美食動畫攝影藝術(shù)特色分析

　　常言道“民以食為天”，食物是支撐人類生長發(fā)育和穩(wěn)定發(fā)展的“第一生產(chǎn)力”，隨著現(xiàn)代社會大眾生活水平的日益提升，人們對美食的追求熱情愈發(fā)澎湃，餐飲行業(yè)更是在過去幾年當中一躍成為商場的“熱門區(qū)”。在這樣的一種社會現(xiàn)實背景下，為了更好地滿足大眾對于美食的探索欲與欣賞需求。

　　紀錄片《舌尖上的中國》、《人生一串》以及電影《深夜食堂》、《美食、祈禱和愛》等一系列美食相關(guān)的影視作品層出不窮，其中美食類動畫作品因獨特的創(chuàng)作視角、寫實的美食場景和精美的動畫鏡頭，吸引了大眾強烈的關(guān)注與喜愛。究其本質(zhì)而言，一部優(yōu)秀的美食動畫可以稱之為藝術(shù)作品，它的藝術(shù)美感在劇情、節(jié)奏、風格、色彩等眾多領(lǐng)域都具有良好體現(xiàn)，并且在現(xiàn)代科技發(fā)展的推動下，動畫技術(shù)及其視覺效果發(fā)展迅速，攝影技術(shù)作為動畫創(chuàng)作過程中的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)，為美食動畫的完美呈現(xiàn)起到了至關(guān)重要的作用。

　　本文將結(jié)合《中國風美食攝影》一書，深入了解攝影技術(shù)的相關(guān)理論，簡要探討著名美食動畫作品的鮮明特點，同時進一步分析攝影技術(shù)在美食動畫創(chuàng)作中的重要性及藝術(shù)特色，旨在為現(xiàn)代美食動畫作品的創(chuàng)作發(fā)展提供一些有效的理論參考。對于一名資深的美食鑒賞家而言，美食的觀賞效果與品嘗效果同樣重要，如何使美食的呈現(xiàn)效果更加精致誘人成為了美食鑒賞過程中的重要環(huán)節(jié)，針對這個問題的解決策略，參考山林食紀編著的《中國風美食攝影》一書或許能夠有所收獲。

　　《中國風美食攝影》是一部由電子工業(yè)出版社2018年出版發(fā)行的攝影藝術(shù)類圖書，全書圍繞中國傳統(tǒng)美食攝影這一主題，詳解闡述了美食文化背景的拍攝構(gòu)思和布景構(gòu)圖等基礎(chǔ)內(nèi)容，并指導讀者如何通過構(gòu)圖設(shè)置來提升攝影畫面的完整度和生動性。除此之外，作者還根據(jù)中國風布景、道具、構(gòu)圖、光影、意境等多項內(nèi)容展開了全面解析，旨在通過中國風美食攝影作品將中華民族傳統(tǒng)、質(zhì)樸的生活態(tài)度呈現(xiàn)出來，同時也體現(xiàn)出中國式攝影藝術(shù)審美與西方美食攝影風格的截然不同之處�？傮w來看，該書是一部優(yōu)秀的美食攝影藝術(shù)研究著作，適合廣大美食愛好者和攝影愛好者閱讀學習。

　　一、攝影技術(shù)的簡要概述

　　(一)攝影的發(fā)展

　　攝影一詞來源于希臘語中的“光線”和“繪畫”，意為“用光線繪圖”，主要包含照相和攝像兩種功能，其中照相的本質(zhì)是利用物體反射或者自身所發(fā)射的光線促使感光介質(zhì)產(chǎn)生 曝光的一個過程，而攝像的本質(zhì)則是利用專業(yè)的攝像設(shè)備完成影像記錄的一個過程。美國伊斯曼公司在1888年研制的首臺可采用膠卷進行百張照片連續(xù)拍攝的“柯達一號”相機象征著攝影技術(shù)全新紀元的開端。

　　在此之后的數(shù)百年間，攝影技術(shù)一直隨著西方資本主義的發(fā)展而不斷創(chuàng)新，在基于傳統(tǒng)相機和膠卷的固定模式下，實現(xiàn)著從低速到高速、由簡到繁、由手動轉(zhuǎn)為自動化的發(fā)展，與此同時，人們也還在不斷尋求感光材料與攝影技巧的創(chuàng)新優(yōu)化途徑，試圖打破傳統(tǒng)、固化的攝影方式。上世紀末期，數(shù)字化時代在計算機科技迅猛發(fā)展的推動下悄然而至，在社會各行業(yè)領(lǐng)域都給人們帶來了極大的生活便利，這時，數(shù)碼相機的誕生也開創(chuàng)了攝影技術(shù)發(fā)展的新紀元。

　　數(shù)碼相機是一種將設(shè)備中所需的感光材料由膠卷轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮釉�器件，并通過數(shù)字化形式對拍攝的影像記錄進行保存的相機，其特點在于影像記錄可多次使用、可連接電腦等，數(shù)碼相機的發(fā)展從根源上改變了傳統(tǒng)攝影的技術(shù)體系及制作工藝，打造了全新的攝影經(jīng)營模式、管理方法和服務體系，引領(lǐng)了全新的攝影藝術(shù)創(chuàng)作理念，同時也為影視行業(yè)各類相關(guān)發(fā)展提供了諸多機遇。隨著數(shù)字化時代的不斷深化，攝影技術(shù)體系中的影像處理技術(shù)、傳遞方式等各項性能的發(fā)展趨勢愈發(fā)明顯，在計算機技術(shù)的強力支持下，攝影將會以全新的技術(shù)水平在各大信息傳播領(lǐng)域中發(fā)揮出獨特的關(guān)鍵作用。

　　(二)攝影技術(shù)要點

　　一是光線運用。在專業(yè)攝影過程中，通常會采用柔光箱、閃光燈等相關(guān)設(shè)備為拍攝進行良好打光以提高拍攝效果，當專業(yè)攝影設(shè)備不足時可以靈活運用自然光進行拍攝，通過調(diào)整結(jié)構(gòu)布局和拍攝視角，使自然光線投射于拍攝對象上并形成散射柔光，從而增強拍攝的整體效果和精致度。

　　二是拍攝角度。隨著手機的全面化普及，攝影在大眾生活中愈發(fā)趨于日�；�，但往往相同的拍攝對象，每個人拍出來的影片效果卻存在著極大差異，解決這個問題的一大重要因素在于對拍攝角度的不同運用。一般拍攝通�？梢詫ふ叶鄠�角度，重要的是不同拍攝角度都應當抓取拍攝對象在鏡頭內(nèi)的關(guān)鍵特點，例如美食拍攝過程中，整體視角的關(guān)鍵部分可以聚焦于精美的餐具、燃燒的燭臺等，當視角放在食物本身時，其關(guān)鍵部分可以聚焦于醬汁、香料等食物點綴上，有利于突出食物的鮮活感。

　　三是拍攝布局。拍攝畫面的整體布局和拍攝對象的位置安排對整體拍攝效果而言極為關(guān)鍵，并且針對不同的拍攝對象還需要進行合理的布局調(diào)整。以各地美食為例，中式料理與西方料理在制作手法、口味特點、餐桌禮節(jié)等方面存在明顯不同，西方料理更加注重餐桌禮儀，所以在拍攝中應當重點強調(diào)食物與餐具的擺放位置，而中式料理更加注重食物的鮮美度，故在拍攝中需要重點突出食物的擺盤、裝點以及色澤。

　　二、美食動畫的主要特點

　　美食能夠有效提高大眾的幸福指數(shù)，從近幾年的視頻內(nèi)容流行趨勢可以明顯看出，美食類視頻作品長期處于熱門分類，其中在動畫創(chuàng)作行業(yè)，美食也是必不可少的關(guān)鍵性元素，以至于風格各異的美食動畫層出不窮。相較現(xiàn)實向的美食紀錄片或是美食主題影視作品而言，美食動畫創(chuàng)作的個人主觀性思想更為明顯，往往會在烹調(diào)手法、呈現(xiàn)效果以及品嘗者的反應等方面重點著墨，增強夸張和夢幻的氛圍以突出食物的美味程度，許多美食動畫都具有這類拍攝效果。

　　《衛(wèi)宮家今天的飯》就是一部以日式家常美食為主題而創(chuàng)作的優(yōu)秀動畫，其創(chuàng)作鏡頭對食材挑選、做菜步驟、擺盤過程、品嘗者的狀態(tài)等每一過程的細節(jié)都進行了詳盡描述，配合上干凈、明朗的水彩動畫風格，呈現(xiàn)出靚麗、清爽的藝術(shù)美感。另外，柔和的燈光設(shè)計、走心的背景音樂、動畫人物的萌態(tài)以及讓人眼花繚亂又垂涎欲滴的各色美食，使得作品整體產(chǎn)生出令人心動的吸引力。《食戟之靈》也是一部優(yōu)秀的日本美食動畫，該故事主要以中學生創(chuàng)真為超越經(jīng)營“幸平餐館”的廚師父親，選擇就讀遠月廚藝專業(yè)學園并不斷提升自己的廚藝水平為背景，講述了他在美食制作過程中面臨的一系列挑戰(zhàn)和難題。

　　動畫中的大部分鏡頭都重點圍繞各種美食，其中美食創(chuàng)作過程的不易、美食呈現(xiàn)效果的美感和品嘗者動人的神態(tài)，有助于突顯出主角面對艱難挑戰(zhàn)時勇往直前、無畏艱苦的優(yōu)秀奮斗精神。另外，談論起美食動畫一定不能忘記《中華小當家》這部風靡全球的優(yōu)秀著作，該作品主要圍繞中華美食這一主題，對主角小當家學習廚藝、尋找特色料理和打敗黑暗料理界等一系列過程展開了詳細描述。該動畫中美食種類豐富多樣、地域特點鮮明，不僅介紹了中國各個地區(qū)的特色美食，如鳳凰翡翠餃子、揚州炒飯、魔幻麻婆豆腐等，還包含有銀河面、彩虹粥、宇宙大燒麥等原創(chuàng)性美食，其創(chuàng)意性與特色性受到廣大觀眾的喜愛。

　　《中華小當家》將動畫攝影藝術(shù)的獨特魅力發(fā)揮得淋漓盡致，每段情節(jié)中關(guān)于美食制作和呈現(xiàn)效果的刻畫，仿佛能夠讓觀眾透過屏幕感受到美食的真正味道，也正因如此該動畫才能成為無數(shù)人美好的童年回憶并且到了今天還記憶猶新。由此可見，優(yōu)秀的美食動畫往往具有極強的吸引力，為了給觀眾提供更為良好的觀看體驗，了解與研究動畫中的攝影藝術(shù)具有十分積極的現(xiàn)實促進意義。

　　三、動畫的攝影藝術(shù)特色

　　(一)動畫與攝影的關(guān)聯(lián)性

　　動畫是在動畫師進行人為藝術(shù)創(chuàng)作的基礎(chǔ)上，采用一定的技術(shù)手段使無生命形象具有動態(tài)節(jié)奏的一種再創(chuàng)造藝術(shù)。從本質(zhì)上看，動畫和電影都是攝影技術(shù)與藝術(shù)審美的結(jié)合產(chǎn)物，兩者的不同之處在于，電影是運用攝影機器客觀地體現(xiàn)真實事物，動畫則是運用攝影技巧對現(xiàn)實事物的再創(chuàng)造，但是電影與動畫具有相同的運動性特點，以及在攝影藝術(shù)的運用方面存在緊密的關(guān)聯(lián)性。動畫電影創(chuàng)作中采用的攝影技術(shù)主要為逐幀拍攝，由動畫美工先將所需的畫面通過無數(shù)畫片表達出來，同時還要保證所有畫片中人物、事物及景物都能夠相互連貫，再利用攝影設(shè)備將全部畫片逐幀拍攝，最后通過影片播放使其具備動畫效果，形成完整的動畫影片。

　　(二)動畫中的攝影運用

　　在攝影技術(shù)的支持下動畫影片實現(xiàn)了動態(tài)播放，但是攝影藝術(shù)在動畫中的運用并不僅限于此，許多動畫的中后期制作都需要通過攝影表來安排場次、動作和關(guān)鍵幀，以保證動畫制作過程的準確度和完成效率，同時也可能運用到鏡頭景別、光線色溫等電影技術(shù)來提高動畫的精致度。此外，很多動畫影片為了增強畫面的真實感，通常會拍攝真實素材作為參考，甚至在許多動畫作品中還會直接參考一些真實的場景，例如綠川幸的《夏目友人帳》主要以日本熊本縣作為取景地，宮崎駿的《千與千尋》水中鐵路這段著名場景則來源于我國的永吳公路。美食動畫中的食物狀態(tài)、制作流程和人物動作也需要參考一定的現(xiàn)實情況才有助于提高動畫的自然效果，此時攝影技術(shù)對于動畫鏡頭的進一步調(diào)整與完善可以起到關(guān)鍵的輔助作用。

　　(三)動畫中的攝影藝術(shù)

　　鏡頭語言。鏡頭語言是傳達思想和呈現(xiàn)內(nèi)容的重要載體，導演可以運用多種鏡頭組合方式構(gòu)成自己獨樹一幟的攝影藝術(shù)風格，熟練運用鏡頭語言能夠準確表達出想要呈現(xiàn)給觀眾的內(nèi)容，同時有助于理清動畫拍攝整體順序，使影片內(nèi)容更加順暢。在動畫制作中常常出現(xiàn)的鏡頭語言專業(yè)名稱包括:近景、中景、全景、遠景、變焦、俯拍等，其中美食動畫為了突出食物的精美度，通常會采用特寫鏡頭聚焦于食物本身并仔細描繪出其獨特美感。

　　構(gòu)圖藝術(shù)。構(gòu)圖對于畫面整體氛圍感的塑造具有極為關(guān)鍵的影響作用，影片構(gòu)圖可以根據(jù)人物與場景的關(guān)聯(lián)性進行創(chuàng)作，使整個畫面能保持均衡且有統(tǒng)一美感。在動畫制作中常用的構(gòu)圖方式有橫線構(gòu)圖、對角線構(gòu)圖等線性構(gòu)圖以及S型構(gòu)圖、三角形構(gòu)圖等形式構(gòu)圖，這些構(gòu)圖方式都可以很好地促進劇情發(fā)展、增強畫面沖擊力、烘托場景氣氛，使美食動畫更加具有吸引力。

　　燈光效果。燈光在攝影藝術(shù)中存在感不強但作用巨大，許多動畫影片中對光影造型的運用往往貫穿全程，是打造環(huán)境情緒和決定動畫風格的關(guān)鍵因素。在動畫制作中常見的燈光效果主要包含聚光源、點光源、正面光、背光等等，根據(jù)不同場景選擇合適的燈光效果有助于提高畫面真實感，并且不同的燈光效果可以營造出不同氛圍，從而有利于展現(xiàn)出美食動畫影片的美感效應。

　　作者簡介:趙勃洋，男，上海人，碩士，講師，研究方向:影視媒體、動畫電影與高職教育。

　　作者：趙勃洋

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