中華茶藝大賽對(duì)促進(jìn)茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)踐探索

　　摘要：隨著社會(huì)對(duì)高技能人才的需求日漸高漲，選拔、培訓(xùn)高技能人才變得更加迫切。這也是如今茶藝大賽進(jìn)行得如火如荼的原因所在。中華茶藝大賽也牽動(dòng)著茶藝專業(yè)教育改革。文章闡述了中華茶藝技能大賽的作用,探尋了茶藝大賽對(duì)茶藝專業(yè)人才培育的實(shí)踐。

　　關(guān)鍵詞：中華茶藝大賽;茶藝;專業(yè)人才;教育探索

　　一、引言

　　中華茶藝大賽是茶藝專業(yè)發(fā)展的重要成果，也是展示職業(yè)學(xué)校茶藝專業(yè)教育教學(xué)成果，同時(shí)也是茶藝專業(yè)培訓(xùn)、交流、提高的平臺(tái)，它在催生茶藝專業(yè)制度創(chuàng)新、規(guī)范茶藝職業(yè)技能培養(yǎng)、擴(kuò)大社會(huì)影響等方面起著重要的支撐作用。大賽起了檢驗(yàn)展示、選拔激勵(lì)、引領(lǐng)示范三種功能，特別是邀請(qǐng)企業(yè)界深度參與，從各個(gè)賽項(xiàng)設(shè)計(jì)，到比賽規(guī)則，再到競(jìng)賽裁判，大都是以行業(yè)企業(yè)專家為主體，目的就是通過(guò)大賽引導(dǎo)茶專業(yè)技能教學(xué)，指導(dǎo)茶藝專業(yè)進(jìn)行教育教學(xué)改革，反映了茶專業(yè)“就業(yè)導(dǎo)向、對(duì)接企業(yè)、強(qiáng)化技能、重視綜合素質(zhì)”的改革方向。這對(duì)我們?nèi)瞬排囵B(yǎng)方向有著重要指示作用，可以說(shuō)是人才培育的方向標(biāo)。

　　二、中華茶藝大賽對(duì)人才培養(yǎng)的意義

　　1、有利于明確教學(xué)目標(biāo)指向

　　茶藝專業(yè)課程在于市場(chǎng)對(duì)接、學(xué)生就業(yè)方面并沒(méi)有十分完善，還有許多需要改進(jìn)的方面。中華茶藝大賽能夠準(zhǔn)確反映市場(chǎng)走向，消費(fèi)者對(duì)茶藝的期望。在我們育人過(guò)程中將中華茶藝大賽的合理內(nèi)容作為課程改革的基礎(chǔ)，為更好的進(jìn)行專業(yè)人才、精英人才培育進(jìn)行更深入的探索和研究。有利于明確教學(xué)目標(biāo)和指向、更好的培養(yǎng)專業(yè)人才。

　　2、有利于提高學(xué)生的綜合能力和水平

　　通過(guò)各種形式的中華茶藝大賽，鼓勵(lì)學(xué)生走出課堂，向社會(huì)邁進(jìn)。有利于學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，提高學(xué)習(xí)興趣和良好的職業(yè)前景期望。中華茶藝大賽的主要參與方有眾多行業(yè)企業(yè)專家，通過(guò)比賽可以為企業(yè)對(duì)接到優(yōu)秀人才，在比賽中脫穎而出的學(xué)生也能有一個(gè)很好的自我展示機(jī)會(huì)，為將來(lái)就業(yè)奠定基礎(chǔ)。所有參賽選手都可以在比賽中正視自己的不足，為自我能力的提升找到一個(gè)很好的契機(jī)。真正展現(xiàn)茶藝專業(yè)人才的實(shí)踐水平和綜合素質(zhì)。

　　三、中華茶藝大賽對(duì)促進(jìn)茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)的策略

　　1、茶藝專業(yè)課程優(yōu)化和升級(jí)

　　學(xué)生要準(zhǔn)確學(xué)習(xí)基礎(chǔ)茶藝課程。本課程主要訓(xùn)練學(xué)生基礎(chǔ)泡茶技能，學(xué)會(huì)沖泡六大茶類(lèi)，針對(duì)各個(gè)茶類(lèi)的特點(diǎn)，能盡善盡美沖泡出一泡茶。在訓(xùn)練各個(gè)基礎(chǔ)茶類(lèi)沖泡中，著重針對(duì)茶類(lèi)基礎(chǔ)沖泡步驟以及各茶類(lèi)茶性的理解開(kāi)展教學(xué)。制作本課程教學(xué)課件。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)、光碟、錄像資料等多種手段進(jìn)行教學(xué)，及時(shí)補(bǔ)充新知識(shí)，保證教學(xué)內(nèi)容的豐富生動(dòng)性。能夠提高學(xué)生對(duì)于茶類(lèi)實(shí)際辨識(shí)能力，同時(shí)能夠結(jié)合基礎(chǔ)茶藝訓(xùn)練，合理選擇相應(yīng)器具設(shè)備，沖泡該種茶葉，并對(duì)茶葉所屬茶類(lèi)、產(chǎn)地、品質(zhì)特征方面進(jìn)行相應(yīng)的了解。

　　同時(shí)還需要?jiǎng)?chuàng)新茶藝競(jìng)技表現(xiàn)形式的課程研究，拓展學(xué)生能力。包含語(yǔ)言能力訓(xùn)練，舞蹈形體能力訓(xùn)練，茶的感悟訓(xùn)練這幾個(gè)方面。如果學(xué)生對(duì)于解說(shuō)詞的表達(dá)游刃有余，對(duì)于茶藝表演的完整展示是非常重要的，甚至可以將茶藝表演在原基礎(chǔ)上提高一個(gè)層次;舞蹈形體能力訓(xùn)練主要是在日常教學(xué)中引進(jìn)相關(guān)民族舞蹈教學(xué)以及學(xué)生基礎(chǔ)形體的訓(xùn)練，籍此提升學(xué)生在茶藝表演中的體態(tài)以及肢體表達(dá);茶的感悟能力主要是在日常基礎(chǔ)茶藝教學(xué)之外，引導(dǎo)進(jìn)行課外自主學(xué)習(xí)，多閱讀，多學(xué)習(xí)，多感悟。

　　2、情景式教學(xué)，提高學(xué)生主動(dòng)性

　　以茶藝室為第一實(shí)訓(xùn)基地。從課堂情境教學(xué)和訓(xùn)練開(kāi)始，由教師主導(dǎo)、把茶藝基本功打扎實(shí);再結(jié)合茶藝師職業(yè)崗位，由教師引導(dǎo)，開(kāi)展茶藝匯報(bào)會(huì)，獲得真實(shí)茶藝師職業(yè)體驗(yàn)，使學(xué)生的學(xué)習(xí)意識(shí)由“要我學(xué)”上升為“我要學(xué)”。中國(guó)古代延續(xù)下來(lái)的“師徒制”教學(xué)依舊具有深遠(yuǎn)作用。建立師徒關(guān)系的傳播方式。“傳幫帶”，老師先培養(yǎng)出一部分專業(yè)技能過(guò)硬的學(xué)生，再由他們一對(duì)一的傳授給其他同學(xué)。“師徒制”提高學(xué)生的積極性,注重應(yīng)用一定的教學(xué)方法和手段，采用師徒制，以老帶新，鼓勵(lì)學(xué)生自己在學(xué)習(xí)中創(chuàng)新，在實(shí)踐中創(chuàng)新。教師在課堂教學(xué)中，善于啟發(fā)學(xué)生豐富的想象力，在學(xué)生思考的適當(dāng)時(shí)機(jī)或最佳時(shí)機(jī)為他們指點(diǎn)迷津或適時(shí)點(diǎn)撥。

　　3、校企合作，打造育人雙平臺(tái)

　　校內(nèi)茶藝實(shí)訓(xùn)室畢竟條件有限，有效解決“僧多粥少”的問(wèn)題就需要校企合作，建立校外實(shí)訓(xùn)基地。而且在中國(guó)茶藝大賽中有多數(shù)主辦方參會(huì)方都是企業(yè)，一定程度上可以反映市場(chǎng)對(duì)人才需求指向。結(jié)合校外實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)�？膳c各類(lèi)茶文化公司和茶藝館合作，通過(guò)參加各種茶文化公司和茶藝館合作，通過(guò)參加各種茶事活動(dòng)，茶藝技能展示及茶藝演出，可以鍛煉學(xué)生的膽量，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐動(dòng)手能力，提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。“讀萬(wàn)卷書(shū)不如行萬(wàn)里路”，理論聯(lián)系實(shí)際，提供實(shí)習(xí)平臺(tái)，鼓勵(lì)學(xué)生參加行業(yè)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，比如到茶山體驗(yàn)茶葉采摘，到茶廠了解茶樹(shù)的種植加工和銷(xiāo)售等等。另外，我們還可以布置課后任務(wù)，讓學(xué)生對(duì)當(dāng)?shù)夭桊^經(jīng)營(yíng)，茶葉市場(chǎng)做調(diào)研。

　　4、完善考核條件，著重人才培育

　　在教學(xué)考核上改革了傳統(tǒng)的考核模式，不再采用“期末筆試，一家獨(dú)大”的考核方式，學(xué)生成績(jī)將由平時(shí)考勤，學(xué)習(xí)態(tài)度(20%)、單項(xiàng)過(guò)程考核成績(jī)(60%)和期末考核(20%)構(gòu)成。學(xué)生過(guò)程考核最后成績(jī)是由各個(gè)成績(jī)總和累加。這種考核模式比較科學(xué)，能充分發(fā)揮激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。同時(shí)增加學(xué)生實(shí)踐能力考察，搭建技能平臺(tái)，拓展第二課堂。

　　面對(duì)茶藝專業(yè)中技能優(yōu)異者，給大家提供了一個(gè)良好的技能學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與平臺(tái)。不僅提高了學(xué)生茶藝操作技能，還豐富了學(xué)生的課余生活。建立茶藝師資格證鑒定站，學(xué)校有組織，培訓(xùn)，考核和鑒定(初中高級(jí))茶藝師的資格。學(xué)生經(jīng)過(guò)考核后方可獲得茶藝師資格證，走上茶藝師的崗位，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)的無(wú)縫對(duì)接，為社會(huì)不斷輸出高素質(zhì)人才奠定基礎(chǔ)。

　　茶藝論文范例：傳承中華茶文化提升高職學(xué)生人文素養(yǎng)

　　四、結(jié)語(yǔ)

　　中華茶藝大賽在茶行業(yè)具有標(biāo)桿性質(zhì)，是引領(lǐng)我們改善育人模式的方向標(biāo)。如今中華茶藝大賽發(fā)展逐漸成熟、備受矚目，高校茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)也要跟上時(shí)代步伐，樹(shù)立“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促改”的教學(xué)活動(dòng)觀，探索更加科學(xué)的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)跨越式發(fā)展。

　　作者：鄭冰

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