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梅州市客都米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策建議

所屬分類:農(nóng)業(yè)論文 閱讀次 時(shí)間:2021-04-13 10:27

本文摘要:摘要:水稻是我國最主要的糧食作物之一,全國有六成以上的人口以大米為主食。廣東省作為我國最主要的13個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)之一,近年稻谷總產(chǎn)量占糧食作物總產(chǎn)量的比例保持在76%以上,而梅州市作為廣東省第三大糧食產(chǎn)區(qū),其水稻產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展對提高廣東糧食自給率

  摘要:水稻是我國最主要的糧食作物之一,全國有六成以上的人口以大米為主食。廣東省作為我國最主要的13個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)之一,近年稻谷總產(chǎn)量占糧食作物總產(chǎn)量的比例保持在76%以上,而梅州市作為廣東省第三大糧食產(chǎn)區(qū),其水稻產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展對提高廣東糧食自給率具有重要意義。得益于梅州地區(qū)得天獨(dú)厚的氣候和生態(tài)環(huán)境,客都稻米米粒細(xì)長,晶瑩剔透,米飯油光潤澤,入口軟滑,有彈性,非常適合南方人口感,梅州“客都稻米”2017年被正式批準(zhǔn)為國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。梅州市在推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的過程中,通過全力打造客都米品牌,帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。通過查閱中國、廣東和梅州歷年統(tǒng)計(jì)年鑒資料,梅州市種子監(jiān)督管理站歷年水稻種植數(shù)據(jù),并結(jié)合4個(gè)絲苗米產(chǎn)業(yè)園牽頭實(shí)施主體單位的水稻生產(chǎn)調(diào)研數(shù)據(jù),深入分析梅州市客都米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題,提出相應(yīng)的對策建議,以期為梅州市客都米產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展及政府決策提供參考和依據(jù)。

  關(guān)鍵詞:客都米;梅州;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;對策建議

中國農(nóng)學(xué)通報(bào)

  水稻是我國主要的糧食作物,全國有六成以上的人口以大米為主食[1-2]。水稻生產(chǎn)是保障國家糧食安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的重要基石。作為我國最主要的13個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)之一,廣東省近年稻谷總產(chǎn)量占糧食作物總產(chǎn)量的比例保持在76%以上[3-4]。據(jù)統(tǒng)計(jì),2019年廣東省水稻播種面積179.37萬hm2,水稻總產(chǎn)量1707.05萬t[4],面積和產(chǎn)量均居全國第8位[5]。

  梅州市地處廣東省東北部,屬粵北稻作區(qū),以雙季稻為主,是廣東省第三大糧食產(chǎn)區(qū)[6]。梅州屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區(qū)的過渡地帶,年均降雨日為150d左右,多年平均降雨量在1400~1800mm之間,年平均氣溫20.6~21.4℃;全年≥10℃積溫為6850~7598℃,無霜期300~350d,年均日照時(shí)數(shù)為1714.6~2010.5h;土地肥沃,適宜多種農(nóng)作物的生長,特別是優(yōu)質(zhì)水稻的種植。2017年,梅州“客都稻米”被正式批準(zhǔn)為國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品[7],保護(hù)區(qū)范圍為梅州市轄下的梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、平遠(yuǎn)縣、蕉嶺縣、大埔縣、豐順縣、五華縣共五縣一市二區(qū)[8]。

  得益于梅州地區(qū)得天獨(dú)厚的氣候和生態(tài)環(huán)境,“客都稻米”顆粒均勻、細(xì)長、粒小、晶瑩剔透,直鏈淀粉低、膠稠度較高。米飯油光潤澤,入口軟滑、有彈性、香甜可口,煲飯、煲粥均可,適合南方人口感[8]。近年來,隨著生活水平的不斷提高,人們對稻米品質(zhì)的要求也越來越高,外觀靚、聞著香、食味佳的優(yōu)質(zhì)米需求量越來越大。為推進(jìn)糧食供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,2017年中央一號(hào)文明確提出,要重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米。同年,廣東省積極響應(yīng)號(hào)召,開始大力打造具有本土血緣的優(yōu)質(zhì)米品牌——廣東絲苗米,并于2018年成立了廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,以助推廣東省水稻產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和鄉(xiāng)村振興。

  “客都稻米”從本質(zhì)上與廣東絲苗米一脈相承,因此梅州市在推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的過程中,通過全力打造“客都米”品牌產(chǎn)品,帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。經(jīng)過各級(jí)政府、主管部門的層層抓落實(shí),優(yōu)化結(jié)構(gòu)調(diào)整,大力推廣良種良法,做好各項(xiàng)惠農(nóng)扶農(nóng)政策,梅州客都米產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了較好的進(jìn)展,目前已建成蕉嶺縣絲苗米產(chǎn)業(yè)園、興寧市絲苗米產(chǎn)業(yè)園、梅州市絲苗米產(chǎn)業(yè)園、五華縣絲苗米產(chǎn)業(yè)園4個(gè)絲苗米省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園;有6個(gè)品牌——梅州市稻豐實(shí)業(yè)有限公司的金良稻豐客家絲苗米、金良稻豐496山水情,梅州市建豐糧業(yè)發(fā)展有限公司的客家良稻長壽米,梅州市金寶樹農(nóng)業(yè)有限公司的良辰福稻客都絲苗米,梅州市綠糧農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的古邑絲苗香米,興寧市潤豐農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的味多來絲苗米獲廣東絲苗米認(rèn)定。

  有2個(gè)品牌——梅州市建豐糧業(yè)發(fā)展有限公司的秀才郎、廣東兆華種業(yè)有限公司的百姓絲苗米獲首屆廣東國際名米(秈稻)金獎(jiǎng)。這些平臺(tái)和品牌為“客都米”產(chǎn)業(yè)的打造奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。據(jù)此,我們通過查閱中國、廣東和梅州歷年統(tǒng)計(jì)年鑒資料,梅州市種子監(jiān)督管理站歷年水稻種植數(shù)據(jù),結(jié)合4個(gè)絲苗米產(chǎn)業(yè)園牽頭實(shí)施主體單位的水稻生產(chǎn)調(diào)研,深入分析梅州市客都米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題,提出相應(yīng)的對策建議,以期為梅州市客都米產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展和政府決策提供參考和依據(jù)。

  1梅州市水稻生產(chǎn)現(xiàn)狀

  1.1種植面積與產(chǎn)量水稻是梅州市的主要糧食作物,梅州水稻種植以雙季稻為主。近5年來,梅州市水稻播種面積維持在16萬hm2左右,稻谷總產(chǎn)量在98萬t左右[6],無論是播種面積還是總產(chǎn)均居廣東省第3位。

  1.2品種面積構(gòu)成2019年,梅州市水稻種植總面積15.96萬hm2,其中,早稻面積7.82萬hm2,晚稻面積8.14萬hm2。在2019年水稻種植面積中,雜交稻種植面積較大,早晚季面積為13.72萬hm2,占水稻種植總面積的85.93%;常規(guī)稻種植面積較小,早晚季面積為1.6萬hm2,占水稻種植總面積的10.04%;此外,還種植有部分特用稻,面積為0.64萬hm2,占水稻種植總面積的4.03%(基礎(chǔ)數(shù)據(jù)來源于梅州市種子監(jiān)督管理站)。

  當(dāng)前種植面積分布中以雜交稻為主的特點(diǎn)十分明顯。梅州市人多地少,為保障糧食安全,在水稻種植品種的引進(jìn)、示范和推廣方面更為重視產(chǎn)量的提升,在品種選育及推廣過程中對品種的產(chǎn)量和外觀尤為重視,對品種面積的構(gòu)成產(chǎn)生了較大影響[9]。近年,隨著“客都米”品牌的打造,引進(jìn)水稻品種的稻米品質(zhì)有所提高,但絕大部分農(nóng)戶長期以來形成的水稻品種種植觀念仍未扭轉(zhuǎn),再加之適宜梅州地區(qū)種植的特優(yōu)質(zhì)絲苗米品種也較缺乏,以致目前品種面積的構(gòu)成仍以雜交稻為主,較之以前未有明顯改觀[10]。

  1.3品種結(jié)構(gòu)梅州市水稻種植品種呈多樣化復(fù)雜狀態(tài),且以雜交稻品種為主。2019年梅州市水稻種植品種共181個(gè),其中雜交稻品種151個(gè)、占83.43%,常規(guī)稻品種30個(gè)、占16.57%(基礎(chǔ)數(shù)據(jù)來源于梅州市種子監(jiān)督管理站)。品種多元化是梅州市“客都米”品牌打造存在的一個(gè)主要問題,原因是梅州市生態(tài)條件較復(fù)雜,使用者對品種選擇多樣性存在一定的盲目性,同時(shí)調(diào)運(yùn)的種源渠道多。水稻品種的多樣化與復(fù)雜化有利于水稻品種的豐富與水稻品種之間的比較,但由于不同品種之間存在稻米的形態(tài)和品質(zhì)差異,使小批量的種植品種加工存在一定的問題,生產(chǎn)批量不足也容易陷入稻米加工障礙和出售價(jià)格缺乏競爭力的困境。

  2梅州市客都米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

  2.1梅州市“客都稻米”種植品種與面積

  2019年,梅州市種植的水稻品種中符合“客都稻米”內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)[8](長寬比≥3.5,堊白粒率≤20%,堊白度≤5%,直鏈淀粉含量15.0%~19.0%,膠稠度50~90mm)的品種共有11個(gè)(品種品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)來源于國家水稻數(shù)據(jù)中心,http://www.ricedata.cn/variety/),包括:常規(guī)稻3個(gè),分別為美香占2號(hào)、象牙香和客鄉(xiāng)一號(hào);雜交稻8個(gè),分別為泰豐優(yōu)208、泰豐優(yōu)55、軟華優(yōu)1179、廣8優(yōu)165、廣8優(yōu)169、廣8優(yōu)2156、廣8優(yōu)2168和廣8優(yōu)金占。11個(gè)品種早晚季種植面積共1.84萬hm2,占梅州市當(dāng)年水稻種植總面積(15.96萬hm2)的11.53%。其中,常規(guī)稻種植面積為0.76萬hm2,雜交稻種植面積為1.08萬hm2,種植面積最大的品種為美香占2號(hào)。

  2.2客都米主要依托企業(yè)水稻生產(chǎn)現(xiàn)狀

  2.2.1梅州市建豐糧業(yè)發(fā)展有限公司

  該公司成立于2010年,是一家集農(nóng)業(yè)種植,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開發(fā),糧食收儲(chǔ),農(nóng)產(chǎn)品初加工,糧油、食品、飼料、農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品、日用品批發(fā)、零售為一體的有限責(zé)任公司,也是蕉嶺縣絲苗米產(chǎn)業(yè)園的牽頭實(shí)施主體單位。2020年,建豐糧業(yè)經(jīng)流轉(zhuǎn)自有的水稻耕地使用面積約10hm2、水稻播種面積200hm2,與農(nóng)戶簽訂的訂單水稻耕地面積約1333hm2、播種面積2666hm2。

  主栽品種主要以擁有蕉嶺本地血緣的優(yōu)質(zhì)絲苗米品種客都?jí)坂l(xiāng)1號(hào)為主,美香占2號(hào)、象牙香占為輔,其中客都?jí)坂l(xiāng)1號(hào)為絲苗米產(chǎn)業(yè)園實(shí)施單位共同于2019年簽約購買,并于2020年開始大面積種植。建豐糧業(yè)已建立完善的現(xiàn)代化糧食生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)體系,年處理稻谷能力達(dá)5萬t,年加工大米能力達(dá)2.5萬t,公司基地種植的所有稻谷均用于大米加工后出售。公司還組建了專業(yè)的農(nóng)業(yè)機(jī)械化社會(huì)服務(wù)團(tuán)隊(duì),實(shí)現(xiàn)了為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全產(chǎn)業(yè)鏈社會(huì)化服務(wù);開發(fā)了蕉嶺絲苗米大數(shù)據(jù)平臺(tái),實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)信息即時(shí)共享。公司旗下有“客家良稻”“秀才郎”等省內(nèi)外著名大米商標(biāo),產(chǎn)品主要通過零售、超市和網(wǎng)上等渠道銷售。

  2.2.2梅州市綠糧農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司該公司成立于2015年,主要經(jīng)營水稻種植與銷售、糧食收購和儲(chǔ)藏、大米加工和銷售等業(yè)務(wù),是興寧市絲苗米產(chǎn)業(yè)園的牽頭實(shí)施主體單位。2020年,綠糧農(nóng)業(yè)經(jīng)流轉(zhuǎn)自有的水稻耕地使用面積約133hm2、水稻播種面積266hm2,主栽品種主要有美香占、19香、象牙香占、桂野豐、泰豐優(yōu)208等,其中19香和桂野豐是2020開始試種的絲苗米新品種,其余都是已種植多年的老品種。目前,綠糧農(nóng)業(yè)已建立較完善的現(xiàn)代化糧食生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)體系,年處理稻谷能力達(dá)3萬t,年加工大米能力達(dá)1.5萬t,公司基地種植的所有稻谷均用于自身大米加工后出售。公司旗下有“古邑絲苗”“綠糧寶”“米自然”等著名大米商標(biāo)和“古邑客窖”白酒商標(biāo),產(chǎn)品主要通過零售、超市和網(wǎng)上等渠道銷售。

  3客都米產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

  3.1品牌凝練不夠,認(rèn)知度不高,尚未形成品牌價(jià)值

  在激烈的市場競爭中,品牌效應(yīng)逐漸成為企業(yè)贏得更大市場和提升企業(yè)經(jīng)營效益的關(guān)鍵支撐[11]。“客都稻米”雖已被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,但因“客都稻米”主要是強(qiáng)調(diào)區(qū)域,而無地域標(biāo)志和歷史淵源的具體水稻品種,以致梅州市內(nèi)糧食加工企業(yè)在塑造“客都米”品牌時(shí)不知以何品種為抓手,造成至今尚未形成一個(gè)行業(yè)認(rèn)可的核心標(biāo)志產(chǎn)品。再加上“客都米”品牌打造才剛剛起步,“客都米”的品牌形象尚未完全樹立,品牌價(jià)值也還尚未形成,整個(gè)“客都米”產(chǎn)業(yè)相對還處于起步階段。再者,因“客都米”品牌宣傳力度不夠,致使絕大部分的一線水稻種植戶對于“客都米”的概念還很模糊,整個(gè)品牌在梅州水稻生產(chǎn)行業(yè)的認(rèn)知度還較低。

  此外,就“客都稻米”的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)而言,只要是在梅州市五縣二區(qū)一市按既定規(guī)程種植和加工,內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)(稻米長寬比≥3.5,堊白粒率≤20%,堊白度≤5%,直鏈淀粉含量15.0%~19.0%,膠稠度50~90mm)達(dá)到要求的稻米都可稱之為“客都稻米”。由于梅州市尚無自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)地域標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)水稻品種,再加近年種植品種能達(dá)到客都米標(biāo)準(zhǔn)且品質(zhì)特優(yōu)的水稻品種主要還是美香占2號(hào)、象牙香占等品種[12]。但美香占2號(hào)和象牙香占作為廣東絲苗米的核心標(biāo)志品種已深入人心,“客都米”品牌打造只能融入廣東絲苗米品牌,導(dǎo)致“客都米”區(qū)域品牌價(jià)值難以形成。

  農(nóng)學(xué)論文投稿刊物:《中國農(nóng)學(xué)通報(bào)》雜志創(chuàng)刊于1984年,由中國農(nóng)學(xué)會(huì)主辦,由我國著名農(nóng)業(yè)科學(xué)家、兩院院士石元春教授擔(dān)任主編的綜合性農(nóng)業(yè)學(xué)術(shù)期刊。雜志以農(nóng)業(yè)科研院、校副高以上中青年專家、學(xué)科帶頭人和博士、碩士為主要作者群,以省部級(jí)以上科研基金項(xiàng)目論文為重點(diǎn),高質(zhì)量、高水平的學(xué)術(shù)半月刊,國內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)為CNll一1984/S,國際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào):ISSN1000-6850,郵發(fā)代號(hào):2-772。

  4客都米產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

  4.1加強(qiáng)引導(dǎo)、宣傳和政策扶持,加大落實(shí)各級(jí)惠農(nóng)扶農(nóng)政策“客都米”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是一個(gè)系統(tǒng)工程,從品種選擇、栽培管理、加工儲(chǔ)藏、品牌打造、市場銷售、各級(jí)人才培養(yǎng)都離不開政府引導(dǎo)和扶持。建議相關(guān)部門加強(qiáng)對“客都米”標(biāo)志產(chǎn)品的打造力度,加大對“客都米”的宣傳力度,加大對龍頭企業(yè)的項(xiàng)目扶持力度,在政策、項(xiàng)目、人才培養(yǎng)和資金上給予保駕護(hù)航。此外,要認(rèn)真落實(shí)各級(jí)種糧直補(bǔ)、農(nóng)資綜合直補(bǔ)、國家糧食收購最低保護(hù)價(jià)等惠農(nóng)補(bǔ)貼政策,讓廣大種糧戶和企業(yè)真正得到實(shí)惠,調(diào)動(dòng)廣大農(nóng)民的種糧積極性,提高企業(yè)參與“客都米”品牌打造的積極性。

  4.2強(qiáng)化市場品牌開發(fā),做大做強(qiáng)客都米產(chǎn)業(yè)品牌是產(chǎn)業(yè)的重要核心,是提升企業(yè)競爭力和效益的重要籌碼。因此,客都米產(chǎn)業(yè)要進(jìn)一步發(fā)展,品牌打造、產(chǎn)品開發(fā)是當(dāng)前的重中之重。一是要大力支持重點(diǎn)龍頭企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營機(jī)制,引導(dǎo)企業(yè)樹立標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)、品牌意識(shí)和質(zhì)量意識(shí),增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力和輻射帶動(dòng)能力,使其成為推進(jìn)“客都米”產(chǎn)業(yè)化的“火車頭”。二是要加大項(xiàng)目引進(jìn)力度,加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米加工和綜合利用,加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),加快發(fā)展無公害、綠色優(yōu)質(zhì)米和有機(jī)米。三是加快客都稻米核心品種的甄選,選擇一個(gè)具有本土標(biāo)志的品種(如客都?jí)坂l(xiāng)1號(hào))作為核心品種進(jìn)行重點(diǎn)宣傳、推廣和擴(kuò)大種植規(guī)模,盡快塑造出“客都米”品牌的靈魂。四是大力實(shí)施品牌工程,重點(diǎn)打造1~2個(gè)全國知名的客都大米品牌,利用電視、廣播、報(bào)紙新聞媒體和參加各種形式的展銷活動(dòng),加強(qiáng)產(chǎn)品品牌宣傳,擴(kuò)大名牌效應(yīng),提升品牌價(jià)值,做大做強(qiáng)“客都米”產(chǎn)業(yè)。

  4.3加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化工程,強(qiáng)化市場品牌開發(fā),提升客都米市場競爭力客都稻米產(chǎn)業(yè)化工程對提升梅州市稻米市場競爭力具有重要意義。實(shí)施客都稻米產(chǎn)業(yè)化工程涉及各級(jí)糧食部門、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和技術(shù)推廣部門、種子公司、科研單位、銀行信貸、生產(chǎn)加工企業(yè)以及數(shù)量龐大的農(nóng)戶,因此,必須由各級(jí)政府部門協(xié)調(diào)。首先,要提升產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)凝聚力,制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一栽培管理、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行統(tǒng)一品牌;其次,各級(jí)政府部門應(yīng)制定一系列優(yōu)惠政策,扶持產(chǎn)業(yè)化企業(yè)發(fā)展,協(xié)助相關(guān)單位落實(shí)好生產(chǎn)基地、品種布局、科技服務(wù)、產(chǎn)供銷等環(huán)節(jié),尤其是要實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),保證稻農(nóng)利益,調(diào)動(dòng)農(nóng)民生產(chǎn)積極性;再者,需提高稻米加工檔次,樹立品牌意識(shí),協(xié)助市場開拓,共同做好“客都米”的產(chǎn)業(yè)化。

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  作者:王福軍1,2,3,巫志堅(jiān)3,蘇彬峰3,古子懷3,溫作宏3,國彬2,4

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