本文摘要：【摘要】我國經(jīng)濟快速發(fā)展，提高了人們的生活水平，且越來越重視食品質(zhì)量。因此，食品監(jiān)管部門應(yīng)提高自身食品安全檢測技術(shù)，健全食品安全檢測體系，提高食品的安全性。基于此，本文分析了食品質(zhì)量存在問題的原因、食品監(jiān)督食品抽樣工作的重要性以及強化食品
【摘要】我國經(jīng)濟快速發(fā)展，提高了人們的生活水平，且越來越重視食品質(zhì)量。因此，食品監(jiān)管部門應(yīng)提高自身食品安全檢測技術(shù)，健全食品安全檢測體系，提高食品的安全性�；诖�，本文分析了食品質(zhì)量存在問題的原因、食品監(jiān)督食品抽樣工作的重要性以及強化食品抽樣檢測的途徑。
【關(guān)鍵詞】食品監(jiān)督;食品抽樣;重要性;強化
經(jīng)濟快速發(fā)展背景下人們生活水平得到提高，人們對食品的要求不斷提高，從過去的解決溫飽問題到現(xiàn)在的關(guān)注食品質(zhì)量。當(dāng)今時代媒體不斷曝光食品安全問題，社會各界均提高對食品安全的重視[1]。保證食品安全的前提就是做好食品監(jiān)督，而食品監(jiān)督中食品抽樣屬于重要的一部分內(nèi)容，只有科學(xué)檢測才能獲取真實與有效的食品數(shù)據(jù)，由此可知食品監(jiān)督食品抽樣工作具有重要的意義，值得相關(guān)部門高度重視。
食品質(zhì)量存在問題的原因
1.1食品市場管理不規(guī)范
根據(jù)相關(guān)調(diào)查表明食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品方面具有一定決策權(quán)，這種問題使得食品在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格監(jiān)督，雖然社會已經(jīng)形成一定的制度，但是在具體的實施方面仍然存在漏洞，對食品安全質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重影響，給假冒偽劣產(chǎn)品有機可乘，嚴(yán)重威脅人們身體健康[2]。
1.2企業(yè)重效益忽略質(zhì)量管理
企業(yè)經(jīng)營最主要的目的是盈利，通過調(diào)查可知，大部分企業(yè)更重視管理食品生產(chǎn)的數(shù)量，只有提高數(shù)量才能提高效益。因此大部分企業(yè)生產(chǎn)企業(yè)更重視管理食品生產(chǎn)數(shù)量，忽略了食品質(zhì)量管理工作，讓食品安全質(zhì)量問題存在漏洞與弊端。同時，用于生產(chǎn)食品的原材料并沒有進行衛(wèi)生質(zhì)量檢查，因此很難保證食品的質(zhì)量。
食品監(jiān)督食品抽樣工作的重要性分析
2.1保障了消費者的權(quán)益
強化食品抽樣檢測工作有利于提高食品安全，讓消費者放心買、安心吃，保障消費者合法權(quán)益。若頻發(fā)食品安全問題，則讓消費者對食品產(chǎn)生較大的質(zhì)疑，甚至還會對食品失去信心，嚴(yán)重影響市場經(jīng)濟活動[3]。食品監(jiān)管部門要提高對食品安全問題的重視，仔細(xì)核對各類食品進貨渠道、嚴(yán)格檢查食品生產(chǎn)日期、儲存方式等，全面排查從業(yè)人員證件，為群眾提供牢固的食品安全防火墻，保障消費者的權(quán)益。
2.2提高食品質(zhì)量
食品安全問題與人們的身體健康與日常生活聯(lián)系相對密切，只有強化食品安全抽樣檢查工作，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)才能對食品生產(chǎn)商的行為起到規(guī)范作用，從而提高消費者的質(zhì)量意識。食品監(jiān)督食品抽樣一定程度上可以增強消費者的安全意識，讓消費者認(rèn)同質(zhì)量高、信譽好以及安全有保障的企業(yè)。此外，強化食品抽樣，有利于促進企業(yè)間良性競爭，從而提高其生產(chǎn)管理能力，保障食品安全質(zhì)量。
2.3降低食源性疾病發(fā)生概率
我們常說“病從口入”，這表明食物的攝取是引發(fā)各種疾病的根源。食品產(chǎn)業(yè)鏈越來越成熟，市場上的食品已經(jīng)成為人們生活的常用品，一旦出現(xiàn)食品安全問題，必然引起范圍較大的食品安全事故，嚴(yán)重威脅人們身體健康，對社會的穩(wěn)定產(chǎn)生影響。因此，加大食品抽樣檢驗力度一定程度上可以及時查出食品問題，降低食物病菌擴散，使食物性源疾病遠離人民群眾。食品安全監(jiān)管屬于一項復(fù)雜的工程，并不是某個部門或某個人就能做好，需要整個社會長期攜手合作，需要多部門協(xié)同合作，需要政府加大力度標(biāo)本兼治，需要食品監(jiān)管部門確保食品的質(zhì)量與安全，如此才能達到預(yù)期的工作目標(biāo)[4-5]。
2.4有利于國家安定
食品安全問題是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，而且也有利于維護國家安全穩(wěn)定。人們的日常生活包含了衣、食、住、行四個方面，其中吃是比較重要的。隨著社會上食品安全問題越來越多，人們在享受美食時更重視的是食品安全問題，因為每一次出現(xiàn)食品安全問題都會使得人們?nèi)诵幕袒�，一定程度上降低了人們對政府的信任，�?yán)重時還會對其他國家的食品貿(mào)易產(chǎn)生嚴(yán)重影響。一旦出現(xiàn)嚴(yán)重的食品安全問題時政府部門沒有恰當(dāng)處理則很容易讓部分群眾以極端的方式發(fā)泄，影響國家的安定�？梢�，食品安全問題與國家安定聯(lián)系相當(dāng)密切。
強化食品抽樣檢測的途徑
3.1有效規(guī)范食品抽樣工作與流程
有關(guān)部門應(yīng)不斷完善與規(guī)范食品抽樣工作，配備充足的抽樣人員數(shù)量，以兩到三人一組為宜，同時需要定期或不定期輪換小組成員，避免出現(xiàn)抽樣過程造假的問題，這是確保抽樣工作人員按照規(guī)定抽樣的關(guān)鍵[6]。抽樣之前不可提前告知被抽檢的單位，做好抽樣檢測準(zhǔn)備工作。將責(zé)任落實到個人身上，應(yīng)明確分工并將責(zé)任劃分到個人身上，制定更加完善的工作流程，通過圖片、表格以及視頻等做好抽樣過程記錄工作，在抽樣時應(yīng)考慮不同廠家企業(yè)的情況、不同食品的種類等，確�？梢跃鶆蛉�，在完成抽樣工作后規(guī)范樣品運輸封存，確保有序進行食品抽樣工作，達到監(jiān)督的作用。
3.2發(fā)揮技術(shù)的支持增加食品抽樣檢查力
食品抽樣檢查離不開技術(shù)的支持，因此可以應(yīng)用食品抽檢檢測系統(tǒng)平臺替代純?nèi)斯?shù)據(jù)分析表格，確保食品抽樣檢查進入到數(shù)據(jù)時代中。發(fā)揮這一平臺的作用促進省市級縣三級與承檢機構(gòu)的共通共連，整個過程均進行系統(tǒng)操作，實現(xiàn)一體化管理，形成全省甚至全國大數(shù)據(jù)。傳統(tǒng)的工作中主要依賴人工，工作人員面對龐大的數(shù)據(jù)時在工作中難免會出現(xiàn)不同程度的錯誤，且并不易于發(fā)現(xiàn)。但是結(jié)合系統(tǒng)平臺就可以輕松實現(xiàn)高風(fēng)險產(chǎn)品一年被抽檢幾次的目標(biāo)，合理利用了抽檢資源，避免了重復(fù)抽樣的問題，提高了抽樣概率，避免出現(xiàn)浪費抽檢資源的問題。
3.3嚴(yán)格按照抽樣規(guī)程執(zhí)行
若出現(xiàn)食品檢驗不合格的問題，監(jiān)管部門應(yīng)及時采取有效的措施查封，嚴(yán)格追求相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)移送公安機關(guān)并立案調(diào)查。食品銷售中同一批量的產(chǎn)品抽樣檢查出現(xiàn)部分不合格的問題時需要及時下架[7]。此外，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)主動跟蹤調(diào)查質(zhì)量不合格的食品，查明食品生產(chǎn)的源頭，找到相應(yīng)的銷售廠商，避免這些有質(zhì)量問題的食品快速流通到市面上。工商管理部門發(fā)布檢驗信息時應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)及時公開當(dāng)?shù)厥称钒踩珯z驗的情況，發(fā)揮社會各方力量以及輿論的作用監(jiān)督食品抽樣檢驗工作，確保食品抽樣的嚴(yán)密性。
3.4加大打擊力度，突出重點環(huán)節(jié)
食品安全監(jiān)管部門應(yīng)針對重點區(qū)域，如農(nóng)貿(mào)市場、餐飲行業(yè)以及校園周邊等地區(qū)開展重點品種(包含油、糧、米等)的專項檢查，嚴(yán)厲打擊小作坊、無證攤販、窩點等。監(jiān)管部門要發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)及技術(shù)的作用建立健全食品抽檢公示制度，在網(wǎng)上公示抽檢不合格的食品以及對應(yīng)的經(jīng)營場所，提醒廣大市民注意。
食品論文投稿刊物：《食品界》(月刊)創(chuàng)刊于2013年，是由北京食品科學(xué)研究院主辦，中國食品雜志社出版的國家級食品行業(yè)期刊。
結(jié)束語
食品抽樣檢驗一定程度上有利于強化食品監(jiān)督、維護食品安全。因此，食品監(jiān)管部門要高度重視食品抽樣工作，通過多種途徑強化食品抽樣檢測，提高食品抽樣的可靠性與抽樣檢測結(jié)果的可信度，為食品監(jiān)督管理工作提供堅實基礎(chǔ)，保證食品安全的同時為構(gòu)建和諧社會貢獻微薄之力。
【參考文獻】
[1]盧占平.對食品監(jiān)督食品抽樣工作的重要性的探討[J].食品界,2017(4).
[2]高原.食品抽樣在食品監(jiān)督工作中的重要地位[J].糧食流通技術(shù),2018,000(018):29-30,34.
[3]田華偉,梁偉,劉奮,etal.食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢中存在的問題探析[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2003.
[4]王宏,徐桂鋒.食品抽樣對食品安全監(jiān)督的影響與效果[J].食品安全導(dǎo)刊,2019.
[5]郭德超,杜翠榮,常南.規(guī)范食品抽樣工作的重要性及相關(guān)問題的討論[J].食品安全導(dǎo)刊,2018,226(35):48-49.
[6]趙旭.食品抽樣在食品監(jiān)督工作中的重要地位[J].食品安全導(dǎo)刊,2018,000(021):23.
[7]王曉兵.食品抽樣在食品監(jiān)督工作中的重要地位[J].商品與質(zhì)量,2019(13).
作者：盧國偉
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