本文摘要：摘要：針對(duì)食品包裝新材料、新技術(shù)課程自身特點(diǎn)，結(jié)合河北省省級(jí)研究生示范課程立項(xiàng)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，從師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及手段、課程考核評(píng)價(jià)和課程教材建設(shè)等方面總結(jié)課程教學(xué)改革與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)上述教學(xué)改革，能夠有效提升食品包裝學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量，激發(fā)
摘要：針對(duì)“食品包裝新材料、新技術(shù)”課程自身特點(diǎn)，結(jié)合河北省省級(jí)研究生示范課程立項(xiàng)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，從師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及手段、課程考核評(píng)價(jià)和課程教材建設(shè)等方面總結(jié)課程教學(xué)改革與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)上述教學(xué)改革，能夠有效提升食品包裝學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與主動(dòng)性，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用;同時(shí)為課程建設(shè)后續(xù)規(guī)劃指明了方向。
關(guān)鍵詞：食品包裝新材料、新技術(shù);課程建設(shè);實(shí)踐;后續(xù)規(guī)劃
食品包裝是食品生產(chǎn)的一個(gè)重要組成部分，是食品生產(chǎn)過(guò)程必不可少的重要環(huán)節(jié)�！妒称钒b新材料、新技術(shù)》是河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)碩和生物與醫(yī)藥專碩的一門專業(yè)選修課程，主要任務(wù)是讓研究生掌握有關(guān)食品包裝的基本知識(shí)、基本理論、新的包裝材料與技術(shù)，為將來(lái)從事食品行業(yè)相關(guān)研究和生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。
本課程需要食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物、食品工藝學(xué)、機(jī)械圖學(xué)等課程的有關(guān)理論和知識(shí)作為基礎(chǔ)。《食品包裝新材料、新技術(shù)》和其他專業(yè)課程相輔相成、密不可分。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)于1988年開(kāi)始在食品科學(xué)與工程及相關(guān)本�？茖I(yè)開(kāi)設(shè)《食品包裝學(xué)》課程。
2001年學(xué)校成立包裝工程本科專業(yè)，目前《食品包裝學(xué)》課程的教學(xué)工作由包裝工程系老師承擔(dān)。在“食品包裝學(xué)”多年教學(xué)基礎(chǔ)上，2011年食品科學(xué)與工程學(xué)碩和生物與醫(yī)藥專碩開(kāi)設(shè)《食品包裝新材料、新技術(shù)》選修課程，授課學(xué)時(shí)為32學(xué)時(shí)。2000年該課程獲批河北省省級(jí)研究生示范課程立項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：KCJSX2020039)。目前課堂教學(xué)過(guò)程采用多媒體教學(xué)方式進(jìn)行，案例分析融入課程內(nèi)容講解。
1課程建設(shè)與改革
經(jīng)過(guò)多年的教學(xué)沉淀和不斷努力，《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程團(tuán)隊(duì)在師資隊(duì)伍建設(shè)，課程體系與教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)方法與教學(xué)手段改革等方面取得了一些經(jīng)驗(yàn)和成果。由于學(xué)生群體不同，研究生教學(xué)有別于本科教學(xué)規(guī)律，教學(xué)中應(yīng)更側(cè)重研究方法引導(dǎo)、學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)，為學(xué)生后續(xù)研究工作蓄力鋪墊[1—2]。課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)在做好基礎(chǔ)教學(xué)基礎(chǔ)上，注重教學(xué)方法、教學(xué)手段和學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)等的研究和改革。
1.1師資隊(duì)伍建設(shè)
建立一支數(shù)量充足、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的教師隊(duì)伍，是學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展的一項(xiàng)重要而迫切的任務(wù)，對(duì)于提升我國(guó)高等教育發(fā)展水平、增強(qiáng)國(guó)家核心競(jìng)爭(zhēng)力、奠定長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展基礎(chǔ)具有十分重要的意義[3]。
結(jié)合《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程實(shí)際情況，拓寬人才招聘渠道，加快人才引進(jìn)步伐，實(shí)行高層次人才的柔性引進(jìn)。馬老師是2019年9月從東北林業(yè)大學(xué)引進(jìn)的河北農(nóng)業(yè)大學(xué)太行學(xué)者三層次人才，校聘教授，目前是課程組主要成員。加強(qiáng)梯隊(duì)建設(shè)，注重對(duì)青年教師的培育。通過(guò)開(kāi)展海外訪學(xué)研修、暑期短期研修、國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流以及各類學(xué)術(shù)沙龍等多種項(xiàng)目和方式，全面提高青年教師教學(xué)、科研能力，促進(jìn)青年教師盡快成長(zhǎng)，使其逐步成長(zhǎng)為學(xué)術(shù)骨干。
課程骨干教師遲老師2019年7月—2021年3月在波蘭華沙大學(xué)訪學(xué)，目前已經(jīng)學(xué)成回國(guó)。實(shí)行“一對(duì)一”的導(dǎo)師制度，為其配備教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教授作為指導(dǎo)老師，進(jìn)行為期1年的指導(dǎo)和幫扶，使青年教師盡快提升教學(xué)能力。目前，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)所有引進(jìn)的年輕教師都實(shí)行“一對(duì)一”的導(dǎo)師制度;同時(shí)，通過(guò)開(kāi)展青年教師學(xué)術(shù)沙龍，聘請(qǐng)領(lǐng)域內(nèi)知名專家參與青年教師學(xué)術(shù)沙龍，努力打造一支有較高學(xué)術(shù)水平和豐富教學(xué)工作經(jīng)驗(yàn)的高質(zhì)量教學(xué)團(tuán)隊(duì)。
1.2課程教學(xué)內(nèi)容
在傳授傳統(tǒng)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，增加案例教學(xué)內(nèi)容，不斷豐富學(xué)科前沿知識(shí)，同時(shí)加大實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生理論和實(shí)踐結(jié)合的能力。傳統(tǒng)的教學(xué)只告訴學(xué)生怎么去做，在一定程度上損害了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)效果。在案例教學(xué)中，學(xué)生拿到案例后，先要進(jìn)行消化，然后查閱各種他們認(rèn)為必要的理論知識(shí).這無(wú)形中加深了對(duì)知識(shí)的理解，而且是主動(dòng)進(jìn)行的[4]。
《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程將案例分析融入課程內(nèi)容講解，課程教學(xué)過(guò)程中包含以下6個(gè)案例：淀粉基生物降解包裝材料案例;抗菌食品保鮮包裝膜案例;可食性包裝膜案例;智能包裝案例;生命周期分析案例;食品包裝標(biāo)簽案例。通過(guò)有目的的案例教學(xué)，有利于將理論知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用聯(lián)系起來(lái)，進(jìn)一步提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)水平;便于學(xué)生了解包裝前沿的知識(shí)，了解專業(yè)發(fā)展動(dòng)向。激發(fā)思想的火花，發(fā)揮想象的魅力、促進(jìn)其科研創(chuàng)新能力提高。
1.3教學(xué)方法及手段目前對(duì)于課程的教學(xué)，傳統(tǒng)的“教師為中心”的“講授-接受”模式使學(xué)生不能參與到課堂中來(lái)，不利于師生之間的交流，達(dá)不到理想的教學(xué)效果，也無(wú)法適應(yīng)學(xué)生的發(fā)展要求[5]。先進(jìn)的教學(xué)模式在課堂教學(xué)中，教師要將課堂交還給學(xué)生，讓學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主人，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣。
在《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程教學(xué)中，積極跟進(jìn)與吸納國(guó)際前沿研究成果，并將科研方法及學(xué)術(shù)成果帶到課堂上，以科研促進(jìn)教學(xué)，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源、多媒體可見(jiàn)教學(xué)等現(xiàn)代化教學(xué)技術(shù)手段，創(chuàng)新研究生課程教學(xué)模式，采用適合研究生的探究式、討論式、在線式等教學(xué)方式，通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂、微課、案例教學(xué)等多種教學(xué)方法，讓學(xué)生真正參與到教學(xué)中來(lái)，做到“以學(xué)生為中心”，活躍課堂氣氛，提高教學(xué)質(zhì)量。
1.4課程考核評(píng)價(jià)在傳統(tǒng)課程論文的考核方式下，開(kāi)發(fā)多種激勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新性學(xué)習(xí)的考核方式，提升教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量[6]。多樣化、多種渠道評(píng)價(jià)，可以通過(guò)課堂專題討論、制作微課，參加國(guó)內(nèi)外創(chuàng)意包裝大賽等多種方式綜合考核學(xué)生。課堂討論可以培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題和敢于創(chuàng)新的能力。學(xué)生圍繞食品包裝新材料、新技術(shù)組織材料，制作PPT電子講稿，課上每個(gè)學(xué)生展示自己的內(nèi)容并組織學(xué)生討論。通過(guò)采取這種方式，可以激發(fā)學(xué)生的求知欲，同時(shí)又培養(yǎng)了學(xué)生查閱文獻(xiàn)的能力，考察學(xué)生的總結(jié)歸納能力，教學(xué)效果良好，學(xué)生反映也很好。
1.5課程教材建設(shè)
研究生教材是研究生培養(yǎng)質(zhì)量的重要保障，是教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的載體，也是研究生培養(yǎng)單位教學(xué)水平、科研水準(zhǔn)的重要體現(xiàn)，因此，研究生教材建設(shè)受到管理單位與教師的高度重視[7]。研究生教育的重要標(biāo)志是強(qiáng)調(diào)專業(yè)教育，注重專業(yè)問(wèn)題的深度和解決方案的首創(chuàng)性，致力于建構(gòu)學(xué)生的科研素養(yǎng)。
這決定了研究生的學(xué)習(xí)內(nèi)容具有鮮明而深刻的專業(yè)背景，同時(shí)，學(xué)習(xí)過(guò)程還帶有科研性質(zhì)，學(xué)生畢業(yè)以后有更多的機(jī)會(huì)從事專業(yè)技術(shù)工作。目前教材的選用基本上都是由任課教師自己選定，教材的選用具有較強(qiáng)的隨意性，而且《食品包裝新材料、新技術(shù)》缺乏針對(duì)研究生的經(jīng)典教材。自編教材能更好地適應(yīng)學(xué)生發(fā)展需求，課程組根據(jù)實(shí)際情況，結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，聯(lián)合同類相關(guān)高校，主編課程教材《食品包裝學(xué)》，北京師范大學(xué)出版社，2020年9月出版。主編教材出版便于研究生學(xué)習(xí)食品包裝新材料、新技術(shù)，有利于提高教學(xué)效果，豐富課程資源。
2課程建設(shè)后續(xù)規(guī)劃
2.1積極開(kāi)展線上線下混合式教學(xué)模式探索不斷完善課程視頻資源，根據(jù)不同的內(nèi)容合理進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)設(shè)計(jì)。充分利用線上線下各自教學(xué)優(yōu)勢(shì)和“食品包裝新材料、新技術(shù)”的課程特點(diǎn)，開(kāi)展以學(xué)生能力培養(yǎng)為中心的線上線下混合式教學(xué)模式探索。目前“食品包裝新材料、新技術(shù)”的課程以線下講授為主，今后結(jié)合線上教學(xué)可以豐富課程實(shí)踐內(nèi)容，擴(kuò)展知識(shí)范圍。為了適應(yīng)工程教育、專業(yè)認(rèn)證及社會(huì)發(fā)展對(duì)人才培養(yǎng)的要求，積極進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)改革對(duì)于學(xué)生掌握基本技能、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)具有重要的意義[8]。
2.2加強(qiáng)網(wǎng)站資源建設(shè)力度依托河北農(nóng)業(yè)大學(xué)的慕課平臺(tái)，加強(qiáng)網(wǎng)站資源建設(shè)力度。計(jì)劃建立包括授課視頻、教學(xué)資源、虛擬仿真、前沿探討與交流4個(gè)主要模塊，輔助研究生更好地完成《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程的學(xué)習(xí)。
2.3加強(qiáng)課程思政，提升研究生綜合素質(zhì)當(dāng)前“課程思政”進(jìn)行得如火如荼，如何在《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程中實(shí)施課程思政，是課程建設(shè)中必須考慮的問(wèn)題。“課程思政”使課堂變得有溫度，使課程變得有血有肉。其實(shí)，“課程思政”一直都有，只是沒(méi)有具體的名字罷了。怎樣在《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程中實(shí)施課程思政教育，如何自然而然地引入“課程思政”的知識(shí)內(nèi)容，是課程后續(xù)建設(shè)需要重點(diǎn)考慮的。
教育教學(xué)論文：工程教育認(rèn)證背景下課程質(zhì)量評(píng)價(jià)機(jī)制的建構(gòu)
3結(jié)語(yǔ)
《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程內(nèi)容是食品類碩士研究生的一門重要學(xué)位課程，涉及內(nèi)容廣泛。依托河北省省級(jí)研究生示范課程立項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)為契機(jī)，以學(xué)生能力培養(yǎng)為主要目標(biāo)，積極開(kāi)展師資隊(duì)伍建設(shè)、課程體系、課程教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方法等改革，給出了課程后續(xù)建設(shè)方向，希望能對(duì)從事《食品包裝新材料、新技術(shù)》相關(guān)課程教學(xué)的老師們提供一定的借鑒和思考。
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作者：陳志周a,b，牟建樓a，馬倩云a，遲建b，劉冰b，高喜銀b，李久熙b
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