǎn)借、臨借、仰借、俯借及應(yīng)時而借。遠(yuǎn)借和應(yīng)時而借對餐飲空間的營造有很好的引用意義。在江南園林中，遠(yuǎn)借既是通過不完全封閉空間看到遠(yuǎn)處的形成的景色，而這種景物的形成亦是通過造園者精心的策劃形成的。餐飲空間常見的室內(nèi)裝飾效果多通過室內(nèi)界面的裝飾紋樣布置形成的，在長時間的積累和發(fā)展過程中形成了較為固定的裝飾模式。
利用借景的方式一方面可以打破原有固定的空間界面形式，隔而不斷的界面處理方式既可以將近處的人與環(huán)境形成的動態(tài)畫面作為觀賞的景物，另一方面擴大了空間尺度的視覺效果，可讓將周邊環(huán)境形成的自然景色納入到室內(nèi)空間的層次中。而應(yīng)時而借則需設(shè)計者在選擇借用的景色考慮到所處位置四時四季的景色變化，有選擇的在室內(nèi)通過開窗欣賞不同季節(jié)不同時節(jié)的景觀，通常通過大面積的玻璃幕墻的設(shè)計，會使室內(nèi)光線變得更加通透，室外婆娑的樹影，靜謐的小道或是川流不息的人群亦是也可以通過窗景借到室內(nèi)空間中。
借景在中式餐飲空間中的應(yīng)用與探索
餐飲空間已成為當(dāng)下社會的主流消費場所，餐飲不再是滿足基本飲食需求和社交活動的場所，而是在發(fā)展的過程中賦予了其空間文化內(nèi)涵和展示的意義。人們在良好的餐飲空間中一方面可以提高用餐的愉悅感，從而促進(jìn)餐飲消費的持續(xù)增長，另一方面也在享受著設(shè)計者營造的文化氛圍。
隨著民族文化的復(fù)興，越來越多的中式餐廳出現(xiàn)在日常生活中，其發(fā)展過程也經(jīng)歷了從早期的中式文化元素的堆砌到中國美學(xué)意境的傳達(dá)的轉(zhuǎn)變。而意境的表現(xiàn)可以通過多種方式去傳達(dá)，而中國傳統(tǒng)園林是最能夠體現(xiàn)東方古典氣韻的表達(dá)方式之一，其中傳統(tǒng)園林中借景的表達(dá)方式也被越來越多的與中式餐廳結(jié)合起來。
中國傳統(tǒng)園林不僅能夠?qū)⑸剿�、花草、疊石、樹木等自然美元素以中式畫卷的形式表達(dá)出來，而且造園者的造景手法及呈現(xiàn)出的意境也符合當(dāng)下中式餐飲空間中意欲呈現(xiàn)的方式和環(huán)境氛圍的發(fā)展趨勢。將園林化景觀融入中餐廳室內(nèi)設(shè)計中，“高山流水”、“詩情畫意”能給人們帶來極大的身心愉悅，身臨其境都有所感染，在帶動餐廳經(jīng)濟效益的背景下，將空間的氛圍和園林式的氣息一并相融。
《園冶》中提到：“夫借景，園林之最重者也。”因此，要想在是餐飲空間中合理呈現(xiàn)傳統(tǒng)園林的意境及景觀，借景手法的應(yīng)用和探索對于設(shè)計者來說是十分重要的一個部分。借景與室內(nèi)空間面臨的視線阻隔、景觀營造區(qū)域受限等問題的解決在本質(zhì)上有共同之處。借景講究“隔而不斷”的空間處理方式。
實際上就是打破分割后的空間的有限性，將兩個相鄰空間序列在組織上的單向滲透，把空間在視覺上延伸，豐富空間中的景觀層次，使空間富于變化。在當(dāng)代室內(nèi)空間相對以前最大的特征就是空間更具豐富的層次性，這就意味著整個空間序列中，各個空間之間的相互滲透也就更為復(fù)雜。因為現(xiàn)今室內(nèi)空間的功能日趨多樣，各個子空間中的元素也越來越多，這就意味著借景所借的對象也日趨多樣。
教育論文投稿刊物：《美術(shù)教育研究》(ArtEducationResearch)雜志創(chuàng)刊于2010年曾用刊名《美術(shù)教育研究雜志》，由安徽出版集團有限責(zé)任公司主管，時代出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰�、安徽省科學(xué)教育研究會主辦的美術(shù)教育期刊，國內(nèi)統(tǒng)一刊號：CN34-1313/J國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：ISSN1674-9286，郵發(fā)代號26-227<上半月>、26-231<下半月>，國外發(fā)行代號：SM8960，面向國內(nèi)外公開發(fā)行，全彩印刷，可刊登美術(shù)作品。
結(jié)語
傳統(tǒng)園林中的造景手法不是隨著時代發(fā)展而被逐漸遺忘的東西，而是可以圍繞當(dāng)下更加廣泛而豐富的空間形式能夠展示探索和運用的設(shè)計手段。借景更是其中值得我們借鑒的重要手法之一，合理的使用借景能讓更多類型的室內(nèi)空間產(chǎn)生更加美好的意境和效果。
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作者簡介：顧秋雨
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