本文摘要：摘要：本文通過對在杭高校500名大學(xué)生進(jìn)行調(diào)研，分析大學(xué)生的茶文化知識、飲茶的好處、最感興趣的茶文化、普及茶文化的必要性等茶文化現(xiàn)狀，并提出相關(guān)的建議。 關(guān)鍵詞：在杭大學(xué);茶文化;現(xiàn)狀 茶是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝。中國
摘要：本文通過對在杭高校500名大學(xué)生進(jìn)行調(diào)研，分析大學(xué)生的茶文化知識、飲茶的好處、最感興趣的茶文化、普及茶文化的必要性等茶文化現(xiàn)狀，并提出相關(guān)的建議。
關(guān)鍵詞：在杭大學(xué);茶文化;現(xiàn)狀
茶是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝。中國茶文化源遠(yuǎn)流長，在中華民族乃至世界文化史上都是一顆璀璨的明珠。但是經(jīng)過幾千年的沉淀，在“茶”飲品日益受到其他飲品沖擊的今天，茶文化為經(jīng)濟(jì)帶來的影響還有以前那么深刻甚至不可少嗎?作為年輕一代消費者群體代表，大學(xué)生又是對茶文化的了解如何以及持怎樣態(tài)度?本文通過對在杭高校(浙江工業(yè)大學(xué)、浙江理工大學(xué)、杭州電子科技大學(xué)、浙江工商大學(xué)、中國計量學(xué)院、浙江傳媒學(xué)院、杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院等)的大學(xué)生進(jìn)行實地調(diào)研，共獲得500問卷，試圖尋求答案。
一、大學(xué)生茶文化知識現(xiàn)狀
1、大學(xué)生對茶文化知識的了解。(表1)從表1看出，接受調(diào)查的同學(xué)中，有1/4對茶文化的知識了解有限，能認(rèn)識到飲茶對于身體有益的比例僅為33%�？梢�，茶文化在大學(xué)生中并不普及，真正了解茶文化的人還很少。大部分人對茶的了解僅限于日常所見廣告，只有極少數(shù)人能主動領(lǐng)略中國的茶文化。但是調(diào)查表明，大部分人愿意去了解中國博大精深的茶文化，關(guān)注茶文化的發(fā)展。因此，如何創(chuàng)造條件和好的環(huán)境幫助學(xué)生了解茶文化有很大的現(xiàn)實意義。
2、大學(xué)生對喝茶好處的看法。(表2)茶飲品對于人體有諸多益處，然而調(diào)查的結(jié)果表明，學(xué)生群體對于喝茶益處了解不夠全面。大多數(shù)同學(xué)只知道喝茶有利于提神醒腦，但是對它的其他作用并不了解。全面宣傳喝茶的益處，讓茶逐漸成為當(dāng)今大學(xué)生的習(xí)慣仍然任重道遠(yuǎn)。
近年來，杭州很多知名茶館，均在茶文化方面下足了功夫。然而，在調(diào)查大家對茶館的消費認(rèn)可度時卻發(fā)現(xiàn)如下問題：44%的同學(xué)直接認(rèn)為自己不會去茶館消費，僅有13%的同學(xué)有消費意向。通過訪談及事后調(diào)查，發(fā)現(xiàn)主要原因還是大多數(shù)同學(xué)潛意識中認(rèn)為茶館就是老輩人的消費去處，茶館活動就是曲藝、弦歌、博弈，等等。這說明，大學(xué)生對茶文化的認(rèn)識有很大誤區(qū)，改變消費認(rèn)知勢在必行。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，男生中有17%的選擇去茶館消費，有40%認(rèn)為不會去消費的，43%的同學(xué)是不明確是否會去消費。在女生中，選擇茶館消費的不到10%，不去消費的占48%。前后對比可見，雖然女生喝茶比例多于男生，但是去茶館消費的意愿不強。部分女生喜歡自己泡茶，而不喜歡茶館的氛圍。如何改善茶館一貫的寧靜養(yǎng)生而相對缺乏活力的氛圍進(jìn)而增強吸引力，是當(dāng)下茶館工作者要考慮的問題。
3、大學(xué)生最感興趣的茶文化。(圖1)為了研究在校大學(xué)生對茶葉的興趣所在，在問卷中設(shè)計了“最有興趣了解的茶葉知識”。通過調(diào)查得知，33%的受訪大學(xué)生表示對茶道茶藝最有興趣，其次是茶葉的沖泡方法，占27%;再次為名茶分類，占17%，接下來分別為茶具茶器和茶史淵源，分別為13%和10%。我們認(rèn)為與受調(diào)查者在日常生活當(dāng)中積累的對茶葉的認(rèn)識有關(guān)。認(rèn)為熟悉茶道茶藝是一種品位的象征和提高自身修養(yǎng)的一種方法，大學(xué)生們普遍對其感到很有興趣;對茶葉本身感到有興趣的同學(xué)則對茶葉的沖泡希望能進(jìn)一步了解;愿意了解名茶分類的同學(xué)，則希望通過辨別名茶及其分類，能彰顯其較高的品味;而對茶具茶器的了解能在日常生活中得以應(yīng)用，有益于泡出更好的茶葉;了解茶史淵源則能對茶葉本身能產(chǎn)生更深入的了解。
對于是否知道茶葉分類的問題，51%的同學(xué)表示完全不知道，45%的同學(xué)認(rèn)為知道一點點，剩下4%的同學(xué)則都知道。可見，茶葉的分類對于絕大多數(shù)同學(xué)來說還依然是一個盲點，茶知識的普及還有較長的一段路要走。日常生活中，常見的茶葉不外乎茉莉茶、菊花茶等花茶，還有鐵觀音等綠茶以及普洱茶等紅茶。因此，鮮有大學(xué)生愿意進(jìn)一步深入了解茶葉的分類等更為詳細(xì)的茶葉知識。茶葉知識內(nèi)容豐富，并且富有內(nèi)涵，深諳其道更能體現(xiàn)與眾不同的過人之處，因此，大學(xué)生們都可利用課余時間對茶葉進(jìn)行較深入的探索，領(lǐng)略其精髓，提升自身修養(yǎng)。
從圖2、圖3可以看出，接受調(diào)查的大學(xué)生飲茶者中有89%的對泡茶工具有要求，對器具的選擇：龍井、碧螺春一般用玻璃杯較好，瓷器器具最好用來泡綠茶，陶土器具的用來泡臺灣烏龍茶。選擇綠茶的有140人，與使用瓷器的數(shù)量差不多，這說明大多數(shù)人還是知道茶具的正確選用。此外，用金屬器具泡茶會損壞茶里的微量元素，不利身體健康，而有21人沒有這種觀念，說明部分大學(xué)生完全不懂茶具，對茶具沒有要求的也有48人，他們都是不常喝茶的人。總的來看，大學(xué)生對茶具的使用存在不同程度的偏差，對于如何使茶的微量元素發(fā)揮到最高尚且沒有概念。所以，從茶葉消費的角度上，可以在銷售茶葉的同時進(jìn)行茶具科普，為他們講解茶具的重要性，增進(jìn)與同學(xué)們的親近感，同時實現(xiàn)雙重營銷的效果。(圖2、圖3)
4、大學(xué)生認(rèn)為普及茶文化的必要性。(圖4)當(dāng)問到普及中國茶文化是否有必要時，29%的人認(rèn)為很有必要，56%的人認(rèn)為有一定必要，只有約3%的人認(rèn)為沒有必要推廣茶文化。大多數(shù)大學(xué)生在談及中國茶文化時，都認(rèn)為茶文化早已成為中華文明不可分割的一部分。中國的茶文化集儒、釋、道三家之長，融會貫通自成一體，茶文化中的淡然、超脫，已經(jīng)融入了中華民族的血脈里，普及中國茶文化對現(xiàn)在構(gòu)建和諧社會也有著不容小覷的作用。
二、建議
針對目前杭州發(fā)展結(jié)合茶文化問題，本文提出以下建議：
第一，開展形式多樣的茶話活動。茶話活動由來已久，在古代就曾作為各種達(dá)官貴人家中結(jié)交朋友，顯示自身修養(yǎng)的主要方式�，F(xiàn)在開展這樣類似的活動，花樣可以更多，既符合茶文化的傳統(tǒng)，也滿足了人們推陳出新的需求。
第二，每年新茶出產(chǎn)的時候舉辦各種采茶、制茶、品茶活動。杭州產(chǎn)茶基地眾多，已有不少農(nóng)家樂在每年新茶出來的時候舉辦各種采茶活動，讓人們在采茶的樂趣中了解了茶文化。政府可以利用這些契機，開展類似活動，讓人們在消費的同時吸取茶文化的博大精深。
第三，合理選擇宣傳主體，達(dá)到宣傳效果。杭州的大學(xué)生，大多數(shù)來自于浙江省內(nèi)，對于茶的了解相對較多，對于各種茶文化活動也更有認(rèn)同感。選擇他們作為茶文化活動宣傳的主體，進(jìn)行針對性營銷，能實現(xiàn)宣傳效果最大化。
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