本文摘要：摘要：針對食品包裝新材料、新技術(shù)課程自身特點，結(jié)合河北省省級研究生示范課程立項建設(shè)經(jīng)驗，從師資隊伍建設(shè)、教學內(nèi)容、教學方法及手段、課程考核評價和課程教材建設(shè)等方面總結(jié)課程教學改革與實踐經(jīng)驗，通過上述教學改革，能夠有效提升食品包裝學課程教學質(zhì)量，激發(fā)
摘要：針對“食品包裝新材料、新技術(shù)”課程自身特點，結(jié)合河北省省級研究生示范課程立項建設(shè)經(jīng)驗，從師資隊伍建設(shè)、教學內(nèi)容、教學方法及手段、課程考核評價和課程教材建設(shè)等方面總結(jié)課程教學改革與實踐經(jīng)驗，通過上述教學改革，能夠有效提升食品包裝學課程教學質(zhì)量，激發(fā)學生學習積極性與主動性，增強學生學習興趣，發(fā)揮教師的主導作用;同時為課程建設(shè)后續(xù)規(guī)劃指明了方向。
關(guān)鍵詞：食品包裝新材料、新技術(shù);課程建設(shè);實踐;后續(xù)規(guī)劃
食品包裝是食品生產(chǎn)的一個重要組成部分，是食品生產(chǎn)過程必不可少的重要環(huán)節(jié)�！妒称钒b新材料、新技術(shù)》是河北農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學碩和生物與醫(yī)藥專碩的一門專業(yè)選修課程，主要任務(wù)是讓研究生掌握有關(guān)食品包裝的基本知識、基本理論、新的包裝材料與技術(shù)，為將來從事食品行業(yè)相關(guān)研究和生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。
本課程需要食品化學、食品營養(yǎng)學、食品微生物、食品工藝學、機械圖學等課程的有關(guān)理論和知識作為基礎(chǔ)�！妒称钒b新材料、新技術(shù)》和其他專業(yè)課程相輔相成、密不可分。河北農(nóng)業(yè)大學于1988年開始在食品科學與工程及相關(guān)本�？茖I(yè)開設(shè)《食品包裝學》課程。
2001年學校成立包裝工程本科專業(yè)，目前《食品包裝學》課程的教學工作由包裝工程系老師承擔。在“食品包裝學”多年教學基礎(chǔ)上，2011年食品科學與工程學碩和生物與醫(yī)藥專碩開設(shè)《食品包裝新材料、新技術(shù)》選修課程，授課學時為32學時。2000年該課程獲批河北省省級研究生示范課程立項建設(shè)項目(項目編號：KCJSX2020039)。目前課堂教學過程采用多媒體教學方式進行，案例分析融入課程內(nèi)容講解。
1課程建設(shè)與改革
經(jīng)過多年的教學沉淀和不斷努力，《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程團隊在師資隊伍建設(shè)，課程體系與教學內(nèi)容，教學方法與教學手段改革等方面取得了一些經(jīng)驗和成果。由于學生群體不同，研究生教學有別于本科教學規(guī)律，教學中應(yīng)更側(cè)重研究方法引導、學習能力培養(yǎng)，為學生后續(xù)研究工作蓄力鋪墊[1—2]。課程教學團隊在做好基礎(chǔ)教學基礎(chǔ)上，注重教學方法、教學手段和學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)等的研究和改革。
1.1師資隊伍建設(shè)
建立一支數(shù)量充足、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的教師隊伍，是學校高質(zhì)量發(fā)展的一項重要而迫切的任務(wù)，對于提升我國高等教育發(fā)展水平、增強國家核心競爭力、奠定長遠發(fā)展基礎(chǔ)具有十分重要的意義[3]。
結(jié)合《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程實際情況，拓寬人才招聘渠道，加快人才引進步伐，實行高層次人才的柔性引進。馬老師是2019年9月從東北林業(yè)大學引進的河北農(nóng)業(yè)大學太行學者三層次人才，校聘教授，目前是課程組主要成員。加強梯隊建設(shè)，注重對青年教師的培育。通過開展海外訪學研修、暑期短期研修、國內(nèi)外學術(shù)交流以及各類學術(shù)沙龍等多種項目和方式，全面提高青年教師教學、科研能力，促進青年教師盡快成長，使其逐步成長為學術(shù)骨干。
課程骨干教師遲老師2019年7月—2021年3月在波蘭華沙大學訪學，目前已經(jīng)學成回國。實行“一對一”的導師制度，為其配備教學質(zhì)量優(yōu)秀、教學經(jīng)驗豐富的教授作為指導老師，進行為期1年的指導和幫扶，使青年教師盡快提升教學能力。目前，河北農(nóng)業(yè)大學對所有引進的年輕教師都實行“一對一”的導師制度;同時，通過開展青年教師學術(shù)沙龍，聘請領(lǐng)域內(nèi)知名專家參與青年教師學術(shù)沙龍，努力打造一支有較高學術(shù)水平和豐富教學工作經(jīng)驗的高質(zhì)量教學團隊。
1.2課程教學內(nèi)容
在傳授傳統(tǒng)理論知識的基礎(chǔ)上，增加案例教學內(nèi)容，不斷豐富學科前沿知識，同時加大實踐性教學環(huán)節(jié)，提高學生理論和實踐結(jié)合的能力。傳統(tǒng)的教學只告訴學生怎么去做，在一定程度上損害了學生的學習積極性和學習效果。在案例教學中，學生拿到案例后，先要進行消化，然后查閱各種他們認為必要的理論知識.這無形中加深了對知識的理解，而且是主動進行的[4]。
《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程將案例分析融入課程內(nèi)容講解，課程教學過程中包含以下6個案例：淀粉基生物降解包裝材料案例;抗菌食品保鮮包裝膜案例;可食性包裝膜案例;智能包裝案例;生命周期分析案例;食品包裝標簽案例。通過有目的的案例教學，有利于將理論知識與實際應(yīng)用聯(lián)系起來，進一步提高學生的專業(yè)素質(zhì)水平;便于學生了解包裝前沿的知識，了解專業(yè)發(fā)展動向。激發(fā)思想的火花，發(fā)揮想象的魅力、促進其科研創(chuàng)新能力提高。
1.3教學方法及手段目前對于課程的教學，傳統(tǒng)的“教師為中心”的“講授-接受”模式使學生不能參與到課堂中來，不利于師生之間的交流，達不到理想的教學效果，也無法適應(yīng)學生的發(fā)展要求[5]。先進的教學模式在課堂教學中，教師要將課堂交還給學生，讓學生作為學習的主人，激發(fā)學生自主學習的興趣。
在《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程教學中，積極跟進與吸納國際前沿研究成果，并將科研方法及學術(shù)成果帶到課堂上，以科研促進教學，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源、多媒體可見教學等現(xiàn)代化教學技術(shù)手段，創(chuàng)新研究生課程教學模式，采用適合研究生的探究式、討論式、在線式等教學方式，通過翻轉(zhuǎn)課堂、微課、案例教學等多種教學方法，讓學生真正參與到教學中來，做到“以學生為中心”，活躍課堂氣氛，提高教學質(zhì)量。
1.4課程考核評價在傳統(tǒng)課程論文的考核方式下，開發(fā)多種激勵學生創(chuàng)新性學習的考核方式，提升教學效果和教學質(zhì)量[6]。多樣化、多種渠道評價，可以通過課堂專題討論、制作微課，參加國內(nèi)外創(chuàng)意包裝大賽等多種方式綜合考核學生。課堂討論可以培養(yǎng)學生提出問題和敢于創(chuàng)新的能力。學生圍繞食品包裝新材料、新技術(shù)組織材料，制作PPT電子講稿，課上每個學生展示自己的內(nèi)容并組織學生討論。通過采取這種方式，可以激發(fā)學生的求知欲，同時又培養(yǎng)了學生查閱文獻的能力，考察學生的總結(jié)歸納能力，教學效果良好，學生反映也很好。
1.5課程教材建設(shè)
研究生教材是研究生培養(yǎng)質(zhì)量的重要保障，是教學內(nèi)容和教學方法的載體，也是研究生培養(yǎng)單位教學水平、科研水準的重要體現(xiàn)，因此，研究生教材建設(shè)受到管理單位與教師的高度重視[7]。研究生教育的重要標志是強調(diào)專業(yè)教育，注重專業(yè)問題的深度和解決方案的首創(chuàng)性，致力于建構(gòu)學生的科研素養(yǎng)。
這決定了研究生的學習內(nèi)容具有鮮明而深刻的專業(yè)背景，同時，學習過程還帶有科研性質(zhì)，學生畢業(yè)以后有更多的機會從事專業(yè)技術(shù)工作。目前教材的選用基本上都是由任課教師自己選定，教材的選用具有較強的隨意性，而且《食品包裝新材料、新技術(shù)》缺乏針對研究生的經(jīng)典教材。自編教材能更好地適應(yīng)學生發(fā)展需求，課程組根據(jù)實際情況，結(jié)合多年的教學經(jīng)驗，聯(lián)合同類相關(guān)高校，主編課程教材《食品包裝學》，北京師范大學出版社，2020年9月出版。主編教材出版便于研究生學習食品包裝新材料、新技術(shù)，有利于提高教學效果，豐富課程資源。
2課程建設(shè)后續(xù)規(guī)劃
2.1積極開展線上線下混合式教學模式探索不斷完善課程視頻資源，根據(jù)不同的內(nèi)容合理進行線上線下混合式教學設(shè)計。充分利用線上線下各自教學優(yōu)勢和“食品包裝新材料、新技術(shù)”的課程特點，開展以學生能力培養(yǎng)為中心的線上線下混合式教學模式探索。目前“食品包裝新材料、新技術(shù)”的課程以線下講授為主，今后結(jié)合線上教學可以豐富課程實踐內(nèi)容，擴展知識范圍。為了適應(yīng)工程教育、專業(yè)認證及社會發(fā)展對人才培養(yǎng)的要求，積極進行線上線下混合式教學改革對于學生掌握基本技能、培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，全面提高學生的綜合素質(zhì)具有重要的意義[8]。
2.2加強網(wǎng)站資源建設(shè)力度依托河北農(nóng)業(yè)大學的慕課平臺，加強網(wǎng)站資源建設(shè)力度。計劃建立包括授課視頻、教學資源、虛擬仿真、前沿探討與交流4個主要模塊，輔助研究生更好地完成《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程的學習。
2.3加強課程思政，提升研究生綜合素質(zhì)當前“課程思政”進行得如火如荼，如何在《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程中實施課程思政，是課程建設(shè)中必須考慮的問題。“課程思政”使課堂變得有溫度，使課程變得有血有肉。其實，“課程思政”一直都有，只是沒有具體的名字罷了。怎樣在《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程中實施課程思政教育，如何自然而然地引入“課程思政”的知識內(nèi)容，是課程后續(xù)建設(shè)需要重點考慮的。
教育教學論文：工程教育認證背景下課程質(zhì)量評價機制的建構(gòu)
3結(jié)語
《食品包裝新材料、新技術(shù)》課程內(nèi)容是食品類碩士研究生的一門重要學位課程，涉及內(nèi)容廣泛。依托河北省省級研究生示范課程立項建設(shè)項目建設(shè)為契機，以學生能力培養(yǎng)為主要目標，積極開展師資隊伍建設(shè)、課程體系、課程教學內(nèi)容及教學方法等改革，給出了課程后續(xù)建設(shè)方向，希望能對從事《食品包裝新材料、新技術(shù)》相關(guān)課程教學的老師們提供一定的借鑒和思考。
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作者：陳志周a,b，牟建樓a，馬倩云a，遲建b，劉冰b，高喜銀b，李久熙b
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