本文摘要：摘要：上海水產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，不僅是我國水產(chǎn)品重要生產(chǎn)與集散地，也是全國水產(chǎn)品年消費量最大的城市。準確把握上海水產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢，科學研判水產(chǎn)品供需趨勢，對國際大都市上海水產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義，可為全國水產(chǎn)品穩(wěn)供保價相關(guān)政策措施
摘要：上海水產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，不僅是我國水產(chǎn)品重要生產(chǎn)與集散地，也是全國水產(chǎn)品年消費量最大的城市。準確把握上海水產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢，科學研判水產(chǎn)品供需趨勢，對國際大都市上海水產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義，可為全國水產(chǎn)品“穩(wěn)供保價”相關(guān)政策措施實施提供決策支持。本研究對上海市水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、居民水產(chǎn)品消費水平、水產(chǎn)品價格走向以及進出口貿(mào)易現(xiàn)狀進行了深入分析，采用中國農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)(CAMES)中的上海農(nóng)業(yè)展望模型，對上海水產(chǎn)品供需走勢進行了預(yù)測，并以此為基礎(chǔ)提出綠色發(fā)展、推進精深加工、促進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等相關(guān)對策建議，為大城市水產(chǎn)品合理平衡供需提供參考。
關(guān)鍵詞：上海水產(chǎn)業(yè);大都市;水產(chǎn)品;市場供需;展望
一、引言
隨著居民收入水平不斷增長和營養(yǎng)健康意識的提高，水產(chǎn)品作為重要菜籃子產(chǎn)品受到社會廣泛關(guān)注，水產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的地位和作用日益突出。研究表明，水產(chǎn)品富含人體所需的多種必需氨基酸，為人類貢獻了1/3的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，在人類膳食平衡中具有重要地位[1]。近70年來，我國水產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，水產(chǎn)品產(chǎn)量實現(xiàn)由總量不足向市場供應(yīng)充裕轉(zhuǎn)變。
隨著消費者對膳食平衡的重視度提高，水產(chǎn)品交易量伴隨消費需求增加呈現(xiàn)逐年增長的趨勢[2]。上海作為我國沿海國際大都市，經(jīng)濟發(fā)展水平和地理位置均具有明顯優(yōu)勢，水產(chǎn)業(yè)在全國處于領(lǐng)先發(fā)展地位，是我國水產(chǎn)品重要生產(chǎn)與集散地。同時，上海還是我國人均水產(chǎn)品消費最高的城市[3]，也是未來消費轉(zhuǎn)型升級的引領(lǐng)者。為此，本研究以上海水產(chǎn)業(yè)為例，不僅對國際大都市上海水產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義，也將為全國水產(chǎn)品“穩(wěn)供保價”相關(guān)政策措施實施提供決策支持。
近年來，上海市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速發(fā)展，成為“長三角市場集群”的重要組成部分，在全國水產(chǎn)品市場價格變動中起著重要的航向標作用[3-5]。受海洋過度捕撈、長江口生態(tài)環(huán)境遭破壞等人為因素的影響，加上海洋漁船“雙控”管理、伏季休漁等制度以及漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)工作的逐漸推進，上海市水產(chǎn)品產(chǎn)量呈現(xiàn)總體下降趨勢。
上世紀80年代起，瀟洋等就提出建立現(xiàn)代化的水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，推動水產(chǎn)品行業(yè)實行科學發(fā)展、延長產(chǎn)業(yè)鏈，積極發(fā)展水產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)[6-7]。靳亞亞(2020)、楊衛(wèi)(2018)等提出要堅持走中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路，促進一、二、三產(chǎn)業(yè)融合[8-9]。政府鼓勵水產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)努力做到在提高效益、降低成本、保護生態(tài)的同時，促進農(nóng)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展，達到全面提升現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展水平的目標，在此基礎(chǔ)上跟緊市場趨勢、滿足市場需求，不斷推進水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[10-11]。從文獻資料來看，現(xiàn)有大多研究集中在上海水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方面，鮮有從市場供需角度研究上海水產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，本研究有利于豐富相關(guān)內(nèi)容，為促進上海水產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策支持。
二、上海市水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與供需現(xiàn)狀分析
(一)漁業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整初見成效
近年來，上海遵循漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)、“減量”明顯，水產(chǎn)品產(chǎn)量下降，漁業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整初見成效。受國內(nèi)外經(jīng)濟增長緩慢以及生態(tài)環(huán)境惡化等因素影響，近年來，上海水產(chǎn)品生產(chǎn)總量總體呈波動下滑趨勢。 從水產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)來看，上海市漁業(yè)發(fā)展以海水養(yǎng)殖捕撈為主，淡水區(qū)以養(yǎng)殖為主。從數(shù)量來看，近年來上海市水產(chǎn)品淡水捕撈量在經(jīng)歷了短暫上升后緩慢下降，淡水養(yǎng)殖量維持在相對平穩(wěn)的狀態(tài)。淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量的變化與上海市生態(tài)政策的影響、養(yǎng)殖風險加劇以及居民對水產(chǎn)品安全消費的信心等有關(guān)。海水水產(chǎn)品產(chǎn)量波動較大，主要歸因為近年海洋過度捕撈、近海長江口生態(tài)環(huán)境遭到破壞等人為因素。
(二)市場需求升級我國水產(chǎn)品市場需求主要由居民消費、出口、工業(yè)加工和其它4個部分需求構(gòu)成[12]。上海市已經(jīng)成為我國水產(chǎn)品年消費總量最大的城市，人均消費量在全國也名列前茅。從水產(chǎn)品消費總量上來看，上海市水產(chǎn)品直接消費量由2006年的6.16×105t增加到2018年的8.85×105t，10年左右時間水產(chǎn)品直接消費量增加2.7×105t;同期，水產(chǎn)品人均消費數(shù)量由31.4kg增加到35.1kg，增加了12.1%。
水產(chǎn)品需求增加，一方面與人口快速增長對水產(chǎn)品的剛性需求有關(guān)[12-13]。上海市常住人口由2006年的1964萬人，增加到2018年的2424萬人，10年間人口增加超過450萬人。而另一方面與人均收入水平增加對水產(chǎn)品的需求增加有關(guān)，數(shù)據(jù)顯示2007年上海城市居民收入邁入3000美元大關(guān)，2012年上海市城市居民收入達到富裕水平。而2012年上海市居民家庭水產(chǎn)品消費占家庭食物支出的比重超過24.0%，要遠遠高于全國水平。
在消費需求快速增加的同時，水產(chǎn)品消費呈現(xiàn)多元化、優(yōu)質(zhì)化和網(wǎng)絡(luò)化的主要特征[14]。伴隨刺激消費政策的制定、推進和居民收入的增加，上海市居民生活方式發(fā)生了較大變化，水產(chǎn)品消費偏好和消費結(jié)構(gòu)升級明顯[15]。數(shù)據(jù)顯示，2013年以來，上海市居民水產(chǎn)品消費中，金槍魚、大馬哈魚以及鱈魚等進口、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品消費不斷增加，水產(chǎn)品消費向著多元化、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。此外，水產(chǎn)品電商銷售逐漸成熟，突破了時間和空間上的局限性(水產(chǎn)品線上+線下發(fā)展)，降低了交易成本，培育了一批水產(chǎn)品品牌，深刻影響著水產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和消費過程[16]。
(三)價格總體上漲
上海既是全國水產(chǎn)品消費最多的地方，也是全國水產(chǎn)品銷售的集散地，在全國尤其是華東地區(qū)水產(chǎn)品市場價格發(fā)揮著重要的風向標作用。水產(chǎn)品歷年批發(fā)價格總體呈現(xiàn)上漲趨勢，年際間活鮮魚價格高于冰鮮海水魚價格也高于冷凍海水魚價格�；铛r魚市場價格表現(xiàn)為季節(jié)性波動，但年際間價格走勢比較平穩(wěn)。從不同魚類品種來看，2009年上海市魚類市場批發(fā)價格平均為13.1元/kg，2012年增加到19.6元/kg。
總體來看，海水養(yǎng)殖和海水捕撈水產(chǎn)品價格上漲要高于淡水養(yǎng)殖價格，其中草魚價格由2011年的11.66元/kg，增加到2018年的16.28元/kg，上漲39.62%;銀鯧魚價格由97.79元/kg，增加到139.35元/kg，上漲42.50%。漁業(yè)資源退化、災(zāi)害性天氣、生產(chǎn)成本上漲都是推升水產(chǎn)品價格上漲的重要因素。
苗種退化、病害嚴重以及養(yǎng)殖面積逐年減少，造成了水產(chǎn)品產(chǎn)量減少，推升水產(chǎn)品價格持續(xù)上漲。災(zāi)害性天氣也進一步加劇了水產(chǎn)品價格的上漲，2016年年初上海遭遇34年未遇的超級強冷空氣，對魚類生長造成了較大影響，致使部分品種供求矛盾突出。此外，國內(nèi)柴油價格的上調(diào)，飼料原料價格不斷上漲，都增加了水產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，也是水產(chǎn)品價格上漲不可忽視的原因。同時豬肉價格上漲，蔬菜價格高位運行，替代消費效應(yīng)也在一定程度上拉高了水產(chǎn)品價格。
(四)進口高位徘徊，出口市場低迷
受全球經(jīng)濟復蘇緩慢，水產(chǎn)品消費萎縮等因素影響，2015年全球水產(chǎn)品貿(mào)易普遍下滑，我國水產(chǎn)品貿(mào)易也未能幸免，面臨近20年來最為嚴峻的形勢。2015年上海市水產(chǎn)品進口從2014年的高峰回落，量額雙降。數(shù)據(jù)顯示，上海市水產(chǎn)品貿(mào)易以進口為主，水產(chǎn)品進口數(shù)量由2006年的1.09×105t，2014年上升至2.21×105t，2015年回落至9.2×104t，2017年上升至4.24×105t。其中，上海市水產(chǎn)品進口以捕撈為主，2006年捕撈進口量為1×105t，2014年達到高峰為2.04×105t，2015年回落至8.1×104t。上海市水產(chǎn)品進口貿(mào)易額由2006年的1.78億美元，增加到2014年的11.25億美元，2015年有所下降，為10.43億美元，2017年漲至17.25億美元。
上海市水產(chǎn)品出口數(shù)量總體呈下降趨勢，水產(chǎn)品出口市場低迷。數(shù)據(jù)顯示，由于受到近海漁業(yè)資源衰退等因素影響，上海水產(chǎn)品出口數(shù)量已經(jīng)由2006年的3.4×104t，降至2014年的9×103t，2015年有所增加為1.3×104t，2017年又跌為8×103t;同樣趨勢，出口貿(mào)易額由2006年的1.24億美元降至2014年的0.92億美元，2015年有所增加為0.96億美元，2017年為1.05億美元。
這一方面與國內(nèi)水產(chǎn)品市場的大環(huán)境有很大關(guān)系，雖然國內(nèi)水產(chǎn)品產(chǎn)量有所回升，但國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖受到生態(tài)環(huán)境保護等政策的限制，再加上遠洋捕撈業(yè)不景氣，最終導致上海市水產(chǎn)品出口數(shù)量不高。另一方面，水產(chǎn)品深加工和綜合利用的發(fā)展水平不高，水產(chǎn)品加工出口所占比重估算不超過10%，品牌戰(zhàn)略和專業(yè)化經(jīng)營水平不足，導致高附加值、高科技以及高市場占有率、高出口創(chuàng)匯水產(chǎn)品出口受到限制。整體來看，上海市水產(chǎn)品出口形勢不容樂觀。
三、上海水產(chǎn)品供需預(yù)測分析
十八大以來，上海市水產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了更加注重質(zhì)量的特征，為判斷未來發(fā)展的趨勢，本研究采用中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所中國農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)(CAMES)中的上海農(nóng)業(yè)展望模型，根據(jù)上海近年來經(jīng)濟形勢、人口、市場等方面的新變化，綜合考慮上海漁業(yè)政策、氣候條件、科技創(chuàng)新、資源稟賦及國內(nèi)外市場等因素，并與專家判斷相結(jié)合形成中長期基線預(yù)測結(jié)果。
水產(chǎn)論文投稿期刊：《中國水產(chǎn)》主辦單位：全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站出刊周期：月刊出版地：北京市語言種類：中文開本尺寸：大16開創(chuàng)刊時間：1958年國際標準刊號：1002-6681國內(nèi)統(tǒng)一刊號：11-1154/S
四、政策建議
未來上海市水產(chǎn)業(yè)供需趨勢對產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高要求，特別是供給穩(wěn)定或趨降、需求先增后降的趨勢，為產(chǎn)業(yè)更加注重質(zhì)量提供了要求和條件。所以，應(yīng)該加強水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色生產(chǎn)頂層設(shè)計，根據(jù)《上海市水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色生產(chǎn)操作規(guī)程(試行)》，《上海市都市現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)(漁業(yè))發(fā)展專項建設(shè)實施意見(2018-2022年)》、水產(chǎn)品綠色認證補貼、水產(chǎn)養(yǎng)殖場尾水治理實施方案和排放操作規(guī)程等相關(guān)文件，明確水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項工作要求，提升產(chǎn)品附加值，促進產(chǎn)業(yè)融合。
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作者：李干瓊1，2，高利偉1，2，許世衛(wèi)1，2，趙京音3，馬佳3*，邵芳4
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