本文摘要：本水產(chǎn)文是將已往的研究結(jié)果進(jìn)行匯總，但只是集中在高度不飽和脂肪酸方面。其它方面如維生素類(lèi)等某些營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)影響卵的質(zhì)量，而在這方面研究還較少�！� 水產(chǎn)養(yǎng)殖 》雜志依托水產(chǎn)科研單位的科研優(yōu)勢(shì)，立足江蘇,面向全國(guó)。努力為讀者提供最新的水產(chǎn)養(yǎng)殖信息
本水產(chǎn)文是將已往的研究結(jié)果進(jìn)行匯總，但只是集中在高度不飽和脂肪酸方面。其它方面如維生素類(lèi)等某些營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)影響卵的質(zhì)量，而在這方面研究還較少�！�水產(chǎn)養(yǎng)殖》雜志依托水產(chǎn)科研單位的科研優(yōu)勢(shì)，立足江蘇,面向全國(guó)。努力為讀者提供最新的水產(chǎn)養(yǎng)殖信息和技術(shù)。主要刊登魚(yú)、蝦、貝、藻等海淡水品種的育苗、養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)驗(yàn);水產(chǎn)品的加工技術(shù);病害防治技術(shù);新品種的開(kāi)發(fā)和引進(jìn)等。本刊1980年創(chuàng)刊，經(jīng)過(guò)多年的不懈努力,在讀者心目中樹(shù)立了良好的形象。獲獎(jiǎng)情況：1993年華東地區(qū)首屆優(yōu)秀期刊評(píng)比二等獎(jiǎng);1998年全國(guó)優(yōu)秀期刊一等獎(jiǎng);2003年全國(guó)優(yōu)秀水產(chǎn)科技期刊二等獎(jiǎng)。
在進(jìn)行人工苗種生產(chǎn)過(guò)程中，為了能生產(chǎn)出健康苗種，保證親魚(yú)的卵質(zhì)量是非常重要的，因此給親魚(yú)投喂?fàn)I養(yǎng)豐富而且營(yíng)養(yǎng)平衡的餌料更是十分必要的。
影響卵質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)和維生素等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。研究表明，通過(guò)調(diào)整真鯛、歐洲平鯛親魚(yú)餌料中的n-3系高度不飽和脂肪酸(n-3HUFA)的含量可以影響其卵的質(zhì)量。
本文就牙鲆親魚(yú)餌料中n-3系高度不飽和脂肪酸對(duì)其卵質(zhì)量的影響進(jìn)行研究。
1n-3系高度不飽和脂肪酸的特性
眾所周知，餌料中三大營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)。所說(shuō)的脂質(zhì)是指除含有脂肪外，也含有被總稱(chēng)為高度不飽和脂肪酸的物質(zhì)群體等。在高度不飽和脂肪酸中有各種各樣的化合物。按其結(jié)構(gòu)分成若干組群。其中在n-3系組群中有EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)等在生物體內(nèi)起重要作用的脂肪酸，這些脂肪酸和維生素類(lèi)等在魚(yú)體內(nèi)是不能合成的，必須通過(guò)攝食含有必需脂肪酸的餌料來(lái)獲取[1]，一般來(lái)說(shuō)，海水魚(yú)比淡水魚(yú)更需要高度不飽和脂肪酸，而且仔稚魚(yú)尤其需要高度不飽和脂肪酸。給仔魚(yú)投喂開(kāi)口餌料輪蟲(chóng)、鹵蟲(chóng)等生物餌料時(shí)，當(dāng)這些高度不飽和脂肪酸不足時(shí)，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)造成仔魚(yú)生長(zhǎng)緩慢、死亡增加等。這些高度不飽和脂肪酸在卵中的含量很高，在卵孵化出仔魚(yú)后隨著仔魚(yú)的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)很快被消耗掉。這些高度不飽和脂肪酸在仔魚(yú)的發(fā)育過(guò)程中擔(dān)當(dāng)很重要的作用，然而給稚魚(yú)投喂含有過(guò)多這些不飽和脂肪酸的餌料會(huì)使稚魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，其肝臟中的脂質(zhì)含量增加(出現(xiàn)類(lèi)似人類(lèi)的脂肪肝)等而影響到生長(zhǎng)發(fā)育。另外，這些不飽和脂肪酸容易氧化。如果餌料中這些不飽和脂肪酸含量過(guò)高的話，有害的氧化脂肪酸就會(huì)增加，其結(jié)果會(huì)嚴(yán)重影響稚魚(yú)的生長(zhǎng)。
總之，親魚(yú)卵中的高度不飽和脂肪酸是來(lái)自親魚(yú)，當(dāng)親魚(yú)餌料中這些高度不飽和脂肪酸缺乏時(shí)，就會(huì)給孵化后仔魚(yú)的存活帶來(lái)很大影響。
2高度不飽和脂肪酸的不足和卵質(zhì)量的關(guān)系
對(duì)在親魚(yú)餌料中這些高度不飽和脂肪酸不足給卵質(zhì)帶來(lái)的影響進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)采用先將親魚(yú)餌料脫脂處理，在除去這些高度不飽和脂肪酸的魚(yú)粉里重新添加高純度不飽和脂肪酸，制成脂肪酸含量不同的三種親魚(yú)餌料，對(duì)牙鲆親魚(yú)在其產(chǎn)卵期前的3個(gè)月開(kāi)始投喂到產(chǎn)卵結(jié)束。其結(jié)果是仔魚(yú)的初期存活率(從孵化后到第3天存活率：卵黃吸收到開(kāi)始攝餌的時(shí)間)以及不投餌的仔魚(yú)存活指數(shù)都隨著親魚(yú)餌料中這些高度不飽和脂肪酸增加而改善。從而說(shuō)明在牙鲆親魚(yú)餌料中所含這些不飽和脂肪酸的重要性(圖1)。
圖1親魚(yú)餌料中n-3HUFA缺乏對(duì)牙鲆卵質(zhì)的影響
3高度不飽和脂肪酸過(guò)量對(duì)卵質(zhì)的影響
通過(guò)在通常的配合餌料中添加高純度n-3系高度不飽和脂肪酸，制成其高度不飽和脂肪酸含量是對(duì)照組2倍和3倍的餌料來(lái)給親魚(yú)投喂。其結(jié)果是向親魚(yú)餌料添加高度不飽和脂肪酸量多的實(shí)驗(yàn)組，其卵的孵化率和正常仔魚(yú)所占的比例比對(duì)照組低，從而可以說(shuō)明投喂脂肪酸過(guò)多的話也會(huì)影響卵的質(zhì)量(圖2)，但沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)親魚(yú)生長(zhǎng)帶來(lái)惡劣影響。給親魚(yú)過(guò)量投喂這些脂肪酸對(duì)其卵和仔魚(yú)的影響更大。
圖2牙鲆親魚(yú)餌料中n-3HUFA
過(guò)量對(duì)牙鲆卵質(zhì)量的影響
4親魚(yú)餌料中高度不飽和脂肪酸適當(dāng)量
這里介紹的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是關(guān)于卵質(zhì)量的指標(biāo)中初孵仔魚(yú)存活率和正常仔魚(yú)所占比例。將兩個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果放在一個(gè)圖表上，如果重合的話就會(huì)成為圖3那樣，沿這些點(diǎn)劃出曲線，通過(guò)計(jì)算來(lái)求得的話，所有指標(biāo)(仔魚(yú)初期存活率，正常仔魚(yú)所占比例)，都顯示當(dāng)親魚(yú)餌料中高度不飽和脂肪酸濃度達(dá)到3%左右(2%～4%)，達(dá)到拋物線的最高點(diǎn)。
圖3親魚(yú)餌料中的n-3HUFA含量和
牙鲆仔魚(yú)正常率及初期存活率的關(guān)系
另外，在受精卵中所含的脂質(zhì)量也是在餌料中高度不飽和脂肪酸濃度達(dá)到大約3%左右時(shí)最多。從這些結(jié)果來(lái)看，在牙鲆親魚(yú)餌料中的這些高度不飽和脂肪酸含量在3%(2%～4%)是比較適當(dāng)?shù)�。將這個(gè)值作為脂肪酸組成(這種高度不飽和脂肪酸在餌料脂質(zhì)總量中所占的比例)來(lái)表示的話約占20%(即10%～25%)�，F(xiàn)已弄清即使在真鯛和長(zhǎng)縞鲹稚魚(yú)的餌料中這些高度不飽和脂肪酸組成適當(dāng)濃度也都在10%～25%的范圍內(nèi)，因此可以認(rèn)為餌料中這些高度不飽和脂肪酸的適當(dāng)量，不論是親魚(yú)還是稚魚(yú)其餌料中脂肪酸組成都在10%～25%[2]。
5餌料的成分和卵成分的關(guān)系
卵中的脂質(zhì)含量隨著給親魚(yú)投喂餌料中的n-3系高度不飽和脂肪酸含量的增加而增加。但當(dāng)餌料中的這些高度不飽和脂肪酸含量在接近3%時(shí)，卵中的脂質(zhì)含量卻逆向減少。一方面是因?yàn)槁阎械倪@些高度不飽和脂肪酸的濃度和脂質(zhì)的含量不同，不隨著餌料中這些高度不飽和脂肪酸的增加而大體上呈直線增加。另外，當(dāng)同屬于高度不飽和脂肪酸的EPA(二十碳五烯酸)和DPA(二十二碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)含量減少時(shí)，如果在餌料中增加其濃度的話，卵中的EPA和DPA、DHA的濃度也會(huì)增加。但當(dāng)在餌料中加入這種高度不飽和脂肪酸過(guò)量時(shí)，卵中的高度不飽和脂肪酸會(huì)根據(jù)脂肪酸種類(lèi)的不同增加的程度不同(表1)，卵中的EPA是隨著餌料中的高度不飽和脂肪酸增加而增加，而DHA的含量?jī)H略有增加，DPA的含量反而會(huì)出現(xiàn)降低。
表1親魚(yú)餌料中的n-3HUFA含量對(duì)
牙鲆卵脂肪酸組成的影響
餌料中
n-3HUFA
含量卵的脂肪酸含量/%EPADPADHA2.16.22.115.04.87.22.016.56.29.91.617.1在高度不飽和脂肪酸中不同種類(lèi)其作用也不同。在改善仔魚(yú)活力方面DHA是必不可缺少的，DHA比EPA作為必需脂肪酸的效果更高。
雖然DHA比EPA起更重要作用，但即使在親魚(yú)餌料中多添加高度不飽和脂肪酸，卵中DHA含量的變化并不大，這說(shuō)明在餌料多添加的高度不飽和脂肪酸在親魚(yú)體內(nèi)已被調(diào)節(jié)掉了。
6高度不飽和脂肪酸的平衡
在必需脂肪酸中有n-3系和n-6系兩類(lèi)，一般認(rèn)為海水魚(yú)類(lèi)主要需求n-3系的高度不飽和脂肪酸，不需要n-6系的花生四烯酸等。但最近的研究已弄清歐洲平鯛等在需要n-3系的高度不飽和脂肪酸的同時(shí)也需要花生四烯酸。
在給牙鲆親魚(yú)投喂含有相同量的n-3系的高度不飽和脂肪酸同時(shí)添加花生四烯酸量不同的餌料來(lái)研究其對(duì)卵質(zhì)量的影響。其結(jié)果是添加少量花生四烯酸的實(shí)驗(yàn)組比不添加花生四烯酸的實(shí)驗(yàn)組更能改善卵的質(zhì)量。這也說(shuō)明在改善牙鲆卵的質(zhì)量方面花生四烯酸也是必要的，但是如果添加過(guò)量的話，卵的質(zhì)量反而會(huì)降低。從而可以推斷出n-3系的高度不飽和脂肪酸量和花生四烯酸量的平衡也是很重要的。
有關(guān)親魚(yú)營(yíng)養(yǎng)方面的研究需有大型水池和比較寬敞的場(chǎng)所，而且實(shí)驗(yàn)時(shí)間也比較長(zhǎng)。對(duì)卵質(zhì)量的評(píng)價(jià)也比較麻煩，困難重重。所以要真正弄清親魚(yú)餌料的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)卵質(zhì)量的影響不是一件容易的事。但要獲取優(yōu)質(zhì)的受精卵，這又是必不可少的研究。今后仍要不斷改善親魚(yú)餌料方面，繼續(xù)進(jìn)行研究。
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