本文摘要：摘要：上海水產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，不僅是我國水產(chǎn)品重要生產(chǎn)與集散地，也是全國水產(chǎn)品年消費(fèi)量最大的城市。準(zhǔn)確把握上海水產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，科學(xué)研判水產(chǎn)品供需趨勢(shì)，對(duì)國際大都市上海水產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義，可為全國水產(chǎn)品穩(wěn)供保價(jià)相關(guān)政策措施
摘要：上海水產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，不僅是我國水產(chǎn)品重要生產(chǎn)與集散地，也是全國水產(chǎn)品年消費(fèi)量最大的城市。準(zhǔn)確把握上海水產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，科學(xué)研判水產(chǎn)品供需趨勢(shì)，對(duì)國際大都市上海水產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義，可為全國水產(chǎn)品“穩(wěn)供保價(jià)”相關(guān)政策措施實(shí)施提供決策支持。本研究對(duì)上海市水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、居民水產(chǎn)品消費(fèi)水平、水產(chǎn)品價(jià)格走向以及進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀進(jìn)行了深入分析，采用中國農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)(CAMES)中的上海農(nóng)業(yè)展望模型，對(duì)上海水產(chǎn)品供需走勢(shì)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，并以此為基礎(chǔ)提出綠色發(fā)展、推進(jìn)精深加工、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等相關(guān)對(duì)策建議，為大城市水產(chǎn)品合理平衡供需提供參考。
關(guān)鍵詞：上海水產(chǎn)業(yè);大都市;水產(chǎn)品;市場(chǎng)供需;展望
一、引言
隨著居民收入水平不斷增長和營養(yǎng)健康意識(shí)的提高，水產(chǎn)品作為重要菜籃子產(chǎn)品受到社會(huì)廣泛關(guān)注，水產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的地位和作用日益突出。研究表明，水產(chǎn)品富含人體所需的多種必需氨基酸，為人類貢獻(xiàn)了1/3的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，在人類膳食平衡中具有重要地位[1]。近70年來，我國水產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，水產(chǎn)品產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)由總量不足向市場(chǎng)供應(yīng)充裕轉(zhuǎn)變。
隨著消費(fèi)者對(duì)膳食平衡的重視度提高，水產(chǎn)品交易量伴隨消費(fèi)需求增加呈現(xiàn)逐年增長的趨勢(shì)[2]。上海作為我國沿海國際大都市，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和地理位置均具有明顯優(yōu)勢(shì)，水產(chǎn)業(yè)在全國處于領(lǐng)先發(fā)展地位，是我國水產(chǎn)品重要生產(chǎn)與集散地。同時(shí)，上海還是我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)最高的城市[3]，也是未來消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的引領(lǐng)者。為此，本研究以上海水產(chǎn)業(yè)為例，不僅對(duì)國際大都市上海水產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義，也將為全國水產(chǎn)品“穩(wěn)供保價(jià)”相關(guān)政策措施實(shí)施提供決策支持。
近年來，上海市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速發(fā)展，成為“長三角市場(chǎng)集群”的重要組成部分，在全國水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)中起著重要的航向標(biāo)作用[3-5]。受海洋過度捕撈、長江口生態(tài)環(huán)境遭破壞等人為因素的影響，加上海洋漁船“雙控”管理、伏季休漁等制度以及漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)工作的逐漸推進(jìn)，上海市水產(chǎn)品產(chǎn)量呈現(xiàn)總體下降趨勢(shì)。
上世紀(jì)80年代起，瀟洋等就提出建立現(xiàn)代化的水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，推動(dòng)水產(chǎn)品行業(yè)實(shí)行科學(xué)發(fā)展、延長產(chǎn)業(yè)鏈，積極發(fā)展水產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)[6-7]。靳亞亞(2020)、楊衛(wèi)(2018)等提出要堅(jiān)持走中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合[8-9]。政府鼓勵(lì)水產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)努力做到在提高效益、降低成本、保護(hù)生態(tài)的同時(shí)，促進(jìn)農(nóng)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展，達(dá)到全面提升現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展水平的目標(biāo)，在此基礎(chǔ)上跟緊市場(chǎng)趨勢(shì)、滿足市場(chǎng)需求，不斷推進(jìn)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[10-11]。從文獻(xiàn)資料來看，現(xiàn)有大多研究集中在上海水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方面，鮮有從市場(chǎng)供需角度研究上海水產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，本研究有利于豐富相關(guān)內(nèi)容，為促進(jìn)上海水產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策支持。
二、上海市水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與供需現(xiàn)狀分析
(一)漁業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整初見成效
近年來，上海遵循漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)、“減量”明顯，水產(chǎn)品產(chǎn)量下降，漁業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整初見成效。受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長緩慢以及生態(tài)環(huán)境惡化等因素影響，近年來，上海水產(chǎn)品生產(chǎn)總量總體呈波動(dòng)下滑趨勢(shì)。 從水產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)來看，上海市漁業(yè)發(fā)展以海水養(yǎng)殖捕撈為主，淡水區(qū)以養(yǎng)殖為主。從數(shù)量來看，近年來上海市水產(chǎn)品淡水捕撈量在經(jīng)歷了短暫上升后緩慢下降，淡水養(yǎng)殖量維持在相對(duì)平穩(wěn)的狀態(tài)。淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量的變化與上海市生態(tài)政策的影響、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)加劇以及居民對(duì)水產(chǎn)品安全消費(fèi)的信心等有關(guān)。海水水產(chǎn)品產(chǎn)量波動(dòng)較大，主要?dú)w因?yàn)榻旰Ｑ筮^度捕撈、近海長江口生態(tài)環(huán)境遭到破壞等人為因素。
(二)市場(chǎng)需求升級(jí)我國水產(chǎn)品市場(chǎng)需求主要由居民消費(fèi)、出口、工業(yè)加工和其它4個(gè)部分需求構(gòu)成[12]。上海市已經(jīng)成為我國水產(chǎn)品年消費(fèi)總量最大的城市，人均消費(fèi)量在全國也名列前茅。從水產(chǎn)品消費(fèi)總量上來看，上海市水產(chǎn)品直接消費(fèi)量由2006年的6.16×105t增加到2018年的8.85×105t，10年左右時(shí)間水產(chǎn)品直接消費(fèi)量增加2.7×105t;同期，水產(chǎn)品人均消費(fèi)數(shù)量由31.4kg增加到35.1kg，增加了12.1%。
水產(chǎn)品需求增加，一方面與人口快速增長對(duì)水產(chǎn)品的剛性需求有關(guān)[12-13]。上海市常住人口由2006年的1964萬人，增加到2018年的2424萬人，10年間人口增加超過450萬人。而另一方面與人均收入水平增加對(duì)水產(chǎn)品的需求增加有關(guān)，數(shù)據(jù)顯示2007年上海城市居民收入邁入3000美元大關(guān)，2012年上海市城市居民收入達(dá)到富裕水平。而2012年上海市居民家庭水產(chǎn)品消費(fèi)占家庭食物支出的比重超過24.0%，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國水平。
在消費(fèi)需求快速增加的同時(shí)，水產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)多元化、優(yōu)質(zhì)化和網(wǎng)絡(luò)化的主要特征[14]。伴隨刺激消費(fèi)政策的制定、推進(jìn)和居民收入的增加，上海市居民生活方式發(fā)生了較大變化，水產(chǎn)品消費(fèi)偏好和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)明顯[15]。數(shù)據(jù)顯示，2013年以來，上海市居民水產(chǎn)品消費(fèi)中，金槍魚、大馬哈魚以及鱈魚等進(jìn)口、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品消費(fèi)不斷增加，水產(chǎn)品消費(fèi)向著多元化、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。此外，水產(chǎn)品電商銷售逐漸成熟，突破了時(shí)間和空間上的局限性(水產(chǎn)品線上+線下發(fā)展)，降低了交易成本，培育了一批水產(chǎn)品品牌，深刻影響著水產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)過程[16]。
(三)價(jià)格總體上漲
上海既是全國水產(chǎn)品消費(fèi)最多的地方，也是全國水產(chǎn)品銷售的集散地，在全國尤其是華東地區(qū)水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格發(fā)揮著重要的風(fēng)向標(biāo)作用。水產(chǎn)品歷年批發(fā)價(jià)格總體呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，年際間活鮮魚價(jià)格高于冰鮮海水魚價(jià)格也高于冷凍海水魚價(jià)格。活鮮魚市場(chǎng)價(jià)格表現(xiàn)為季節(jié)性波動(dòng)，但年際間價(jià)格走勢(shì)比較平穩(wěn)。從不同魚類品種來看，2009年上海市魚類市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格平均為13.1元/kg，2012年增加到19.6元/kg。
總體來看，海水養(yǎng)殖和海水捕撈水產(chǎn)品價(jià)格上漲要高于淡水養(yǎng)殖價(jià)格，其中草魚價(jià)格由2011年的11.66元/kg，增加到2018年的16.28元/kg，上漲39.62%;銀鯧魚價(jià)格由97.79元/kg，增加到139.35元/kg，上漲42.50%。漁業(yè)資源退化、災(zāi)害性天氣、生產(chǎn)成本上漲都是推升水產(chǎn)品價(jià)格上漲的重要因素。
苗種退化、病害嚴(yán)重以及養(yǎng)殖面積逐年減少，造成了水產(chǎn)品產(chǎn)量減少，推升水產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲。災(zāi)害性天氣也進(jìn)一步加劇了水產(chǎn)品價(jià)格的上漲，2016年年初上海遭遇34年未遇的超級(jí)強(qiáng)冷空氣，對(duì)魚類生長造成了較大影響，致使部分品種供求矛盾突出。此外，國內(nèi)柴油價(jià)格的上調(diào)，飼料原料價(jià)格不斷上漲，都增加了水產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，也是水產(chǎn)品價(jià)格上漲不可忽視的原因。同時(shí)豬肉價(jià)格上漲，蔬菜價(jià)格高位運(yùn)行，替代消費(fèi)效應(yīng)也在一定程度上拉高了水產(chǎn)品價(jià)格。
(四)進(jìn)口高位徘徊，出口市場(chǎng)低迷
受全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇緩慢，水產(chǎn)品消費(fèi)萎縮等因素影響，2015年全球水產(chǎn)品貿(mào)易普遍下滑，我國水產(chǎn)品貿(mào)易也未能幸免，面臨近20年來最為嚴(yán)峻的形勢(shì)。2015年上海市水產(chǎn)品進(jìn)口從2014年的高峰回落，量額雙降。數(shù)據(jù)顯示，上海市水產(chǎn)品貿(mào)易以進(jìn)口為主，水產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量由2006年的1.09×105t，2014年上升至2.21×105t，2015年回落至9.2×104t，2017年上升至4.24×105t。其中，上海市水產(chǎn)品進(jìn)口以捕撈為主，2006年捕撈進(jìn)口量為1×105t，2014年達(dá)到高峰為2.04×105t，2015年回落至8.1×104t。上海市水產(chǎn)品進(jìn)口貿(mào)易額由2006年的1.78億美元，增加到2014年的11.25億美元，2015年有所下降，為10.43億美元，2017年漲至17.25億美元。
上海市水產(chǎn)品出口數(shù)量總體呈下降趨勢(shì)，水產(chǎn)品出口市場(chǎng)低迷。數(shù)據(jù)顯示，由于受到近海漁業(yè)資源衰退等因素影響，上海水產(chǎn)品出口數(shù)量已經(jīng)由2006年的3.4×104t，降至2014年的9×103t，2015年有所增加為1.3×104t，2017年又跌為8×103t;同樣趨勢(shì)，出口貿(mào)易額由2006年的1.24億美元降至2014年的0.92億美元，2015年有所增加為0.96億美元，2017年為1.05億美元。
這一方面與國內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)的大環(huán)境有很大關(guān)系，雖然國內(nèi)水產(chǎn)品產(chǎn)量有所回升，但國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖受到生態(tài)環(huán)境保護(hù)等政策的限制，再加上遠(yuǎn)洋捕撈業(yè)不景氣，最終導(dǎo)致上海市水產(chǎn)品出口數(shù)量不高。另一方面，水產(chǎn)品深加工和綜合利用的發(fā)展水平不高，水產(chǎn)品加工出口所占比重估算不超過10%，品牌戰(zhàn)略和專業(yè)化經(jīng)營水平不足，導(dǎo)致高附加值、高科技以及高市場(chǎng)占有率、高出口創(chuàng)匯水產(chǎn)品出口受到限制。整體來看，上海市水產(chǎn)品出口形勢(shì)不容樂觀。
三、上海水產(chǎn)品供需預(yù)測(cè)分析
十八大以來，上海市水產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了更加注重質(zhì)量的特征，為判斷未來發(fā)展的趨勢(shì)，本研究采用中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所中國農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)(CAMES)中的上海農(nóng)業(yè)展望模型，根據(jù)上海近年來經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、人口、市場(chǎng)等方面的新變化，綜合考慮上海漁業(yè)政策、氣候條件、科技創(chuàng)新、資源稟賦及國內(nèi)外市場(chǎng)等因素，并與專家判斷相結(jié)合形成中長期基線預(yù)測(cè)結(jié)果。
水產(chǎn)論文投稿期刊：《中國水產(chǎn)》主辦單位：全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站出刊周期：月刊出版地：北京市語言種類：中文開本尺寸：大16開創(chuàng)刊時(shí)間：1958年國際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1002-6681國內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：11-1154/S
四、政策建議
未來上海市水產(chǎn)業(yè)供需趨勢(shì)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高要求，特別是供給穩(wěn)定或趨降、需求先增后降的趨勢(shì)，為產(chǎn)業(yè)更加注重質(zhì)量提供了要求和條件。所以，應(yīng)該加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色生產(chǎn)頂層設(shè)計(jì)，根據(jù)《上海市水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色生產(chǎn)操作規(guī)程(試行)》，《上海市都市現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)(漁業(yè))發(fā)展專項(xiàng)建設(shè)實(shí)施意見(2018-2022年)》、水產(chǎn)品綠色認(rèn)證補(bǔ)貼、水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)尾水治理實(shí)施方案和排放操作規(guī)程等相關(guān)文件，明確水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項(xiàng)工作要求，提升產(chǎn)品附加值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合。
參考文獻(xiàn)：
[1]陳宏靖,李鑫.鮮活水產(chǎn)品氨基酸成分分析及營養(yǎng)評(píng)價(jià)[J].海峽藥學(xué),2020,32(1):76-78.
[2]趙明軍,孫慧武,王宇光等.基于居民營養(yǎng)需求的中長期水產(chǎn)品供給與消費(fèi)研究[J].中國漁業(yè)經(jīng)濟(jì),2019,37(6):1-14.
[3]王德才.上海水產(chǎn)市場(chǎng)如何提高競爭力[J].上海商業(yè),2014(12):28-32.
[4]張雪諭,沈如盈.新型水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)研究——以上海東方國際水產(chǎn)中心為例[J].現(xiàn)代商業(yè),2016(1):17-18.
[5]上海市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書處,一個(gè)百萬噸級(jí)的大都市水產(chǎn)品市場(chǎng)[N].中國漁業(yè)報(bào).
[6]鄭福麟.發(fā)展中的“上海水產(chǎn)品加工技術(shù)開發(fā)中心”[J].海洋漁業(yè),1990(2):83.
[7]瀟洋.改革科技體制推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步——上海水產(chǎn)品加工技術(shù)開發(fā)中心成立[J].中國水產(chǎn),1985(11):6.
[8]靳亞亞,劉依陽,林捷敏.海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)演變與海洋漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的關(guān)系研究[J].海洋開發(fā)與管理,2020(8):1-7.
作者：李干瓊1，2，高利偉1，2，許世衛(wèi)1，2，趙京音3，馬佳3*，邵芳4
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來自發(fā)表學(xué)術(shù)論文網(wǎng)：http:///nylw/27000.html
