本文摘要：摘要：本文通過(guò)對(duì)在杭高校500名大學(xué)生進(jìn)行調(diào)研，分析大學(xué)生的茶文化知識(shí)、飲茶的好處、最感興趣的茶文化、普及茶文化的必要性等茶文化現(xiàn)狀，并提出相關(guān)的建議。 關(guān)鍵詞：在杭大學(xué);茶文化;現(xiàn)狀 本文受到中國(guó)計(jì)量學(xué)院2011年校開放實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目資助：杭州大學(xué)生茶文
摘要：本文通過(guò)對(duì)在杭高校500名大學(xué)生進(jìn)行調(diào)研，分析大學(xué)生的茶文化知識(shí)、飲茶的好處、最感興趣的茶文化、普及茶文化的必要性等茶文化現(xiàn)狀，并提出相關(guān)的建議。
關(guān)鍵詞：在杭大學(xué);茶文化;現(xiàn)狀
本文受到中國(guó)計(jì)量學(xué)院2011年校開放實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目資助：杭州大學(xué)生茶文化調(diào)研與宣傳
中圖分類號(hào)：G64文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
收錄日期：2012年4月10日
茶是中華民族的舉國(guó)之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝。中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在中華民族乃至世界文化史上都是一顆璀璨的明珠。但是經(jīng)過(guò)幾千年的沉淀，在“茶”飲品日益受到其他飲品沖擊的今天，茶文化為經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的影響還有以前那么深刻甚至不可少嗎?作為年輕一代消費(fèi)者群體代表，大學(xué)生又是對(duì)茶文化的了解如何以及持怎樣態(tài)度?本文通過(guò)對(duì)在杭高校(浙江工業(yè)大學(xué)、浙江理工大學(xué)、杭州電子科技大學(xué)、浙江工商大學(xué)、中國(guó)計(jì)量學(xué)院、浙江傳媒學(xué)院、杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院等)的大學(xué)生進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，共獲得500問(wèn)卷，試圖尋求答案。
一、大學(xué)生茶文化知識(shí)現(xiàn)狀
1、大學(xué)生對(duì)茶文化知識(shí)的了解。(表1)從表1看出，接受調(diào)查的同學(xué)中，有1/4對(duì)茶文化的知識(shí)了解有限，能認(rèn)識(shí)到飲茶對(duì)于身體有益的比例僅為33%�？梢�，茶文化在大學(xué)生中并不普及，真正了解茶文化的人還很少。大部分人對(duì)茶的了解僅限于日常所見廣告，只有極少數(shù)人能主動(dòng)領(lǐng)略中國(guó)的茶文化。但是調(diào)查表明，大部分人愿意去了解中國(guó)博大精深的茶文化，關(guān)注茶文化的發(fā)展。因此，如何創(chuàng)造條件和好的環(huán)境幫助學(xué)生了解茶文化有很大的現(xiàn)實(shí)意義。
2、大學(xué)生對(duì)喝茶好處的看法。(表2)茶飲品對(duì)于人體有諸多益處，然而調(diào)查的結(jié)果表明，學(xué)生群體對(duì)于喝茶益處了解不夠全面。大多數(shù)同學(xué)只知道喝茶有利于提神醒腦，但是對(duì)它的其他作用并不了解。全面宣傳喝茶的益處，讓茶逐漸成為當(dāng)今大學(xué)生的習(xí)慣仍然任重道遠(yuǎn)。
近年來(lái)，杭州很多知名茶館，均在茶文化方面下足了功夫。然而，在調(diào)查大家對(duì)茶館的消費(fèi)認(rèn)可度時(shí)卻發(fā)現(xiàn)如下問(wèn)題：44%的同學(xué)直接認(rèn)為自己不會(huì)去茶館消費(fèi)，僅有13%的同學(xué)有消費(fèi)意向。通過(guò)訪談及事后調(diào)查，發(fā)現(xiàn)主要原因還是大多數(shù)同學(xué)潛意識(shí)中認(rèn)為茶館就是老輩人的消費(fèi)去處，茶館活動(dòng)就是曲藝、弦歌、博弈，等等。這說(shuō)明，大學(xué)生對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)有很大誤區(qū)，改變消費(fèi)認(rèn)知?jiǎng)菰诒匦小?/p>
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，男生中有17%的選擇去茶館消費(fèi)，有40%認(rèn)為不會(huì)去消費(fèi)的，43%的同學(xué)是不明確是否會(huì)去消費(fèi)。在女生中，選擇茶館消費(fèi)的不到10%，不去消費(fèi)的占48%。前后對(duì)比可見，雖然女生喝茶比例多于男生，但是去茶館消費(fèi)的意愿不強(qiáng)。部分女生喜歡自己泡茶，而不喜歡茶館的氛圍。如何改善茶館一貫的寧?kù)o養(yǎng)生而相對(duì)缺乏活力的氛圍進(jìn)而增強(qiáng)吸引力，是當(dāng)下茶館工作者要考慮的問(wèn)題。
3、大學(xué)生最感興趣的茶文化。(圖1)為了研究在校大學(xué)生對(duì)茶葉的興趣所在，在問(wèn)卷中設(shè)計(jì)了“最有興趣了解的茶葉知識(shí)”。通過(guò)調(diào)查得知，33%的受訪大學(xué)生表示對(duì)茶道茶藝最有興趣，其次是茶葉的沖泡方法，占27%;再次為名茶分類，占17%，接下來(lái)分別為茶具茶器和茶史淵源，分別為13%和10%。我們認(rèn)為與受調(diào)查者在日常生活當(dāng)中積累的對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)有關(guān)。認(rèn)為熟悉茶道茶藝是一種品位的象征和提高自身修養(yǎng)的一種方法，大學(xué)生們普遍對(duì)其感到很有興趣;對(duì)茶葉本身感到有興趣的同學(xué)則對(duì)茶葉的沖泡希望能進(jìn)一步了解;愿意了解名茶分類的同學(xué)，則希望通過(guò)辨別名茶及其分類，能彰顯其較高的品味;而對(duì)茶具茶器的了解能在日常生活中得以應(yīng)用，有益于泡出更好的茶葉;了解茶史淵源則能對(duì)茶葉本身能產(chǎn)生更深入的了解。
對(duì)于是否知道茶葉分類的問(wèn)題，51%的同學(xué)表示完全不知道，45%的同學(xué)認(rèn)為知道一點(diǎn)點(diǎn)，剩下4%的同學(xué)則都知道。可見，茶葉的分類對(duì)于絕大多數(shù)同學(xué)來(lái)說(shuō)還依然是一個(gè)盲點(diǎn)，茶知識(shí)的普及還有較長(zhǎng)的一段路要走。日常生活中，常見的茶葉不外乎茉莉茶、菊花茶等花茶，還有鐵觀音等綠茶以及普洱茶等紅茶。因此，鮮有大學(xué)生愿意進(jìn)一步深入了解茶葉的分類等更為詳細(xì)的茶葉知識(shí)。茶葉知識(shí)內(nèi)容豐富，并且富有內(nèi)涵，深諳其道更能體現(xiàn)與眾不同的過(guò)人之處，因此，大學(xué)生們都可利用課余時(shí)間對(duì)茶葉進(jìn)行較深入的探索，領(lǐng)略其精髓，提升自身修養(yǎng)。
從圖2、圖3可以看出，接受調(diào)查的大學(xué)生飲茶者中有89%的對(duì)泡茶工具有要求，對(duì)器具的選擇：龍井、碧螺春一般用玻璃杯較好，瓷器器具最好用來(lái)泡綠茶，陶土器具的用來(lái)泡臺(tái)灣烏龍茶。選擇綠茶的有140人，與使用瓷器的數(shù)量差不多，這說(shuō)明大多數(shù)人還是知道茶具的正確選用。此外，用金屬器具泡茶會(huì)損壞茶里的微量元素，不利身體健康，而有21人沒有這種觀念，說(shuō)明部分大學(xué)生完全不懂茶具，對(duì)茶具沒有要求的也有48人，他們都是不常喝茶的人�？偟膩�(lái)看，大學(xué)生對(duì)茶具的使用存在不同程度的偏差，對(duì)于如何使茶的微量元素發(fā)揮到最高尚且沒有概念。所以，從茶葉消費(fèi)的角度上，可以在銷售茶葉的同時(shí)進(jìn)行茶具科普，為他們講解茶具的重要性，增進(jìn)與同學(xué)們的親近感，同時(shí)實(shí)現(xiàn)雙重營(yíng)銷的效果。(圖2、圖3)
4、大學(xué)生認(rèn)為普及茶文化的必要性。(圖4)當(dāng)問(wèn)到普及中國(guó)茶文化是否有必要時(shí)，29%的人認(rèn)為很有必要，56%的人認(rèn)為有一定必要，只有約3%的人認(rèn)為沒有必要推廣茶文化。大多數(shù)大學(xué)生在談及中國(guó)茶文化時(shí)，都認(rèn)為茶文化早已成為中華文明不可分割的一部分。中國(guó)的茶文化集儒、釋、道三家之長(zhǎng)，融會(huì)貫通自成一體，茶文化中的淡然、超脫，已經(jīng)融入了中華民族的血脈里，普及中國(guó)茶文化對(duì)現(xiàn)在構(gòu)建和諧社會(huì)也有著不容小覷的作用。
二、建議
針對(duì)目前杭州發(fā)展結(jié)合茶文化問(wèn)題，本文提出以下建議：
第一，開展形式多樣的茶話活動(dòng)。茶話活動(dòng)由來(lái)已久，在古代就曾作為各種達(dá)官貴人家中結(jié)交朋友，顯示自身修養(yǎng)的主要方式�，F(xiàn)在開展這樣類似的活動(dòng)，花樣可以更多，既符合茶文化的傳統(tǒng)，也滿足了人們推陳出新的需求。
第二，每年新茶出產(chǎn)的時(shí)候舉辦各種采茶、制茶、品茶活動(dòng)。杭州產(chǎn)茶基地眾多，已有不少農(nóng)家樂(lè)在每年新茶出來(lái)的時(shí)候舉辦各種采茶活動(dòng)，讓人們?cè)诓刹璧臉?lè)趣中了解了茶文化。政府可以利用這些契機(jī)，開展類似活動(dòng)，讓人們?cè)谙M(fèi)的同時(shí)吸取茶文化的博大精深。
第三，合理選擇宣傳主體，達(dá)到宣傳效果。杭州的大學(xué)生，大多數(shù)來(lái)自于浙江省內(nèi)，對(duì)于茶的了解相對(duì)較多，對(duì)于各種茶文化活動(dòng)也更有認(rèn)同感。選擇他們作為茶文化活動(dòng)宣傳的主體，進(jìn)行針對(duì)性營(yíng)銷，能實(shí)現(xiàn)宣傳效果最大化。
主要參考文獻(xiàn)：
[1]范增平.中華茶藝學(xué).北京：臺(tái)海出版社，2000.8.
[2]林朝賜，張文文等.茶文化旅游與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2008.2.
[3]趙浪平.發(fā)展杭州茶文化旅游[J].中國(guó)茶葉，2005.4.
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