本文摘要：摘要：高職院校中食品餐飲安全關(guān)乎到學(xué)校師生安全的重大問題，利用計算機手段通過對食堂進行探討網(wǎng)格化監(jiān)管模式，進一步加快推進高校食堂監(jiān)管信息化建設(shè)，網(wǎng)格化監(jiān)管模式是創(chuàng)新自查及監(jiān)管方式的有效舉措和科學(xué)自查及監(jiān)管理念的具體行動，通過網(wǎng)格化監(jiān)管模式
摘要：高職院校中食品餐飲安全關(guān)乎到學(xué)校師生安全的重大問題，利用計算機手段通過對食堂進行探討網(wǎng)格化監(jiān)管模式，進一步加快推進高校食堂監(jiān)管信息化建設(shè)，網(wǎng)格化監(jiān)管模式是創(chuàng)新自查及監(jiān)管方式的有效舉措和科學(xué)自查及監(jiān)管理念的具體行動，通過網(wǎng)格化監(jiān)管模式進行合理有效的監(jiān)管，必將大大提師生用餐安全、提升職能部門的監(jiān)管效能和服務(wù)效率,以供參考。
關(guān)鍵詞：網(wǎng)格化;監(jiān)管策略;高職院校
一、建設(shè)原則和策略
(1)實用性或易用性。本次探索是研究高職院校網(wǎng)格化監(jiān)管模式的第一階段，在研究過程中，會逐步擴大業(yè)務(wù)需求，更大程度的承載更多數(shù)據(jù)訪問能力和處理突發(fā)事情的能力，所以，研究應(yīng)該把實用性放在第一位，即能有效的方便用戶操作，又能便于系統(tǒng)管理更新。同時系統(tǒng)應(yīng)該提供更優(yōu)質(zhì)的用戶體驗的界面設(shè)計。
(2)安全可靠性。系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)采用相對成熟的技術(shù)，要求軟件、硬件必須具有良好的性能，以保障在學(xué)校能夠合理的推廣，數(shù)據(jù)的存貯和訪問技術(shù)應(yīng)具備靈活性，必須提供較高的安全機制，以確保數(shù)據(jù)的安全可靠性。
(3)先進性。在系統(tǒng)安全可靠性的前提下，還應(yīng)考慮系統(tǒng)設(shè)計開發(fā)的先進性，主要內(nèi)容表現(xiàn)在以下兩個方面：在體驗設(shè)計上，應(yīng)該充分體現(xiàn)共享共治的管理思想，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的體驗同時為食堂提供更好的管理方式，在技術(shù)方面上，系統(tǒng)設(shè)計開發(fā)應(yīng)當(dāng)使用計算機技術(shù)發(fā)展的最新成果，以適應(yīng)新技術(shù)發(fā)展的潮流，系統(tǒng)軟件和硬件的使用上要造型要保證先進性。
(4)系統(tǒng)開放性。本系統(tǒng)將與多個外部系統(tǒng)進行對接，包括美團、餓了么等等優(yōu)秀軟件進行接口和數(shù)據(jù)對接，提供校外訂餐服務(wù)，對于用戶的評價進行合理公布，保證系統(tǒng)生命力的同時保障開放性。
(5)可管理性。未來系統(tǒng)推廣情況下，考慮到隨著網(wǎng)絡(luò)規(guī)模擴大和系統(tǒng)開發(fā)復(fù)雜程度的逐步增加，針對網(wǎng)絡(luò)維護管理和故障排除能力會變得格外重要，因此在前期設(shè)計方案中，就應(yīng)當(dāng)提前考慮到使用較為先進的體系結(jié)構(gòu)，使系統(tǒng)易于管理和維護。
(6)系統(tǒng)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化。系統(tǒng)設(shè)計、開發(fā)工具及技術(shù)，都應(yīng)該遵循通用的行業(yè)軟件開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，為以后系統(tǒng)的升級、維護做好前提保證。
二、系統(tǒng)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)
(1)人員管理。系統(tǒng)具有人員管理功能，分賬號、權(quán)限管理數(shù)據(jù)。每個食堂至少需要分配若干位管理人員。每個人員具有唯一的身份識別號與之對應(yīng)，針對從業(yè)人員健康證，設(shè)計標(biāo)識，進行統(tǒng)一管理。
(2)設(shè)備管理。食堂中每種測試設(shè)備或檢測試劑都要錄入到系統(tǒng)中，并配備唯一的識別號，登記設(shè)備使用有效期限，并在有效期之前做好設(shè)備的校正或更新。
(3)標(biāo)準(zhǔn)管理。操作人員要準(zhǔn)確錄入相關(guān)測試標(biāo)準(zhǔn)信息，確保信息的真實性并做好核對工作。
(4)任務(wù)管理。管理人員根據(jù)每天、每周工作分派測試任務(wù)到指定操作人員，并且及時跟蹤實際的任務(wù)完成情況。操作人員根據(jù)任務(wù)列表，按時按量完成指派的任務(wù)，并上傳測試結(jié)果到系統(tǒng)。任務(wù)超時后，管理人員需要及時分析原因、采取措施，確保所有任務(wù)及時完成。操作人員需要將已完成的任務(wù)生產(chǎn)數(shù)據(jù)報告上傳至云平臺存儲，及時共享至主管部門。
(5)系統(tǒng)追溯。主管部門定期檢查上傳報告，分析任務(wù)完成情況，對不能完成的檢測室采取有效措施。(6)問題反饋。針對用餐中出現(xiàn)的問題及建議，可以通過二維碼進行數(shù)據(jù)采集，回收學(xué)生反饋的建議和意見，進行優(yōu)質(zhì)化服務(wù)[1]。
三、檢測結(jié)果判斷
(1)判斷方式。具有數(shù)據(jù)上傳功能的檢測設(shè)備連接網(wǎng)絡(luò)上傳檢測數(shù)據(jù)，系統(tǒng)即時自動判斷檢測結(jié)果。采用試紙法或無上傳功能設(shè)備時，人工輸入檢測數(shù)據(jù)系統(tǒng)根據(jù)數(shù)據(jù)自動判斷檢測結(jié)果。
(2)結(jié)果判定。原料快速檢測結(jié)果出現(xiàn)陽性等不合格情況時，判定該批原料為不合格品，不得使用該批原料，并將該批原料在指定區(qū)域與合格品分開放置并明顯標(biāo)記。如對快速檢測結(jié)果有異議，應(yīng)委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗，檢驗合格方可使用。企業(yè)應(yīng)及時做好不合格原料的退、換貨處理。即食食品成品檢驗結(jié)果有一項(及以上)不合格，判定該批產(chǎn)品為不合格品。
(3)產(chǎn)品留樣。針對每次進貨的產(chǎn)品、食品應(yīng)該均應(yīng)有留樣，根據(jù)留樣的產(chǎn)品、食品應(yīng)按其品種、批號分別盛放，并使用清洗消毒后的密閉容器保存。對于品種產(chǎn)品的留樣量必須滿足食藥監(jiān)部門提出的檢驗需要，每種應(yīng)該不少于100g。留樣產(chǎn)品的記錄內(nèi)容應(yīng)按照要求記錄齊全。
(4)型式檢驗。企業(yè)每年應(yīng)委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)依據(jù)即食食品執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對即食食品進行至少一次的全項目檢驗。
四、系統(tǒng)管理制度
(1)食堂應(yīng)該制定統(tǒng)一的文件管理制度，將文件進行分門別類存放，并由專人維護，以確保文件安全、有效。(2)針對學(xué)生或者客戶提出的建議、意見要進行統(tǒng)一的整理、回復(fù)，確保用戶在盡量短的時間內(nèi)得到答復(fù)，并根據(jù)建議、意見進行整改。(3)系統(tǒng)開發(fā)應(yīng)該滿足軟件工程相關(guān)要求，系統(tǒng)開發(fā)文檔資料應(yīng)該合理保存。(4)系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)使用情況，合理添加新功能，比如線上訂餐等功能，系統(tǒng)更新要做到合理更新，不斷提高用戶體驗。
五、總結(jié)
立足于高職院校現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，開發(fā)一款具有從業(yè)人員、設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)管理，產(chǎn)品留洋，追溯及意見反饋功能的系統(tǒng)，通過信息化手段促進高校食堂安全生產(chǎn)及監(jiān)管，為廣大師生的就餐保駕護航。
參考文獻
[1]王正軍.信息化管理模式在高校食堂中的運用[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(12):59.
相關(guān)刊物推薦：《食品安全導(dǎo)刊》投稿，評職人員發(fā)表職稱論文可以通過本平臺實現(xiàn)替投論文至期刊，本平臺成為雜志合作征稿、投稿窗口，跟編輯人員可以線上溝通。
轉(zhuǎn)載請注明來自發(fā)表學(xué)術(shù)論文網(wǎng)：http:///nylw/19932.html
