探討食品監(jiān)督食品抽樣工作的重要性

　　【摘要】我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，提高了人們的生活水平，且越來(lái)越重視食品質(zhì)量。因此，食品監(jiān)管部門應(yīng)提高自身食品安全檢測(cè)技術(shù)，健全食品安全檢測(cè)體系，提高食品的安全性�；�于此，本文分析了食品質(zhì)量存在問(wèn)題的原因、食品監(jiān)督食品抽樣工作的重要性以及強(qiáng)化食品抽樣檢測(cè)的途徑。

　　【關(guān)鍵詞】食品監(jiān)督;食品抽樣;重要性;強(qiáng)化

　　經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展背景下人們生活水平得到提高，人們對(duì)食品的要求不斷提高，從過(guò)去的解決溫飽問(wèn)題到現(xiàn)在的關(guān)注食品質(zhì)量。當(dāng)今時(shí)代媒體不斷曝光食品安全問(wèn)題，社會(huì)各界均提高對(duì)食品安全的重視[1]。保證食品安全的前提就是做好食品監(jiān)督，而食品監(jiān)督中食品抽樣屬于重要的一部分內(nèi)容，只有科學(xué)檢測(cè)才能獲取真實(shí)與有效的食品數(shù)據(jù)，由此可知食品監(jiān)督食品抽樣工作具有重要的意義，值得相關(guān)部門高度重視。

　　食品質(zhì)量存在問(wèn)題的原因

　　1.1食品市場(chǎng)管理不規(guī)范

　　根據(jù)相關(guān)調(diào)查表明食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品方面具有一定決策權(quán)，這種問(wèn)題使得食品在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格監(jiān)督，雖然社會(huì)已經(jīng)形成一定的制度，但是在具體的實(shí)施方面仍然存在漏洞，對(duì)食品安全質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重影響，給假冒偽劣產(chǎn)品有機(jī)可乘，嚴(yán)重威脅人們身體健康[2]。

　　1.2企業(yè)重效益忽略質(zhì)量管理

　　企業(yè)經(jīng)營(yíng)最主要的目的是盈利，通過(guò)調(diào)查可知，大部分企業(yè)更重視管理食品生產(chǎn)的數(shù)量，只有提高數(shù)量才能提高效益。因此大部分企業(yè)生產(chǎn)企業(yè)更重視管理食品生產(chǎn)數(shù)量，忽略了食品質(zhì)量管理工作，讓食品安全質(zhì)量問(wèn)題存在漏洞與弊端。同時(shí)，用于生產(chǎn)食品的原材料并沒(méi)有進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查，因此很難保證食品的質(zhì)量。

　　食品監(jiān)督食品抽樣工作的重要性分析

　　2.1保障了消費(fèi)者的權(quán)益

　　強(qiáng)化食品抽樣檢測(cè)工作有利于提高食品安全，讓消費(fèi)者放心買、安心吃，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。若頻發(fā)食品安全問(wèn)題，則讓消費(fèi)者對(duì)食品產(chǎn)生較大的質(zhì)疑，甚至還會(huì)對(duì)食品失去信心，嚴(yán)重影響市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)[3]。食品監(jiān)管部門要提高對(duì)食品安全問(wèn)題的重視，仔細(xì)核對(duì)各類食品進(jìn)貨渠道、嚴(yán)格檢查食品生產(chǎn)日期、儲(chǔ)存方式等，全面排查從業(yè)人員證件，為群眾提供牢固的食品安全防火墻，保障消費(fèi)者的權(quán)益。

　　2.2提高食品質(zhì)量

　　食品安全問(wèn)題與人們的身體健康與日常生活聯(lián)系相對(duì)密切，只有強(qiáng)化食品安全抽樣檢查工作，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)才能對(duì)食品生產(chǎn)商的行為起到規(guī)范作用，從而提高消費(fèi)者的質(zhì)量意識(shí)。食品監(jiān)督食品抽樣一定程度上可以增強(qiáng)消費(fèi)者的安全意識(shí)，讓消費(fèi)者認(rèn)同質(zhì)量高、信譽(yù)好以及安全有保障的企業(yè)。此外，強(qiáng)化食品抽樣，有利于促進(jìn)企業(yè)間良性競(jìng)爭(zhēng)，從而提高其生產(chǎn)管理能力，保障食品安全質(zhì)量。

　　2.3降低食源性疾病發(fā)生概率

　　我們常說(shuō)“病從口入”，這表明食物的攝取是引發(fā)各種疾病的根源。食品產(chǎn)業(yè)鏈越來(lái)越成熟，市場(chǎng)上的食品已經(jīng)成為人們生活的常用品，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，必然引起范圍較大的食品安全事故，嚴(yán)重威脅人們身體健康，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定產(chǎn)生影響。因此，加大食品抽樣檢驗(yàn)力度一定程度上可以及時(shí)查出食品問(wèn)題，降低食物病菌擴(kuò)散，使食物性源疾病遠(yuǎn)離人民群眾。食品安全監(jiān)管屬于一項(xiàng)復(fù)雜的工程，并不是某個(gè)部門或某個(gè)人就能做好，需要整個(gè)社會(huì)長(zhǎng)期攜手合作，需要多部門協(xié)同合作，需要政府加大力度標(biāo)本兼治，需要食品監(jiān)管部門確保食品的質(zhì)量與安全，如此才能達(dá)到預(yù)期的工作目標(biāo)[4-5]。

　　2.4有利于國(guó)家安定

　　食品安全問(wèn)題是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，而且也有利于維護(hù)國(guó)家安全穩(wěn)定。人們的日常生活包含了衣、食、住、行四個(gè)方面，其中吃是比較重要的。隨著社會(huì)上食品安全問(wèn)題越來(lái)越多，人們?cè)谙硎苊朗硶r(shí)更重視的是食品安全問(wèn)題，因?yàn)槊恳淮纬霈F(xiàn)食品安全問(wèn)題都會(huì)使得人們?nèi)诵幕袒蹋�一定程度上降低了人們�?duì)政府的信任，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)對(duì)其他國(guó)家的食品貿(mào)易產(chǎn)生嚴(yán)重影響。一旦出現(xiàn)嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題時(shí)政府部門沒(méi)有恰當(dāng)處理則很容易讓部分群眾以極端的方式發(fā)泄，影響國(guó)家的安定。可見(jiàn)，食品安全問(wèn)題與國(guó)家安定聯(lián)系相當(dāng)密切。

　　強(qiáng)化食品抽樣檢測(cè)的途徑

　　3.1有效規(guī)范食品抽樣工作與流程

　　有關(guān)部門應(yīng)不斷完善與規(guī)范食品抽樣工作，配備充足的抽樣人員數(shù)量，以兩到三人一組為宜，同時(shí)需要定期或不定期輪換小組成員，避免出現(xiàn)抽樣過(guò)程造假的問(wèn)題，這是確保抽樣工作人員按照規(guī)定抽樣的關(guān)鍵[6]。抽樣之前不可提前告知被抽檢的單位，做好抽樣檢測(cè)準(zhǔn)備工作。將責(zé)任落實(shí)到個(gè)人身上，應(yīng)明確分工并將責(zé)任劃分到個(gè)人身上，制定更加完善的工作流程，通過(guò)圖片、表格以及視頻等做好抽樣過(guò)程記錄工作，在抽樣時(shí)應(yīng)考慮不同廠家企業(yè)的情況、不同食品的種類等，確保可以均勻取樣，在完成抽樣工作后規(guī)范樣品運(yùn)輸封存，確保有序進(jìn)行食品抽樣工作，達(dá)到監(jiān)督的作用。

　　3.2發(fā)揮技術(shù)的支持增加食品抽樣檢查力

　　食品抽樣檢查離不開(kāi)技術(shù)的支持，因此可以應(yīng)用食品抽檢檢測(cè)系統(tǒng)平臺(tái)替代純?nèi)斯��?shù)據(jù)分析表格，確保食品抽樣檢查進(jìn)入到數(shù)據(jù)時(shí)代中。發(fā)揮這一平臺(tái)的作用促進(jìn)省市級(jí)縣三級(jí)與承檢機(jī)構(gòu)的共通共連，整個(gè)過(guò)程均進(jìn)行系統(tǒng)操作，實(shí)現(xiàn)一體化管理，形成全省甚至全國(guó)大數(shù)據(jù)。傳統(tǒng)的工作中主要依賴人工，工作人員面對(duì)龐大的數(shù)據(jù)時(shí)在工作中難免會(huì)出現(xiàn)不同程度的錯(cuò)誤，且并不易于發(fā)現(xiàn)。但是結(jié)合系統(tǒng)平臺(tái)就可以輕松實(shí)現(xiàn)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品一年被抽檢幾次的目標(biāo)，合理利用了抽檢資源，避免了重復(fù)抽樣的問(wèn)題，提高了抽樣概率，避免出現(xiàn)浪費(fèi)抽檢資源的問(wèn)題。

　　3.3嚴(yán)格按照抽樣規(guī)程執(zhí)行

　　若出現(xiàn)食品檢驗(yàn)不合格的問(wèn)題，監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)采取有效的措施查封，嚴(yán)格追求相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)移送公安機(jī)關(guān)并立案調(diào)查。食品銷售中同一批量的產(chǎn)品抽樣檢查出現(xiàn)部分不合格的問(wèn)題時(shí)需要及時(shí)下架[7]。此外，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)主動(dòng)跟蹤調(diào)查質(zhì)量不合格的食品，查明食品生產(chǎn)的源頭，找到相應(yīng)的銷售廠商，避免這些有質(zhì)量問(wèn)題的食品快速流通到市面上。工商管理部門發(fā)布檢驗(yàn)信息時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)及時(shí)公開(kāi)當(dāng)?shù)厥称钒踩珯z驗(yàn)的情況，發(fā)揮社會(huì)各方力量以及輿論的作用監(jiān)督食品抽樣檢驗(yàn)工作，確保食品抽樣的嚴(yán)密性。

　　3.4加大打擊力度，突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)

　　食品安全監(jiān)管部門應(yīng)針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域，如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲行業(yè)以及校園周邊等地區(qū)開(kāi)展重點(diǎn)品種(包含油、糧、米等)的專項(xiàng)檢查，嚴(yán)厲打擊小作坊、無(wú)證攤販、窩點(diǎn)等。監(jiān)管部門要發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)及技術(shù)的作用建立健全食品抽檢公示制度，在網(wǎng)上公示抽檢不合格的食品以及對(duì)應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，提醒廣大市民注意。

　　食品論文投稿刊物：《食品界》(月刊)創(chuàng)刊于2013年，是由北京食品科學(xué)研究院主辦，中國(guó)食品雜志社出版的國(guó)家級(jí)食品行業(yè)期刊。

　　結(jié)束語(yǔ)

　　食品抽樣檢驗(yàn)一定程度上有利于強(qiáng)化食品監(jiān)督、維護(hù)食品安全。因此，食品監(jiān)管部門要高度重視食品抽樣工作，通過(guò)多種途徑強(qiáng)化食品抽樣檢測(cè)，提高食品抽樣的可靠性與抽樣檢測(cè)結(jié)果的可信度，為食品監(jiān)督管理工作提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，保證食品安全的同時(shí)為構(gòu)建和諧社會(huì)貢獻(xiàn)微薄之力。

　　【參考文獻(xiàn)】

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　　[3]田華偉,梁偉,劉奮,etal.食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢中存在的問(wèn)題探析[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2003.

　　[4]王宏,徐桂鋒.食品抽樣對(duì)食品安全監(jiān)督的影響與效果[J].食品安全導(dǎo)刊,2019.

　　[5]郭德超,杜翠榮,常南.規(guī)范食品抽樣工作的重要性及相關(guān)問(wèn)題的討論[J].食品安全導(dǎo)刊,2018,226(35):48-49.

　　[6]趙旭.食品抽樣在食品監(jiān)督工作中的重要地位[J].食品安全導(dǎo)刊,2018,000(021):23.

　　[7]王曉兵.食品抽樣在食品監(jiān)督工作中的重要地位[J].商品與質(zhì)量,2019(13).

　　作者：盧國(guó)偉

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